TARTE SALÉE AUBERGINES & OLIVES


Certains légumes ont plus ou moins de succès à la maison. Du coup je suis toujours à la recherche de nouvelles idées et manières de les préparer pour les mettre au menu.

Dans un des derniers paniers bio, il y avait une recette de tarte aux aubergines dont je vous livre ma version aujourd’hui, adaptée à nos goûts et à nos placards.

Le résultat est juste parfait, et je peux vous redire sans trembler que les aubergines ont une vie au-delà de la friture ;o)

D’ailleurs si vous voulez découvrir les aubergines au-delà des bains d’huile, ne loupez pas les aubergines rôties au miel et au curry, ou les aubergines à la coréenne ou encore caramélisées au sésame.

Bonne semaine!

TARTE SALEE AUBERGINE & OLIVES

Pour un moule de 28cm

Pour la pâte

200g de farine

60g de margarine

70g de lait

1 bonne pincée de sel

½ cc* de levure chimique

Pour la garniture

Une grosse aubergine (environ 500g)

1 gros oignon

2 gousses d’ail

2 petites branches de thym

3 oeufs

150g de crème liquide légère (4% MG)

30g de parmesan

20 olives vertes (farcies aux anchois pour nous)

2CS** de graines de sésame

1cc* d’huile d’olive

Sel, poivre

Pour la pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.

Ajouter la margarine en petits morceaux et sabler du bout des doigts pour obtenir une texture sablonneuse. Ajouter le lait et pétrir juste ce qu’il faut pour former une boule de pâte élastique.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte et froncer un moule graissé si besoin avec un peu d’huile. Réserver au frais.

Pour la garniture

Rincer l’aubergine sous l’eau et bien la sécher. La découper en petits cubes.

Chauffer 1cc* d’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir à feu moyen l’oignon et l’ail épluchés et finement découpés. Dès qu’ils colorent légèrement ajouter les petits dés d’aubergine, le thym et laisser cuire jusqu’à ce que l’ensemble soit tendre mais sans partir en purée. Saler et poivrer à mi-cuisson.

Couper les olives en tranches et les ajouter à l’aubergine hors du feu.

Battre les oeufs avec la crème, le parmesan, un peu de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 185º, chaleur tournante.

Répartir l’aubergine sur la pâte, recouvrir du mélange oeufs et crème et terminer en saupoudrant de parmesan et de sésame.

Enfourner 30/35 minutes, la tarte doit être bien dorée.

Passer sur une grille pour que la pâte reste bien croustillante et servir de suite. Quoique, froide elle est bien bonne aussi!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


8 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire

  • Pilar Bernus, Tuesday 16 June 2020 Répondre

    Hola Palmira, soy fan de las tartas saladas de todo tipo, probaré tu receta yo la hago con calabacines muy parecida, pero nunca he utilizado la berenjena como releno de tartas, ¡buena idea!. Un beso

    • Palmira, Friday 19 June 2020 Répondre

      Pues anímate porque la berenjena tiene una textura muy peculiar que para mi gusto queda mejor en esta tarta que el calabacín. Nos ha sorprendido muy gratamente y te lo digo todo: ya la hemos repetido y pensamos repetirla más veces aun ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • victoria e, Monday 15 June 2020 Répondre

    Que me gustan estas recetas para el verano........ya que dan mucho juego y están de rechupete¡¡¡
    besitos

    • Palmira, Tuesday 16 June 2020 Répondre

      Son muy agradecidas, con productos de temporada y además se pueden dejar preparadas y disfrutarlas volviendo a casa después de ir a la playa o a pasear!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Monday 15 June 2020 Répondre

    Une bien belle tarte que tu nous proposes
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Tuesday 16 June 2020 Répondre

      Au bon goût d'été!
      Bises,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Monday 15 June 2020 Répondre

    La berenjena rebozada y frita está muy buena, claro que de esa manera no es conveniente comerla a menudo, pero hay muchas otras recetas que pueden hacerse con ella y esta tarta salada con su toque de olivas me encanta!
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 16 June 2020 Répondre

      Mira que nunca se me había ocurrido antes de ponerla en una tarta, bueno y combinarla con aceitunas tampoco... pero es una gran idea y tengo claro que ha entrado a formar parte del recetario base con berenjenas por la acogida que ha tenido!
      Besos,
      Palmira