SALADE TIÈDE DE CAROTTES & POIS CHICHESSALADE TIÈDE DE CAROTTES & POIS CHICHES


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/01/2011.

S’il y a bien un légume qui ne manque pas dans notre frigo en toute saison, ce sont bien les carottes! D’ailleurs Polyanna a l’habitude de dire que tant qu’il reste des carottes, on est sauvés !

Je les aime d’ailleurs tellement que je leur ai consacré un top6 rien qu’à elles :o)

Aujourd’hui je partage avec vous une salade que je prépare très régulièrement avec des carottes cuites et des pois chiches, accompagnés d’une vinaigrette parfumé au citron confit au sel qui n’a pas son pareil pour me faire voyager dans l’assiette.

Quand elle est tiède, on la mange avec plaisir en automne/hiver et bien fraîche en été c’est un régal !

Et vous, quelle est votre recette star mettant à la une des carottes ?

Aujourd'hui...

SALADE TIÈDE DE CAROTTES & POIS CHICHES

Pour 3 personnes

250g de pois chiches cuits, égouttés et tièdes

4 belles carottes

1 oignon nouveau

¼ de citron confit au sel (ou le zeste d’ ½ citron bio finement râpé)

2cc* de coriandre ciselée

1cc* de menthe ciselée

1cc* de graines de cumin

1cc* de cumin en poudre

3cc* d’huile d’olive

6cc* de vinaigre de vin blanc

Sel, poivre

Eplucher les carottes ou les brosser selon les cas, les découper en morceaux et les cuire à la vapeur avec les graines de cumin pendant environ 15 minutes. Elles doivent être tendres mais sans se défaire.

Découper la peau du citron confit rincée en tout petits morceaux et les réserver.

Eplucher et hacher finement l’oignon nouveau avec un peu de sa partie verte.

Dans un saladier, mélanger le sel et le poivre avec le vinaigre de vin, ajouter l’huile en fouettant bien puis les herbes aromatiques, le cumin en poudre, l’oignon ciselé et le citron confit haché.

Ajouter dans le saladier les carottes encore chaudes (c’est important car plus elles sont chaudes mieux elles s’imprègnent de la vinaigrette), les pois chiches tièdes et mélanger délicatement.

Pour un plat végétarien complet, ne pas hésiter à ajouter 200g de pâtes cuites pour faire le plein de protéines végétales.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux


12 Comments

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  • Sole, jeudi 27 janvier 2011 Répondre

    Excelente plato! En realidad lo que me mata es el limón confitado. Tenés toda la razón en decir qeu es el ingrediente estrella. A mí me encanta. :)

    • Palmira, jeudi 27 janvier 2011 Répondre

      El limón confitado remata cualquier plato sencillo y lo transforma... Hoy llega otra receta y no lo había pensado pero también lleva limón confitado jejeje... Es que lo uso
      mucho 

      Un beso,

      Palmira

  • Erinna, mercredi 26 janvier 2011 Répondre

    ¡Hola Palmira!

    ¡Me ha encantado tu aportación, es perfecta! ¡lleva garbanzos y zanahorias, de mis comidas preferidas! :)

    Aquí el resumen del evento: http://cocinamossincrueldad.blogspot.com/2011/01/resumen-csc-1-zanahorias.html

    • Palmira, mercredi 26 janvier 2011 Répondre

      Gracias a tí Erinna por tener esta idea tan buena para cocinar cosas distintas y sanas.

      Estoy impaciente por ver el próximo tema ;O) e intentaré participar con más antelación !

      El resumen es estupendo, muchas recetas me han apetecido un montón.

      Un beso,

      Palmira

  • Ben, mardi 25 janvier 2011 Répondre

    Cocinemos sin crueldad, esa idea me gusta y tu contribución es deliciosa. Abrazos

    • Palmira, mercredi 26 janvier 2011 Répondre

      Gracias Ben. Me parece una iniciativa interesante y estoy segura que saldrán muchas ideas para comer mejor!

      Un abrazo,

      Palmira

  • Marhya, mardi 25 janvier 2011 Répondre

    ¡Una propuesta fantástica, Palmira! Nutritiva y sabrosa, perfecta para días como el de hoy.

    Un beso.

    • Palmira, mardi 25 janvier 2011 Répondre

      Buena para la salud y para el monedero, que en enero y a finales de mes viene bien 

      Tú ya lo sabes pero en casa las legumbres son parte de nuestros menús semanales pero a veces apetece variar la manera de cocinarlas.

      Besos,

      Palmira

  • kako, mardi 25 janvier 2011 Répondre

    Palmira, no te proocupes que yo también llegué a última hora :), me anoto tu ensalada, ya sabes que las adoro y legumbres poco y nada, a no ser ahora con mi pancito.

    Voy a probar este plato, se ve muy rico.

    A mi también me parece una buena idea este evento mensual de comida vegana y vegetariana, mas que nada por lo sano y por las ideas que podemos aportar, como la tuya que me merece la pena.

    Un beso.

    • Palmira, mardi 25 janvier 2011 Répondre

      Tus panecillos me han dejado impresionada, una manera distinta de consumir legumbres siempre es buena

      Me encantan las ensaladas pero con tanto frío me apetecen más templadas y completas (no sólo vegetales pero tampoco con carne o pescado).

      El evento me parece genial, porque siempre vienen bien ideas para comer cosas sanas con toques distintos. Y sin darle siempre a las proteínas animales.

      Ya estoy impaciente por el próximo tema, a ver si lo anticipo mejor!

      Besos,

      Palmira

  • núria, mardi 25 janvier 2011 Répondre

    Una receta diferente, mira me han recomendado comer legumbres unas 2 o 3 veces como mínimo a la semana...pero siempre de la misma forma cansa...esta me la llevo y los próximos garbanzos los haré
    así...lo del limón confitado es la primera vez que lo veo...a ver a ver....

    molts petonets

    • Palmira, mardi 25 janvier 2011 Répondre

      Las legumbres son saludables para todos, aunque para las mujeres son todavía más importantes por el hierro que contienen y que se suele asimilar muy bien. Pero yo también buscaba maneras
      distintas de prepararlos y poco a poco hemos ido creando nuestro recetario.

      Espero te guste esta receta, antes la hacía sin limón confitado y le echaba zumo de limón a la vinagreta en lugar del vinagre.

      Ya me contarás que tal ;o)

      Petons,

      Palmira