TAGINE KEFTA & COING


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 01/12/2010.

Lorsqu’une amie m’a appris les secrets des tagines de sa Maman, j’ai pris l’habitude de préparer un tagine au poulet et au citron confit très simplifié.

Et un jour je me suis souvenue qu’elle m’avait parlé d’un grand classique de l’automne chez elle, le tagine aux boulettes d’agneau et aux coings.

En voilà donc ma version qui, si elle ne ressemble peut-être pas aux recettes originales, ne nous en a pas moins régalés !

Et vous, aimez-vous les tagines ? Avez-vous une recette étoile à me conseiller ?

TAGINE KEFTA & COING

Aujourd'hui...

TAGINE KEFTA & COING

Pour 4 personnes

3 coings moyens

500g de viande d’agneau mixée

2 CS* + 2 CS* de coriandre fraîche ciselée

1 CS* de raz el hanout**

1cc*** d’huile d’olive

4  gros oignons

2 gousses d’ail

1cc*** de bouillon végétal en poudre

1CS* de miel

1CS* de curcuma

30g de raisins secs

Sel, poivre

Nettoyer les coings sous l’eau jusqu’à ce qu’ils soient lisses et les découper en 8 morceaux.

Les cuire à l’eau bouillante 10/15 minutes. Egoutter et laisser refroidir.

Eplucher l’ail et l’oignon et les découper en fines demi-lunes et les faire dorer à l’huile d’olive. Ajouter alors le curcuma, le miel, les raisins secs et remuer 2 minutes pour libérer les arômes.

Mélanger la viande d’agneau hachée avec les raz el hanout et 2CS* de coriandre , du sel et du poivre.

Former 20 boulettes de la taille d’une grosse noix et les déposer sur les oignons dorés. Ajouter le bouillon végétal dilué dans de l’eau, il faut à peine recouvrir la préparation de liquide. Laisser cuire à feu moyen vif pendant 35/40 minutes, la sauce doit épaissir. Ajouter alors les coings, baisser le feu et couvrir pour terminer la cuisson 15 minutes de plus environ.

Manger bien chaud, servi avec de la semoule de couscous pour nous.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* CS: Cuillère à Soupe

** El raz el hanout est le mélange d’épices marocaines para excellence et il peut contenir jusqu’à 40 épices différentes. Si vous n’en avez pas sous la main, un mélange de cannelle, noix de muscade, cumin et coriandre peut très bien faire l’affaire.

*** cc : cuillère à café

Encore un petit creux


4 Comments

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  • Mandarina, Wednesday 1 December 2010 Répondre

    casi que puedo oler el palto... mmmmm, ¡excelente! :)

    • Palmira, Friday 3 December 2010 Répondre

      El olor de las especias marroquí me vuelve loca... voy echando un poco en todas las recetas... yo creo que excepto en el pan ... pues ya me acabas de dar una idea jajaja

      Besos

      Palmira

  • Marhya, Wednesday 1 December 2010 Répondre

    ¡Guao, Palmira!!! Qué pinta, chica. Además que el lunes le regalaron a mi mairdo unos mebrillos, aunque huelen tan bien que tenía pensado dejarlos de ambientador igual me animo. Y el otro d´´ia
    estuve a punto de comprar un tajine, me rajé por lo que ocupa. ¡y ahora empiezo a arrepentirme!

    Ya te contaré si no termino haciéndolo, que me parece tentador a tope este plato.

    Besos.

    • Palmira, Friday 3 December 2010 Répondre

      Un tajine abulta un montón, el nuestro ni entró dentro de la caja de luz, tuve que coger un mini tajine que tenemos para decorar para sacarle la foto  el tema de las fotos para el blog siempre es entretenido, ¿no?

      Pero más seriamente, se preparan unos guisos excelentes en los tajines en el horno, no los tienes ni que vigilar, le echas todos los ingredientes y ya está. Incluso ni lo tienes que mirar :
      cuando huele que te mueres, está en su punto!

      Que tengas un feliz (y tal vez laaargo) finde,

      Besos,

      Palmira