SARDINAS A BECCAFICO


Si os gustan las sardinas pero no su olor cuando la cocináis en casa, ¡ésta es vuestra receta!

Como muchos clásicos de la cocina italiana tradicional, esta receta es de lo más sencilla y con ingredientes muy humildes: sardinas, pan rallado y laurel básicamente con un toque de cítricos.

Después de limpiarlas, se colocan en una fuente, se espolvorean con un poco de pan rallado y aromáticas y al horno unos minutitos. Fácil, ¿verdad?

En casa la receta arrasó la primera vez que la preparé y desde entonces se ha convertido en una de mis maneras favoritas de prepararlas.

¿Tienes alguna receta favorita con sardinas? ¿La compartes con nosotros?

¡Feliz miércoles!

SARDINAS A BECCAFICO

Para unas 20/30 sardinas dependiendo de su tamaño

Sardinas limpias de espina y abiertas como mariposas conservando su cola

3CS* de pan rallado de buena calidad

2CS* de aceite de oliva + 1 poco para la fuente

3CS* de perejil picado

La piel rallada de una naranja ecológica pequeña

La piel rallada de ½ limón ecológico

Una docena de hojas de laurel

Sal, pimienta

Calentamos el aceite de oliva en una sartén y doramos bien el pan rallado sin dejar de remover para que se tueste pero sin quemarse.

Cuando esté, apartamos del fuego y añadimos el perejil picado, la ralladura de limón y naranja. Salpimentamos ligeramente.

Engrasamos ligeramente una fuente de horno y colocamos una primera capa de sardinas abiertas. Repartimos un poco de la mezcla de pan rallado por encima y formamos otra capa de sardinas. Repetimos hasta agostar ingredientes, terminando siempre por una capa de pan rallado. Repartimos las hojas de laurel entre las capas de sardinas verticalmente.

Horneamos con calor ventilado horno caliente a 180º durante unos 8 minutos aproximadamente, pero el tiempo dependerá mucho de lo grandes que sean nuestras sardinas así que toca adaptar el tiempo.

Sacamos del horno y rallamos un poco de piel de naranja o de limón.

Servimos caliente, templado o frío como más nos apetezca.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

Tal vez te apetezca también


12 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • Marhya, 22 de mayo de 2020 Responder

    Tienen todo para gustarme y estamos en plena temporada de sardinas, aunque este año sea tan raro y hasta se note en que llega menos pescado de bajura. Me la guardo.
    Besos.

    • Palmira, 27 de mayo de 2020 Responder

      Nosotros estamos comprando pescado a pequeños barcos que lo traen de la costa a París porque allí ya no pueden vender y así procuramos ayudar a la pesca tradicional. Este año están muy ricas las sardinas, no sé si será por la reducción del tráfico marítimo y menos contaminación?!
      Si puedes probar esta receta, te la recomiendo porque en casa es parte de las recetas estrella!!!
      Besos,
      Palmira

  • Silvia T. Clarassó, 21 de mayo de 2020 Responder

    Encuentro buenísima esta receta, me lo apunto, precisamente ayer compré sardinas y las tengo en el congelador, muchas gracias.

    • Palmira, 27 de mayo de 2020 Responder

      Hay que aprovecharlas que ahora están en plena temporada! Y así cocinadas son maravillosas!
      Besos,
      Palmira

  • Pilar Bernus, 20 de mayo de 2020 Responder

    Hola Palmira, me ha encantado esta receta, no soy nada amiga de las sardinas pero creo que es por el olor y como dices que estas no huelen al cocinarlas y como a mi marido le encantan, pues ya me he guardado tu receta. Un beso

    • Palmira, 27 de mayo de 2020 Responder

      Yo tampoco era mucho de sardinas pero tengo que reconocer que con esta receta es otro tema ;o)
      Ya me dirás que os parecen si te animas!
      Besos,
      Palmira

  • rosa, 20 de mayo de 2020 Responder

    te aseguro que el próximo martes estas sardinas caen, nos encantan pero no soporto el olor que queda en casa aunque cierre todas las puertas incluso la de la cocina y con el extractor a tope el olor se nota.
    Siempre aprendo recetas deliciosas en tu blog.
    Mil besos y cuidaros a tope, aquí ya hace mucha calor.
    Rosa

    • Palmira, 27 de mayo de 2020 Responder

      Es que las sardinas en una playa son maravillosas pero en casa fritas son terribles ;o( Pero te puedo asegurar que así cocinadas no se nota más que merluza y creo que incluso menos.
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 20 de mayo de 2020 Responder

    Humm voilà qui doit être extra
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 27 de mayo de 2020 Responder

      Simple et efficace!
      Bon mercredi!
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 20 de mayo de 2020 Responder

    A ver si encuentro sardinas que estén bien para poder hacer esta receta, me convence ya que siempre acostumbro a cocinarlas a la plancha o en papillotte.
    Besos.

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      Es lo que solía hacer pero desde que desucbrí esta receta me gusta el poco esfuerzo que requiere jejeje
      Besos,
      Palmira