TARTE (SALÉE) CAROTTE & TAHIN


En ce moment où plus que jamais, nos emplettes doivent durer plusieurs jours, les carottes sont de précieuses alliées car non seulement elles se conservent très bien mais en plus elles sont très versatiles en cuisine. Vous savez à quel point j’en suis fan, rôties au four avec du sirop d’érable, en velouté avec du miso ou en salade avec du chou.

En faisant le tri dans le placard, à côté du fond de semoule de riz (que nos placards vont être propres et beaux à la fin du déconfinement…), il y avait un fond de tahin.

Comme nous avions envie d’une tarte salée, j’ai eu envie d’associer carottes et tahin. Le résultat nous a charmés et je sais que cette recette va rentrer dans notre best of carottes.

Faute de tahin, de la purée de noisette ou d’amande fera l’affaire, ou alors même de la moutarde.

J’ai préparé ma pâte à tarte habituelle pour les tartes salées mais là encore, faites avec de que vous avez sous la main ou ce que vous avez l’habitude faire.

Vous avez des carottes dans votre frigo? Qu’allez-vous préparer avec elles?

Bonne semaine à vous!

TARTE SALEE CAROTTE & TAHIN

Pour une tarte de 24 cm ou

une de 18cm et une autre de 12 cm

Pour la pâte

200g de farine

1 pincée de sel

1cc** de levure chimique

75g de margarine non hydrogénée

60/75g de lait environ

Pour la garniture

2CS** de tahin

500g de carottes

1 gros oignon

1 gousse d’ail

2 petites branches de thym frais

2 oeufs

2CS** de lait concentré non sucré (mais du lait fera l’affaire)

50g de parmesan râpé

Un peu de sésame torréfié (facultatif)

1cc*** d’huile d’olive

Sel, poivre

Pour la pâte

Dans un saladier, mélanger farine, sel et levure.

Y ajouter la margarine découpée en petits morceaux et sabler du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajouter le lait et pétrir juste ce qu’il faut pour former une boule de pâte élastique.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte et froncer un moule préalablement graissé. Piquer à l’aide d’une fourchette.

Tartiner de tahin à l’aide d’une cuillère et réserver au frais le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture

Eplucher l’oignon et l’ail et les découper en fines demi-lunes. Chauffer l’huile d’olive et les faire cuire avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les découper en fines rondelles d’environ 3mm d’épaisseur, les rajouter aux oignons ainsi que le thym et rajouter un petit verre d’eau (elle ne doit pas recouvrir les carottes), couvrir à ébulltion et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les carottes commencent à dorer. Saler et poivrer. Réserver quelques carottes pour le dressage et mixer le reste avec le parmesan, le lait concentré et les oeufs.

Verser sur le fond de pâte et enfourner départ à chaud à 185º chaleur tournante pendant 15 minutes puis prolongar la cuisson 15 minutes à 170º. En piquant au centre, la lame doit ressortir propre. A surveiller en fonction de votre four.

Laisser refroidir sur une grille pour que la pâte reste bien croustillante et servir décoré de carottes caramélisées et de graines de sésame.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Une recette adaptée de cette recette.

**CS: Cuillère à Soupe

***cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Morguix, Saturday 9 May 2020 Répondre

    Me parece una combinación riquísima y original.
    Además, tiene una presentación muy bonita.
    Y sí, estamos dando uso a todo lo que tenemos, jejeje.
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 12 May 2020 Répondre

      Estos días creo que todos o casi hemos dejado las despensas bien limpias y usado al máximo todo lo que teníamos a mano. Y lo veo como una fantástica operación despensa de primavera jajaja
      Espero que estéis bien para afrontar la nueva etapa de desescalada. Cuidaos mucho.
      Besos,
      Palmira

  • Pilar Bernus, Friday 24 April 2020 Répondre

    Tenía problemas para entrar en tu blog, no se por que no podía legar a él, pero hoy lo he conseguido y me encuentro esta deliciosa receta, me encantan too tipo de pasteles salados, no tengo tahin en casa, pero lo compraré pues lo echo de menos en algunas recetas, es un plato sencillo que creo debe estar delicioso, Espero esteis bien, cuidaros. Un beso

    • Palmira, Wednesday 20 May 2020 Répondre

      Es uno de estos platos sencillos que sabes al primer bocado que entrarán a formar parte de tu recetario habitual. Tampoco soy una fan total del tahin pero en algunas recetas realmente les viene muy bien y les da este puntito que las hace tan especiales!
      Besos,
      Palmira

  • Silvia, Tuesday 21 April 2020 Répondre

    Hola Palmira, qué original la tarta. Nunca se me hubiera ocurrido combinarla con tahin, Se ve muy buena:)
    Besos :)

    • Palmira, Wednesday 22 April 2020 Répondre

      Zanahoria y tahin forman una pareja estupenda, me da que para aliñar alguna vinagreta para una ensalada de zanahorias algo muy rico puede salir!
      Besos y a seguir cuidándose,
      Palmira

  • Marhya, Tuesday 21 April 2020 Répondre

    ¡Buenísima idea! Rica, fácil, barata y original. Me gusta todo. Tendrá que caer.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 22 April 2020 Répondre

      Es de estas recetas que piensas pero porque no se me ha ocurrido antes ;o)
      Buena, barata, sencilla, lo tiene todo.
      Besos y a seguir cuidándose,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Monday 20 April 2020 Répondre

    Si que van a estar limpias nuestras despensas, ahora mismo encontramos tesoros olvidados.
    Ya solo por el color que tiene no se le puede decir no a esta rica tarta salada que de buen seguro está riquísima.
    Besos. Cuidaros mucho.

    • Palmira, Monday 20 April 2020 Répondre

      Y algunos tesoros se cayeron en rincones escondidos y el repaso de las últimas semanas está siendo una gran fuente de satisfacciones. Mira que cada año repaso en primavera la despensa pero como este año nunca jejeje
      Es una tarta para repetir una y otra vez.
      Besos y feliz semana,
      Cuidaos mucho,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Monday 20 April 2020 Répondre

    Une très belle tarte que tu nous propose là
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Monday 20 April 2020 Répondre

      Elle est top et bien gourmande!
      Bonne semaine,
      Palmira