SCHIACCIATA ALLE ZUCCHINE – Tarte fine salée italienne aux courgettes


Le week-end dernier, nous sommes à la cueillette faire notre plein annuel de pommes et nous avons découvert avec joie que l’on pouvait encore cueillir des courgettes, sans doute les dernières de l’année.

Du coup je partage aujourd’hui un souvenir de notre vie en Italie, quelque chose ressemblant à une tarte fine sans levure ni matière grasse qui se prépare en trois coups de cuillère à pot.

On appelle cette tarte, une schiacciata (“écrasée/plane”)  et sa particularité pour moi c’est vraiment cette couche un peu crémeuse qui se crée sur le dessus pendant que le dessous devient Crousillat et doré.

C’est le genre de recette de la gastronomie italienne modeste  que j’adore, peu de produits basiques mais avec un résultat au top.

Si vous aimez les courgettes, j’en ai profité pour remettre à jour l’index des recettes du blog avec des courgettes et si vous êtes plutôt cuisine italienne, ici vous trouverez de quoi alimenter vos menus hebdomadaires.

Bonne semaine!

SCHIACCIATA DI ZUCCHINE TARTE SALEE ITALIENNE A LA COURGETTE

Pour une plaque de four classique

2 courgettes petites ou moyennes, sans trop de graines au centre

420ml d’eau

2CS* d’huile d’olive

1cc** de sel

200g de farine

30g de parmesan râpé

Une poignée d’aiguilles de romarin fraîches

Préchauffer le four en chaleur statique en bas uniquement à 200º.

Tailler les courgettes nettoyées en tranches très fines idéalement à l’aide d’une mandoline.

Dans un grand saladier, mélanger l’eau avec l’huile et le sel.

Mélanger au fouet en rajoutant progressivement la farine, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ajouter enfin le parmesan, en mélangeant bien et ajouter enfin les fines tranches de courgette, en faisant en sorte de bien les enrober de pâte.

Couvrir de papier cuisson une plaque de four (30 x 40 cm environ) et y répartir la pâte en couche le plus uniforme possible.

Enfourner pour 22/25 minutes et terminer en passant sous le grill pendant 2 minutes environ pour que le dessus dore légèrement.

Servir chaud ou tiède, seul ou comme accompagnement.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


14 Comments

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  • Anna Pigarda, mercredi 20 octobre 2021 Répondre

    Sóc molt fan de la cuina italiana. A casa tinc uns quants llibres i és cert que amb pocs ingredients fan autèntiques delícies. M'apunto la recepta! Salut!!

    • Palmira, lundi 25 octobre 2021 Répondre

      La cuina italiana, la que fan les àvies a les cases és màgica per a mi, amb poquetes coses surten delícies en un tres i no res, a casa som fans totals ;o)
      Ja em dirás que et sembla!
      Una abraçada,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), mardi 19 octobre 2021 Répondre

    Une très belle tarte
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, mercredi 20 octobre 2021 Répondre

      Un régal!
      Bises,
      Palmira

  • Pilar, mardi 19 octobre 2021 Répondre

    Tengo en la nevera, que trajimos del pueblo dos calabacines enormes parece que estaban esperando tu receta!!! Que rica 😋😋. Un besazo Palmira

    • Palmira, mercredi 20 octobre 2021 Répondre

      Pues esta receta es exactamente para estos casos de calabacines de fin de temporada ;o)
      Ya me contarás que tal os sale sin gluten!
      Besos,
      Palmira

  • silvia, mardi 19 octobre 2021 Répondre

    Te ha quedado muy apetecible, da gusto hacerlo con verduras recién cogidas, tiene que tener un sabor buenísimo, muy fan del calabacín. Que tengas buena semana, a

    • Palmira, mercredi 20 octobre 2021 Répondre

      En casa también somos muy fan del calabacín, es de las pocas verduras que echo en falta cuando los de cultivo local desaparecen hasta la próxima primavera.
      Y no hay nada tan rico como verduras o frutas recién recolectadas, tienen un extra de sabor y de salud inimitable.
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, lundi 18 octobre 2021 Répondre

    Bien sencilla y bien rica, con esos calabacines recién recolectados mucho mejor aún.
    Las manzanas tienen muy buena pinta.
    Besos.

    • Palmira, mardi 19 octobre 2021 Répondre

      Es que no hay nada como el producto recién recolectado de proximidad, porque además del paseo y del momento al aire libre, anda que después no se disfruta cocinando con productos de tanta calidad :o)
      Y las manzanas son tremendas, nada que ver con las compradas en marzo, saben a gloria y a salud.
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, lundi 18 octobre 2021 Répondre

    Tiene que estar deliciosa está schiatta, a mí los calabacines me encantan.
    Feliz semana
    Besitos
    Rosa

    • Palmira, mardi 19 octobre 2021 Répondre

      Es de las pocas verduras que hecho en falta cuando ya no están los locales disponibles en el mercado. Por suerte parece que este año la temporada se esté alargando algo más de la cuenta y voy a disfrutar de cada semana extra para ir disfrutando de ellos lo más tiempo posible.
      Besos,
      Palmira

  • kasioles, lundi 18 octobre 2021 Répondre

    Yo también he recolectado a última hora algún calabacín, este año hemos tenido tantos, que ya no sabía de que forma prepararlos para que no se cansasen.
    Te agradezco muchísimo esta receta, tengo que probarla, no dudo de que estará buenísima.
    Cariños.
    kasioles

    • Palmira, mardi 19 octobre 2021 Répondre

      Es una receta sencilla y de aprovechamiento de las abuelas en Italia, así que nos vienen muy bien a nosotras también para poder ir dando salida a los calabacines que o sobran o faltan del todo jajaja
      Me da que este año por nuestra zona la temporada se está alargando más que de costumbre y ya estoy pensando que tal vez a finales de mes podamos disfrutar de una última cosecha, ya iremos viendo según las temperaturas!
      Besos,
      Palmira