TARTA (SALADA) DE ZANAHORIA & TAHINI


Estos días que tenemos que hacer durar la compra varios días, las zanahorias son de gran ayuda por su buena conservación y gran versatilidad a la hora de cocinar. Ya sabéis cuanto me gustan, asadas con sirope de arce o en sopa con miso o en ensalada con col.

Repasando la despensa, al lado del culín de sémola de arroz (qué limpias estarán nuestras despensas cuando regresemos a cierta normalidad…) quedaba un poquito de tahin.

Como nos apetecía una tarta salada, decidí combinar zanahorias y tahin. El resultado nos ha entusiasmado, y sé que es una receta que repetiremos a menudo.

Si no tenéis tahin, podéis usar cualquier mantequilla de frutos secos o incluso mostaza.

He preparado la masa habitual de mis tartas saladas, pero aquí también podéis adaptar con lo que tengáis en casa o la costumbre de preparar.

¿Tenéis zanahorias en vuestra nevera? ¿Qué vais a cocinar con ellas?

¡Feliz semana a tod@s!

TARTA SALADA DE ZANAHORIA & TAHIN

Para una tarta de 24 cm o

una de 18cm y otra de 12 cm

Para la masa

200g de harina

1 pizca de sal

1cc** de levadura

75g de margarina sin hidrogenar

60/75g de leche aproximadamente

Para el relleno

2CS** de tahini

500g de zanahorias

1 cebolla grande

1 diente de ajo

2 ramitas de tomillo fresco

2 huevos

2CS** de leche evaporada (pero vale leche normal)

50g de parmesano rallado

Un poco de sésamo tostado (opcional, para decorar)

1cc*** de aceite de oliva

Sal, pimienta

Para la masa

En un cuenco, mezclamos la harina con la sal y la levadura.

Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.

Añadimos la leche y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica.

Con un rodillo, la extendemos y colocamos la masa dentro de un molde previamente untado con un pelín de aceite si no es antiadherente. Pinchamos por todas partes con un tenedor.

Con la ayuda de una cuchara, untamos la base con el tahini y reservamos en la nevera el tiempo de preparar el relleno.

Para el relleno

Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos en medias lunas finas. Calentamos el aceite de oliva y los cocinamos con una pizca de sal hasta que empiecen a ablandarse.

Mientras pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas de unos 3 mm de grueso. Las añadimos a la cebolla junto con el tomillo fresco y vertemos un vasito de agua, cubrimos cuando hierva  y dejamos cocer a fuego suave hasta que las zanahorias estén bien tiernas y empiecen a tomar color. Salpimentamos al gusto. Reservamos unas cuantas zanahorias para decorar y trituramos lo demás con el parmesano, la leche evaporada y los huevos.

Vertemos dentro de la masa y horneamos con el horno caliente a 185º con calor ventilado  15 minutos y seguimos 15 minutos más a 170º. Si se pincha el relleno, el cuchillo sale limpio. Ya sabéis cada horno es un mundo.

Dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla para que la masa quede crujiente y decoramos con zanahorias caramelizadas y sésamo tostado.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* Una receta adaptada de esta receta.

**CS: Cuchara Sopera

***cc: cucharita de café

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12 Comments

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  • Morguix, 09 de mayo de 2020 Responder

    Me parece una combinación riquísima y original.
    Además, tiene una presentación muy bonita.
    Y sí, estamos dando uso a todo lo que tenemos, jejeje.
    Besos.

    • Palmira, 12 de mayo de 2020 Responder

      Estos días creo que todos o casi hemos dejado las despensas bien limpias y usado al máximo todo lo que teníamos a mano. Y lo veo como una fantástica operación despensa de primavera jajaja
      Espero que estéis bien para afrontar la nueva etapa de desescalada. Cuidaos mucho.
      Besos,
      Palmira

  • Pilar Bernus, 24 de abril de 2020 Responder

    Tenía problemas para entrar en tu blog, no se por que no podía legar a él, pero hoy lo he conseguido y me encuentro esta deliciosa receta, me encantan too tipo de pasteles salados, no tengo tahin en casa, pero lo compraré pues lo echo de menos en algunas recetas, es un plato sencillo que creo debe estar delicioso, Espero esteis bien, cuidaros. Un beso

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      Es uno de estos platos sencillos que sabes al primer bocado que entrarán a formar parte de tu recetario habitual. Tampoco soy una fan total del tahin pero en algunas recetas realmente les viene muy bien y les da este puntito que las hace tan especiales!
      Besos,
      Palmira

  • Silvia, 21 de abril de 2020 Responder

    Hola Palmira, qué original la tarta. Nunca se me hubiera ocurrido combinarla con tahin, Se ve muy buena:)
    Besos :)

    • Palmira, 22 de abril de 2020 Responder

      Zanahoria y tahin forman una pareja estupenda, me da que para aliñar alguna vinagreta para una ensalada de zanahorias algo muy rico puede salir!
      Besos y a seguir cuidándose,
      Palmira

  • Marhya, 21 de abril de 2020 Responder

    ¡Buenísima idea! Rica, fácil, barata y original. Me gusta todo. Tendrá que caer.
    Besos.

    • Palmira, 22 de abril de 2020 Responder

      Es de estas recetas que piensas pero porque no se me ha ocurrido antes ;o)
      Buena, barata, sencilla, lo tiene todo.
      Besos y a seguir cuidándose,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 20 de abril de 2020 Responder

    Si que van a estar limpias nuestras despensas, ahora mismo encontramos tesoros olvidados.
    Ya solo por el color que tiene no se le puede decir no a esta rica tarta salada que de buen seguro está riquísima.
    Besos. Cuidaros mucho.

    • Palmira, 20 de abril de 2020 Responder

      Y algunos tesoros se cayeron en rincones escondidos y el repaso de las últimas semanas está siendo una gran fuente de satisfacciones. Mira que cada año repaso en primavera la despensa pero como este año nunca jejeje
      Es una tarta para repetir una y otra vez.
      Besos y feliz semana,
      Cuidaos mucho,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 20 de abril de 2020 Responder

    Une très belle tarte que tu nous propose là
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 20 de abril de 2020 Responder

      Elle est top et bien gourmande!
      Bonne semaine,
      Palmira