CHARMOULA DE SARDINAS


Este año parece que las sardinas no faltarán en nuestra cesta del mar así que después de prepararlas a beccafico (incluidas las espinas crujientes) me apeteció dejar Italia para viajar a Marruecos (anda que este año no se nota que tengo ganas de horizontes lejanos jajaja).

La charmoula es muy parecida a un adobo con matices orientales que me chiflan como pimentón, perejil, cilantro, comino, limón y aceite de oliva. Imagino que hay tantas combinaciones de cantidades como cocineros pero todas muy ricas.

Os dejo las cantidades que he usado pero no dudéis en variar proporciones según vuestras preferencias.

En mi caso, me gusta asar unos tomatitos y poner por encima los filetes de sardinas pero esta parte es opcional. Pero el sabor del adobo que termina de asarse con los tomates les da un sabor absolutamente maravilloso.

Si buscáis una manera distinta de comer sardinas frescas, no dudéis en animaros con esta receta seguro que no os va a defraudar.

¡Feliz semana a tod@s!

CHARMOULA DE SARDINAS

Para 4 personas

16 sardinas bien limpias de espinas y abiertas

3CS* de cilantro picado

1CS* de perejil picado

2cc** de pimentón dulce

1cc** de pimentón picante

2cc** de comino molido

1cc** de comino en granos

2CS* de zumo de limón

2CS* de aceite de oliva

Sal, pimienta al gusto

500g de tomates cherry (opcionales pero muy ricos)

1 ramita de romero

2 ramitas de tomillo

Unos gajos de limón para servir (opcionales)

Un poco de cilantro para servir (opcional)

Limpiamos los tomates y los cortamos por la mitad, salpimentamos ligeramente, añadimos el romero y el tomillo y horneamos a 180º durante 30 minutos con calor ventilado.

Mientras mezclamos el cilantro con el perejil, el zumo de limón, el aceite de oliva, el comino y los pimentones y salpimentamos al gusto.

Untamos la carne de las sardinas bien limpias con la mezcla y dejamos marinar un buen rato.

Cuando los tomates estén hechos, disponemos por encima las sardinas, con la marinada mirando arriba y horneamos 7 minutos a 200º para que se hagan lo justo, sin pasarnos.

Decoramos con un poco de cilantro picado y servimos acompañado con sémola de cuscús y gajos de limón si nos apetece.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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10 Comments

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  • ANA NUALART PAZ, 07 de junio de 2021 Responder

    Viajando con el paladar que también nos gusta probar nuevas recetas y sabores. Quedan muy ricas, aunque para mi con menos cilantro.
    Besos.

    • Palmira, 08 de junio de 2021 Responder

      Viajar cocinando es mucho más económico y además respetuoso del planeta así que (casi) todo beneficios jajaja
      En algunas recetas ponen solo perejil pero como ya sabes que en casa somos más de cilantro que de perejil, puedes perfectamente sustituir el cilantro por perejil.
      Besos,
      Palmira

  • NombreVictoria, 07 de junio de 2021 Responder

    Una e muy original y diferente ,me llevo los ingredientes
    Besitos miles ¡¡

    • Palmira, 08 de junio de 2021 Responder

      Me alegro que te guste, es una receta sencilla con un toque distinto, como me gusta!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 07 de junio de 2021 Responder

    ¡Oh, qué buenas! Tienen todo para gustarme. A ver si ya van apareciendo baratas antes del subidón de San Juan y pruebo.
    Besos. ¡Feliz semana!

    • Palmira, 08 de junio de 2021 Responder

      Estas últimas semanas han estado muy bien de precio por aquí y se nota que hay menos barbacoas y fiestas así que estamos disfrutando y mucho con ellas!
      Ingredientes sencillos que solemos tener en casa pero cocinados de una manera algo distinta.
      Besos,
      Palmira

  • kasioles, 07 de junio de 2021 Responder

    Un forma distinta y muy atractiva de comer sardinas, ya me ha entrado la curiosidad, no dudo de que esas hierbas les aportarán un sabor especial y completamente diferente al que tenemos en mente.
    Habrá que probarlas para poner opinar.
    Cariños y buena semana.
    kasioles

    • Palmira, 08 de junio de 2021 Responder

      Ya sabes que me gusta cocinar ingredientes sencillos y humildes y darles un toque algo distinto que nos hace viajar sin salir de casa y sin pasarse horas en la cocina ;o)
      Ya me dirás si te animas!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 07 de junio de 2021 Responder

    Moi je passe mon tour pour aujourd'hui
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 08 de junio de 2021 Responder

      On ne peut pas tout aimer!
      Bises,
      Palmira