PASTILLA MAROCAINE VÉGÉTARIENNE (OU VEGAN)


Ça y est, nous voilà de retour avec les piles chargées à bloc et une délicieuse recette, parfaite pour voyager sans sortir de chez soi.

On adore la cuisine marocaine et je dois dire que je peux difficilement me passer de citrons confits au sel maison dans ma cuisine de tous les jours.

Il y a trèèès longtemps j’ai publié une pastilla légère de poulet qui est fréquente à notre table. Et pour faire plaisir à une amie qui ne mange pas de viande, j’ai pensé à cette version riche en légumes, fruits secs et épices.

Une pastilla parfaite pour les premiers pique-niques de la saison et pour voyager loin sans s’éloigner de chez soi…

Et vous, aimez-vous la cuisine marocaine ?

Bonne semaine!

PASTILLA MAROCAINE VÉGÉTARIENNE (OU VEGAN)

Aujourd'hui...

PASTILLA MAROCAINE VÉGÉTARIENNE (OU VEGAN***)

Pour 4/6 personnes

Pour la garniture

3 carottes moyennes

2 branches de céleri (branche + feuilles)

2 petits navets

2 petites pommes de terre

2 beaux oignons

2cc* de cannelle en poudre

½ cc* de raz el hanout ou de cumin en poudre

1CS** + 2CS** de miel

½ citron confit au sel

35g de raisins secs

5 grosses dattes tendres

5 branches de coriandre

70g d’amandes hachées

2cc* d’huile d’olive

Sel, poivre

Pour le montage de la pastilla

8 feuilles de brick

Huile d’olive

Sucre glace et cannelle, facultatifs, pour le service

Pour la garniture

Faire gonfler dans de l’eau tiède les raisins secs et les dattes découpées en petits morceaux et dénoyautées.

Faire dorer les amandes dans une poêle sans matière grasse jusqu’à obtention d’une jolie couleur dorée. Réserver.

Eplucher les oignons et les découper en fines demi-lunes, chauffer 1cc* d’huile d’olive dans une grande sauteuse et y faire dorer l’oignon avec une pincée de sel, à demi-couvert en ajoutant un peu d’eau si besoin. Quand les oignons ont une jolie couleur dorée, ajouter 1 CS** de miel, mélanger et laisser tiédir. Réserver.

Râper grossièrement les carottes épluchées avec les navets épluchés, les pommes de terre épluchées et le céleri effilé.

Faire chauffer 1cc* d’huile d’olive dans une grande sauteuse et faire dorer quelques minutes les légumes râpés avant d’y ajouter un peu de sel, la cannelle et le raz el hanout ou le cumin. Mouiller avec ½ petit verre d’eau et laisser l’eau s’évaporer complètement avant d’ajouter le miel. Laisser confire encore 5 minutes avant d’ajouter les dattes et les raisins ainsi que les amandes grillées (sauf une poignée pour décorer la pastilla), le citron confit bien rincé sous l’eau et découpé en petits morceaux, la coriandre hachée et l’oignon caramélisé. Goûter pour rectifier en sel et poivre et laisser tiédir.

Pour le montage de la pastilla

A l’aide d’un pinceau, étaler un peu d’huile d’olive dans le fond d’un moule de 25 cm, y déposer une feuille de brick dans le fond et par-dessus, 4 autres feuilles en les superposant légèrement et en les laissant débordant sur les côtés. Penser à passer un peu d’huile d’olive au pinceau sur chaque feuille de brick au fur et à mesure.

Garnir avec la farce refroidie en tassant bien puis recouvrir d’une feuille de brick passée à l’huile d’olive. Replier dessus les bords des feuilles de brick qui débordent du moule puis terminer en recouvrant par les feuilles restantes de brick passées à l’huile d’olive, en essayant de bien envelopper l’ensemble sur les côtés, un peu comme une couette !

Passer le dessus à l’huile d’olive et décorer avec les amandes grillées réservées.

Enfourner pour 30/35 minutes à four chaud, 185º, chaleur tournante, jusqu’à ce que la pastilla ait une jolie couleur dorée.

Servir chaud ou tiède, saupoudré d’un peu de sucre glace et de cannelle.

