Eplucher les pommes et ôter le coeur. Les découper en petits cubes et les faire sauter à l’huile d’olive, ils doivent être tendres et légèrement dorés.
Préchauffer le four à 175º chaleur tournante avec une grille (pas de lèche-frite) dans la partie la plus basse du four.
Graisser au spray démoulant un moule de 10 cups (C’est un grand moule !!). Réserver.
Tamiser les farines avec le sel et la levure. Réserver.
Avec le K du batteur, battre le beurre avec les sucres environ 5/7 minutes à vitesse moyenne haute jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et légère.
Ajouter à petite vitesse les oeufs un par un, en attendant que le premier soit parfaitement mélangé avant d’ajouter le suivant.
Bien mélanger en raclant les bords à la spatule.
Ajouter à vitesse minimale 1/3 de farine puis ½ compote mélangée au lait et au rhum et ainsi de suite en terminant par de la farine. Terminer de mélanger à la spatule en rajoutant les dés de pomme.
Attention à ne pas trop battre la préparation, il faut juste que tous les ingrédients soient mélangés.
Verser dans le moule et tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgrâcieuses dans le motif.
Enfourner pour 45 (à surveiller dès 35 minutes car chaque four est un monde et vérifier la cuisson avec une pique en bois).
Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.
Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir.
Pour le caramel au beurre salé
Préparer un caramel à sec en versant le sucre progressivement dans une poêle sans ajouter d’eau.
Quand le caramel a une belle couleur blonde, baisser le feu et ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Ajouter alors la crème chaude, presque bouillante, progressivement en mélangeant bien. Attention ça mousse beaucoup et on peut se brûler!
Si besoin, remettre sur feu doux et bien remuer pour mélanger tous les éléments et obtenir un beau caramel sans grumeaux.
Rajouter alors la fleur de sel et bien mélanger.
Réserver dans un bocal genre confiture jusqu’au moment de servir.
Pour servir
Ce bundtcake peut se déguster tel quel mais je dois avouer que comme il est peu sucré, le caramel au beurre salé apporte beaucoup d’irrésistible gourmandise!
Cette recette vient nourrir mon Défi Version 2020 vu que c’est une version améliorée (et allégée) de la recette publiée il y a déjà plusieurs années ici. Cette version est toujours aussi bonne mais reste plus calorique et moins riche nutritionnellement parlant.
Alors, comment vous paraît cette version revisitée d’un de nos classiques d’automne?
14 Comments
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Que buenas recién cogidas las manzanas. Para preparar postres son ideales y quedan muy buenos. Este bundtcake de manzana te ha quedado muy bueno y el caramelo salado ya es todo un gustazo, le da un sabor increible.
Besoss
El caramelo salado y las manzanas forman una pareja ideal para un postre que suele gustar a todos, pequeños y no tan pequeños. A mi me chiflan todos los dulces con manzana pero los bundtcakes en especial me roban siempre el corazón!
Besos y feliz semana,
Palmira
Rho comme il est beau j'adore ton moule en forme de coeur
Bonne journée
Bisous
Merci, j'ai une sacrée collection de moules à faire tourner!
Bises,
Palmira
copiadísimo este bundt, me imagino la combinación de la manzana y el caramelo salado y se me hace la boca agua
Creo que en otoño no hay mejor pareja que caramelo salado y manzana, el pasado viernes volvió a ser protagonista en nuestra mesa para un postre de temporada que suele gustar a todos, pequeños como no tan pequeños jejeje
Besos y feliz semana,
Palmira
El del 2016 también tiene muy buena pinta, pero si podemos elegir mejor que sea más sano y ligero, porque bueno eso está asegurado y más con esas manzanas recién cogidas, me dejaron boquiabierta porque me imagino su sabor.
Besos,
Mira que estamos acostumbrados a ver manzanas todo el año por todas partes... pero como manzanas recién colectadas (y hasta 3 meses después si las tienes en casa sin nevera ni nada) no hay nada. Su sabor, sus aromas, su olor son inmejorables. Claro que luego me cuesta comer manzanas en abril jajaja
Pero de momento las disfruto a tope, y si se puede mejorar el aspecto saludable de un dulce sin que nadie se de cuenta, pues todavía mejor, ¿verdad?
Besos y feliz semana,
Palmira
Poma i caramel salat.....Quin vici! Em vaig aficionar al caramel salat quan vam estar a França de vacances i ja l'he preparat alguna vegada a casa -menys del que m'agradaria-. Així que aquesta recepta segur que cau. Ja em menjaria un bon tall per fer l'espera pel cap de setmana més animada!
Una abraçada!
Amb un bundtcake a la vista, l'espera sempre és més animada :o) Aquest mateix divendres el vaig repetir per un menjar entre companyeres de taller i va desaparéixer com per magia. I és que els francesos no es poden resistir al caramel salat tot i que molts no ho preparen mai a casa. Sé que sempre agradarà als més menuts com als més grans!
Bona setmana,
Palmira
Que rico ese buntcake y ya con ese maravilloso caramelo salado es un vicio ¡¡
Besitos ¡¡
No hay mejor pareja para la manzana que el caramelo salado creo yo, porque juntos son totalmente irresistibles :o) Bueno yo por lo menos no me puedo resistir!
Besos y feliz semana,
Palmira
Madre mía!!!! Yo quiero un buen trozo de ese rico Bund-cake, estoy salivando!!!
Besitos
Rosa
Es que en otoño es una combinación a la cual no sé resistirme :o) Porque anda que no está rica y tentadora... Y es que ¿quién se resiste al caramelo salado?
Besos y feliz semana,
Palmira