SCHIACCIATA ALLE ZUCCHINE (TARTA PLANA DE CALABACÍN)


El pasado fin de semana fuimos a por manzanas en la granja cercana a casa y nos dimos cuenta que todavía se podían recolectar calabacines, probablemente los últimos del año.

Así que hoy os traigo un recuerdo de nuestra vida en Italia, algo parecido a una coca muy fina, sin levadura de ningún tipo que se prepara en un momento.

Se llama schiacciata (“aplastada”) y su peculiaridad es que la capa superior queda como cremosa mientras la base inferior dora ligeramente y está crujiente.

Es de aquellas recetas que tanto me gustan de la gastronomía italiana humilde, pocos ingredientes básicos pero un resultado muy agradecido.

Si os gustan los calabacines, he aprovechado el día para actualizar el índice de recetas con calabacín del blog y si lo vuestro es la cocina italiana, seguro que aquí encontraréis muchas ideas para vuestros menús semanales.

¡Feliz semana a tod@s!

SCHIACCIATA DE CALABACIN TARTA SALADA ITALIANA

Para una bandeja de horno clásica

2 calabacines pequeños o medianos, con pocas semillas

420ml de agua

2CS* de aceite de oliva

1cc** de sal

200g de harina

30g de parmesano rallado

Un puñadito de hojas de romero fresco

Calentamos el horno a 200º con calor estático, solo por debajo.

Cortamos los calabacines en lonchas muy finas con la ayuda de una mandolina.

En una ensaladera grande, mezclamos el agua con el aceite y la sal.

Mezclando con las varillas vamos añadiendo poco a poco la harina, mezclando bien para que no se formen grumos. Terminamos añadiendo el parmesano, mezclamos y terminamos integrando las lonchas de calabacín, procurando que se empapen bien de la masa y queden bien envueltas.

Forramos una bandeja de horno con papel de horno (30 x 40 cm aproximadamente) y repartimos la masa en una capa lo más uniforme posible.

Horneamos unos 22/25 minutos y para terminar pasamos en modo gril unos 2 minutos subiendo la bandeja de horno para que se dore ligeramente por arriba también.

Servimos caliente o templado, tal cual o como guarnición.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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14 Comments

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  • Anna Pigarda, 20 de octubre de 2021 Responder

    Sóc molt fan de la cuina italiana. A casa tinc uns quants llibres i és cert que amb pocs ingredients fan autèntiques delícies. M'apunto la recepta! Salut!!

    • Palmira, 25 de octubre de 2021 Responder

      La cuina italiana, la que fan les àvies a les cases és màgica per a mi, amb poquetes coses surten delícies en un tres i no res, a casa som fans totals ;o)
      Ja em dirás que et sembla!
      Una abraçada,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 19 de octubre de 2021 Responder

    Une très belle tarte
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 20 de octubre de 2021 Responder

      Un régal!
      Bises,
      Palmira

  • Pilar, 19 de octubre de 2021 Responder

    Tengo en la nevera, que trajimos del pueblo dos calabacines enormes parece que estaban esperando tu receta!!! Que rica 😋😋. Un besazo Palmira

    • Palmira, 20 de octubre de 2021 Responder

      Pues esta receta es exactamente para estos casos de calabacines de fin de temporada ;o)
      Ya me contarás que tal os sale sin gluten!
      Besos,
      Palmira

  • silvia, 19 de octubre de 2021 Responder

    Te ha quedado muy apetecible, da gusto hacerlo con verduras recién cogidas, tiene que tener un sabor buenísimo, muy fan del calabacín. Que tengas buena semana, a

    • Palmira, 20 de octubre de 2021 Responder

      En casa también somos muy fan del calabacín, es de las pocas verduras que echo en falta cuando los de cultivo local desaparecen hasta la próxima primavera.
      Y no hay nada tan rico como verduras o frutas recién recolectadas, tienen un extra de sabor y de salud inimitable.
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 18 de octubre de 2021 Responder

    Bien sencilla y bien rica, con esos calabacines recién recolectados mucho mejor aún.
    Las manzanas tienen muy buena pinta.
    Besos.

    • Palmira, 19 de octubre de 2021 Responder

      Es que no hay nada como el producto recién recolectado de proximidad, porque además del paseo y del momento al aire libre, anda que después no se disfruta cocinando con productos de tanta calidad :o)
      Y las manzanas son tremendas, nada que ver con las compradas en marzo, saben a gloria y a salud.
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, 18 de octubre de 2021 Responder

    Tiene que estar deliciosa está schiatta, a mí los calabacines me encantan.
    Feliz semana
    Besitos
    Rosa

    • Palmira, 19 de octubre de 2021 Responder

      Es de las pocas verduras que hecho en falta cuando ya no están los locales disponibles en el mercado. Por suerte parece que este año la temporada se esté alargando algo más de la cuenta y voy a disfrutar de cada semana extra para ir disfrutando de ellos lo más tiempo posible.
      Besos,
      Palmira

  • kasioles, 18 de octubre de 2021 Responder

    Yo también he recolectado a última hora algún calabacín, este año hemos tenido tantos, que ya no sabía de que forma prepararlos para que no se cansasen.
    Te agradezco muchísimo esta receta, tengo que probarla, no dudo de que estará buenísima.
    Cariños.
    kasioles

    • Palmira, 19 de octubre de 2021 Responder

      Es una receta sencilla y de aprovechamiento de las abuelas en Italia, así que nos vienen muy bien a nosotras también para poder ir dando salida a los calabacines que o sobran o faltan del todo jajaja
      Me da que este año por nuestra zona la temporada se está alargando más que de costumbre y ya estoy pensando que tal vez a finales de mes podamos disfrutar de una última cosecha, ya iremos viendo según las temperaturas!
      Besos,
      Palmira