 

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

***Pour la version vegan, il suffit de remplacer le miel par du sirop d’agave ou du sucre de canne.

Encore un petit creux…


18 Comments

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  • Comer especial, dimanche 6 mai 2018 Répondre

    Hola, Palmira:

    Qué maravilla de pastilla marroquí vegetariana has preparado. Tiene una pinta deliciosa; vamos, que traspasa la ventana. Encantada me comía un trozo ahora mismo.

    Un besazo enorme.

    • Palmira, mardi 22 mai 2018 Répondre

      Resulta muy rica y sabrosa y lo bueno es que no deja a nadie indiferente. Claro que imagino que gusta ya que nunca sobra jejeje
      Besos,
      Palmira

  • MªJose, jeudi 3 mai 2018 Répondre

    Cuanto tiempo sin pasar por tu cocina y encontrarme con esta pastilla marroquí me dan ganas de probarla, me encanta esa cocina, bssss

    • Palmira, mardi 22 mai 2018 Répondre

      Es todo un clásico en casa, versión vegetariana pero no por eso sin sabor!! Me alegro verte por aquí!
      Besos,
      Palmira

  • Miquel, mercredi 2 mai 2018 Répondre

    Buena idea y desde luego apetece probarlo.
    Bss

    • Palmira, jeudi 3 mai 2018 Répondre

      Me alegro que te guste, está siendo una receta que me piden mucho ultimamente!
      Peto,
      Palmira

  • Cuca, mercredi 2 mai 2018 Répondre

    Has hecho una versión vegetariana increíble ¡Besos mil!

    • Palmira, jeudi 3 mai 2018 Répondre

      Está deliciosa y además sorprende a todos los comensales pero repiten hasta que no quede jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Cristina P., mardi 1 mai 2018 Répondre

    Fantástica la pastilla Palmira, una gran idea. Los marroquíes manejan las especias perfectamente y este es un buen ejemplo de ello porque está pastilla tiene una pinta estupenda, además eres una buena anfitriona!! Me encanta!!! Un beso grande!!

    • Palmira, mercredi 2 mai 2018 Répondre

      Gracias Cris! Me alegro que te guste, a mi la cocina marroquí me chifla por sus matices especiados, y es que siempre me da la sensación de viajar sin salir de casa :o)
      Besos guapa,
      Palmira

  • Lulu, mardi 1 mai 2018 Répondre

    J'adore la cuisine marocaine. Les pastillas, les tajines, Les keftas, l'omelette berbères, le couscous, les salades.....hummmm😉😋.

    • Palmira, mercredi 2 mai 2018 Répondre

      En plus toi tu viens de faire le plein en version originale! Moi j'adore ça et c'est souvent des plats qui permettent de voyager sans partir de la maison :o)
      Bisous
      palmira

  • Nenalinda, lundi 30 avril 2018 Répondre

    Pues a mi si me gusta la comida Marroqui tengo recetas pendientes de publicar ,es una cocina muy facil de elaborar y llena de sabor asi que despues de leer los ingredientes y elaboracion de esta pastilla vegetariana no dudo lo mas minimo que me encantara, con tu permiso me llevo la receta ,te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, mercredi 2 mai 2018 Répondre

      es una gastronomía que me fascina por su sencillez y sus sabores tan delicados y orientales.
      Me alegro que te guste la receta, es una maravilla!
      Besos guapa,
      Palmira

  • Marhya, lundi 30 avril 2018 Répondre

    Que buena idea, tiene que estar estupenda. Me has intrigado, me gusta la propuesta.
    Besos.

    • Palmira, mercredi 2 mai 2018 Répondre

      Ya ves que lleva ingredientes bastante comunes pero cuya combinación no lo es tanto. Si te animas, verás que es como viajar sin salir de casa!!!
      Besos guapa,
      Palmira

  • Pilar, lundi 30 avril 2018 Répondre

    Hola, que bueno tiene que estar y como todas tus recetas tan sanas. Un besazo Palmira

    • Palmira, mercredi 2 mai 2018 Répondre

      Además ligerita para cuidarse que también se agradece a estas alturas del año :o)
      Besos guapa,
      Palmira