RAGOÛT D’ARTICHAUTS AUX CREVETTES


Pour démarrer la semaine, je vous propose un autre ragôut tout aussi réconfortant que les pois chiches préférés de Polyanna que je partageais avec vous la semaine dernière.

Mais aujourd’hui, on mise sur la légèreté et les associations de saveurs inattendues en associant des coeurs d’artichaut avec des crevettes qui attendaient leur heure dans le congélateur.

Pas de grands mystères, un peu de tendresse, des produits simples et de qualité et une cuillère à soupe pour attaquer son assiette de bon appétit.

Les vacances démarrent ce matin pour Polyanna. Alors même si je ne sais pas bien ce que nous pourrons faire ou pas, je serai moins presente par ici les prochains jours, je suis certaine que vous comprendrez :o)

Bonne semaine!

RAGOUT MINUTE ARTICHAUT & CREVETTE

Pour 3/4 personnes

500g de coeurs d’artichauts cuits vapeur ou al dente à l’eau salée, coupés en 2 ou 4 selon leur taille

1 gros oignon nouveau

2 petites gousses d’ail dégermées

250g de crevettes décortiquées

350ml de fumet de poisson ou de crustacés (voire de la soupe de poisson diluée ou de l’eau!)

1cc* de fécule de maïs (facultatif, pour ajuster éventuellement la texture de la sauce)

Sel, poivre

Un peu de persil ciselé

1 cc* d’huile d’olive

Chauffer l’huile et y faire dorer légèrement l’oignon nouveau épluché et découpé en petits cubes avec l’ail finement haché.

Ajouter ensuite les coeurs d’artichauts et les dorer légèrement puis recouvrir de fumet de poisson et laisser cuire à petit feu pendant 10 minutes pour bien les parfumer, ajouter les crevettes et dès que le 1er bouillon est là, rajouter la fécule diluée dans un peu d’eau progressivement, en vérifiant la texture de la sauce avant d’en rajouter davantage.

L’idée n’est pas d’obtenir une sauce épaisse mais de lui donner du corps car vu qu’on ne veut pas surcuire les crevettes on va éviter de trop la laisser réduire.

Ajouter hors du feu le persil ciselé, ajuster en sel et poivre, et voilà un bon petit plat à déguster et à saucer avec un bon pain!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


14 Comments

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  • Anna Pigarda, mardi 16 février 2021 Répondre

    Aprofitaré per fer aquest plat ara que estem en plena temporada de carxofes. Llàstima que no es deixin sortir de la comarca per anar al Parc Agrari del Baix Llobregat a comprar carxofa del Prat directe del pagès. A veure si venen temps millors.....

    • Palmira, samedi 20 février 2021 Répondre

      Si noia a vuere si venen temps millors que al 2020 gairebé no vam poder gaudir de les carxofes locals pel confinament i les limitaciones kilométriques :o(
      I les carxofes del Prat tot un luxe per fer un àpat de reis amb vegetals!
      La temporada és curta i l'hem d'aprofitar al màxim!
      Una abraçada i bon cap de setmana,
      Palmira

  • Marhya, mardi 16 février 2021 Répondre

    ¡Qué bueno! la combinación alcachofas-gambas me encanta así que ya me imagino cómo debe estar. Me lo quedo para probarlo.
    ¡Disfrutad mucho de las vacaciones, aunque las opciones para hacerlo sean más limitadas! Besos.

    • Palmira, samedi 20 février 2021 Répondre

      Aprovecharemos las vacaciones sea como sea, que nos quiten lo bailado!
      Es una combinación maravillosa y además ya ves, un guiso que se prepara en muy poco tiempo.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Silvia, lundi 15 février 2021 Répondre

    La combinación con gamas, que delicia por favor, tengo las cosas en casa, me parece que va a caer esta semana. Mil gracias por la receta.
    Buenas semana, besos.

    • Palmira, samedi 20 février 2021 Répondre

      Me alegro que te guste la receta, es de estas combinaciones sencillas que apetecen un montón para disfrutar sin estarse horas en la cocina!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, lundi 15 février 2021 Répondre

    Sencillo y además muy rico, me encantan las alcachofas con lo cual me lo comería bien a gusto con esta combinación junto a las gambas, queda muy marinero, totalmente de mi gusto.
    Aprovecha y disfruta las vacaciones de Polyanna, aunque no se pueda ir muy lejos.
    Besos.

    • Palmira, samedi 20 février 2021 Répondre

      Una nueva vez tendremos que sacar partido de la imaginación para estas vacaciones pero las disfrutaremos si o si!!!
      Un guiso muy rico y más sencillo no puede ser para disfrutar sin estarse horas en la cocina!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • NombreVictoria, lundi 15 février 2021 Répondre

    Hola Palmira,esta semana casi hemos hecho la misma propuesta,tu alcachofas y gambas y yo patatas ,alcachofas y morunos .......que nos gusta lo bueno amiga.......
    Tu receta me imagino el sabor.....deliciosa¡¡¡
    Besitos miles¡¡

    • Palmira, samedi 20 février 2021 Répondre

      Es que lo rico es rico jajaja Y cuando entramos en temporada de alcachofas pues me vuelvo loca porque aquí no dura casi nada jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pilar Bernus, lundi 15 février 2021 Répondre

    Este guiso lo probé por primera vez en Almería hace unos años, es delicioso, claro que yo comería alcachofas a todas horas y guisadas de cualquier manera y gambas tres cuartos de lo mismo. Es un plato sencillo y dado que se puede hacer con gambas congeladas, incluso económico. Tiene un aspecto sensacional. ¡Qué os divirtáis con Polyana. Un beso

    • Palmira, samedi 20 février 2021 Répondre

      Gracias, vamos a intentar disfrutar a pesar de que no nos lo estén poniendo nada fácil ;o)
      Este guiso me pasa como a ti, como me gustan los ingredientes principales y el poco trabajo que da, me lo comería día si y día también!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), lundi 15 février 2021 Répondre

    Voilà une bien belle idée se ragoût ça doit être bon avec de l'artichaud
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, samedi 20 février 2021 Répondre

      Un vrai régal de saison!
      Bises,
      Palmira