CHARMOULA DE SARDINES


Cette année j’ai dans l’impression que les sardines ne manqueront pas dans notre casier de la mer. Du coup après les avoir préparées façon beccafico (arêtes croustillantes comprises) j’ai eu envie de quitter l’Italie pour partir au Maroc (et ben, cette année on voit à quel point j’ai besoin de rêver à des contrées lointaines lol).

La charmoula c’est un peu comme une marinade aux saveurs orientales avec des goûts dont je raffole comme la paprika fumé, le persil, la coriandre, le cumin, le citron et l’huile d’olive. Bon j’imagine qu’il y a autant de recettes que de cuisiniers et toutes aussi parfumées.

Je note les quantités que j’ai utilisées mais libre à vous de modifier les proportions selon vos préférences.

J’aime bien faire rôtir au four des petites tomates et y déposer par-dessus les filets de sardine marinés. C’est totalement facultatif mais j’aime tellement le goût que la marinade apporte aux tomates que ce serait vraiment dommage de s’en priver.

Si vous cherchez une nouvelle façon de déguster des sardines fraîches, ne tardez pas à tester cette petite merveille, vous ne le regretterez pas.

Bonne semaine!

CHARMOULA DE SARDINES

Pour 4 personnes

16 sardines, en filets et sans arêtes

3CS* de coriandre hachée

1CS* de persil haché

2cc** de pimentón ou paprika doux

1cc** de pimentón ou paprika piquant

2cc** de cumin en poudre

1cc** de graines de cumin

2CS* de jus de citron

2CS* d’huile d’olive

Sel, poivre

500g de tomates cerises (facultatif mais j’aime bien!)

1 petite branche de romarin

2 petites branches de thym

Quartiers de citron pour servir (facultatif)

Coriandre fraîche pour servir (facultatif)

Bien nettoyer les tomates et les couper en 2 si elles sont groses, saler, poivrer légèrement, ajouter le thym et le romarin et enfourner à 180ºpour 30 minute, chaleur tournante.

Mélanger la coriandre, le persil, le jus de citron, l’huile d’olive, les 2 cumins et les 2 paprikas. Saler poivrer et bien mélanger.

Tartiner les filets de sardines de ce mélange côté chair et laisser mariner au moins le temps de cuisson des tomates.

Quand les tomates sont prêtes, déposer par-dessus les sardines avec la marinade vers le haut et enfourner pour 7 minutes à 200º, attention à ne pas trop les cuire pour ne pas les dessécher.

Décorer avec de la coriandre ciselée et accompagner de semoule de couscous et de quartiers de citron.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


10 Comments

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  • ANA NUALART PAZ, Monday 7 June 2021 Répondre

    Viajando con el paladar que también nos gusta probar nuevas recetas y sabores. Quedan muy ricas, aunque para mi con menos cilantro.
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 8 June 2021 Répondre

      Viajar cocinando es mucho más económico y además respetuoso del planeta así que (casi) todo beneficios jajaja
      En algunas recetas ponen solo perejil pero como ya sabes que en casa somos más de cilantro que de perejil, puedes perfectamente sustituir el cilantro por perejil.
      Besos,
      Palmira

  • NombreVictoria, Monday 7 June 2021 Répondre

    Una e muy original y diferente ,me llevo los ingredientes
    Besitos miles ¡¡

    • Palmira, Tuesday 8 June 2021 Répondre

      Me alegro que te guste, es una receta sencilla con un toque distinto, como me gusta!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Monday 7 June 2021 Répondre

    ¡Oh, qué buenas! Tienen todo para gustarme. A ver si ya van apareciendo baratas antes del subidón de San Juan y pruebo.
    Besos. ¡Feliz semana!

    • Palmira, Tuesday 8 June 2021 Répondre

      Estas últimas semanas han estado muy bien de precio por aquí y se nota que hay menos barbacoas y fiestas así que estamos disfrutando y mucho con ellas!
      Ingredientes sencillos que solemos tener en casa pero cocinados de una manera algo distinta.
      Besos,
      Palmira

  • kasioles, Monday 7 June 2021 Répondre

    Un forma distinta y muy atractiva de comer sardinas, ya me ha entrado la curiosidad, no dudo de que esas hierbas les aportarán un sabor especial y completamente diferente al que tenemos en mente.
    Habrá que probarlas para poner opinar.
    Cariños y buena semana.
    kasioles

    • Palmira, Tuesday 8 June 2021 Répondre

      Ya sabes que me gusta cocinar ingredientes sencillos y humildes y darles un toque algo distinto que nos hace viajar sin salir de casa y sin pasarse horas en la cocina ;o)
      Ya me dirás si te animas!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Monday 7 June 2021 Répondre

    Moi je passe mon tour pour aujourd'hui
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Tuesday 8 June 2021 Répondre

      On ne peut pas tout aimer!
      Bises,
      Palmira