ALCACHOFAS RELLENAS CON MENTA & PAN RALLADO


Durante las últimas semanas, muchos chefs han estado compartiendo recetas con nosotros en redes sociales y diarios.

Mi marido, vio que Fina Puigdevall había compartido en la Vanguardia una receta de alcachofas con menta.

Así que cuando salió para la compra semanal, tenía claro que compraría alcachofas y que las comeríamos según dicha receta. Me eché un poco para atrás porque las cantidades de aceite me parecían bestiales y decidí terminar su cocción en caldo de pollo en lugar de aceite. Espero que me perdonéis la licencia pero con tantas tentaciones había que limitar calorías :o)

Es de esas recetas cuya sencillez me fascina, un puñado de ingredientes pero que son pura magia combinados. Si nunca habéis probado menta y alcachofa juntas, os aseguro que estáis tardando porque merece la pena descubrirlas de la mano.

Feliz semana a to@s y estéis en la fase en que estéis, ¡cuidaos mucho!

ALCACHOFAS RELLENAS CON MENTA

Para 3/4 personas

8 corazones de alcachofa hermosos (usé congelados)

80g de pan rallado de buena calidad

4CS* de aceite de oliva

3CS* de menta picada finita

3CS* de perejil picado finito

Sal, pimienta

500ml de caldo de pollo o de verduras

Mezclamos el pan rallado con la menta y el perejil y vamos añadiendo el aceite de oliva hasta obtener una textura parecida a arena mojada.

Con esta preparación, rellenamos las alcachofas y las vamos colocando en una olla con tapa que pueda ir al horno.

Vertemos con cuidado el caldo alrededor de las alcachofas y cocinamos a fuego medio suave con tapa unos 25 minutos hasta que las alcachofas estén tiernas y apenas quede líquido en la olla.

Terminamos gratinando al horno a 220º en la parte más alta del horno unos 2 o 3 minutos.

Listas para disfrutar, calientes o frías, al gusto de cada uno.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

Tal vez te apetezca también


12 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • Anna Pigarda, 25 de mayo de 2020 Responder

    Jo tampoc hagués combinat mai les carxofes amb menta. Ho provaré. Et recomano que tastis espàrrecs verds amb meta. La idea és del llibre La cocina aromàtica de François Chartier. Bona setmana!

    • Palmira, 27 de mayo de 2020 Responder

      Espàrrecs amb menta? M¡ho guardo que encara tindrem espàrrecs locals unes setmanes!
      Una abraçada,
      Palmira

  • Pilar Bernus, 19 de mayo de 2020 Responder

    Hola Palmira, me encantan las alcachofas pero nunca se me había ocurrido mezclarlas con menta, si dices que es un sbor tan agradable habrá que probar. Un abrazo

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      Me sorprendió lo bien que combinan, es de estas cosas que piensas pero porque no se me había ocurrido antes jajaja
      Besos,
      Palmira

  • victoria e, 18 de mayo de 2020 Responder

    Me llevo tu receta para probar,primero tengo que encontrar buenas alcachofas ......para rellenar
    besitos miles¡¡¡¡

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      Unas ricas alcachofas son la clave del éxito para esta receta. Hay que disfrutarlas antes de que se termine su temporada.
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 18 de mayo de 2020 Responder

    Mira, pues yo no he probao la combinación alcachofa-menta y ya me has intrigado. Ahora no tengo menta en planta, pero ya buscaré, no me voy a quedar con las ganas.
    Besos.

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      Este año las únicas plantas que hemos podido plantar en el balcón eran aromáticas que podía comprar mi marido en el super jajaja Así que menta no falta :o) Es una combinación muy original pero super fresca y sabrosa.
      Ya me contarás si te animas!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 18 de mayo de 2020 Responder

    Une très belle façon de cuisiner les artichauts
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      Ça change un peu!
      Bises,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 18 de mayo de 2020 Responder

    En casa (a mi marido y a mi) las alcachofas nos gustan de todas formas. Muy buena idea la del caldo, todo lo que sea restar calorías sin quitar sabor es bienvenido y el toque de la menta muy acertado.
    Feliz semana! Besos.

    • Palmira, 20 de mayo de 2020 Responder

      El caldo es una buena base porque lo de confitar después de tantos días encerrados y siguiendo con limitaciones me parece la mar de peligroso jejeje
      En casa mi marido y Polyanna son fans absolutos de las alcachofas, se las comen de cualquier manera. Y como menta este año no falta (solo pudimos plantar aromáticas del super en el balcón por el confinamiento) a disfrutarla!
      Besos,
      Palmira