TARTA (SALADA) DE BONIATOS


Para el fin de semana, os traigo una tarta salada la mar de original que bien podría ser nuestra cena o la base de un aperitivo de fin de semana.

En la cesta ecológica suelen llegar a menudo boniatos pero después de comer con ilusión unos boniatos rellenos con garbanzos , unas tortitas de boniato y una crema de boniato y zanahoria a Polyanna no es que le hagan mucha ilusión…

Así que viendo esta receta, no me pude resistir, le quité el queso de oveja y la guindilla que no le gustan a Polyanna para adaptar la receta a nuestros gustos.

No es su receta favorita aunque tengo que reconocer que a nosotros nos sorprendió gratamente. Y con esta nueva receta ampliamos nuestro repertorio de recetas con boniato.

¿Cómo soléis cocinar los boniatos? ¿Compartís vuestras recetas con nosotros?

¡Feliz fin  de semana!

TARTA SALADA DE BONIATOS

Para 4 personas

3 boniatos medianos de tamaño parecido

1 lámina de hojaldre (o mejor un hojaldre casero sencillo y rápido)

1 huevo

100g de crème fraîche o nata agria

2CS** de semillas de calabaza

1CS** de aceite de oliva

1 diente de ajo prensado sin el germen

1CS** de perejil picado

2CS** de parmesano rallado

Sal, piment d’Espelette (o pimienta)

Calentamos el horno a 200º con calor ventilado y cocemos los boniatos pasados por agua entre 35 y 45 minutos según su tamaño. Han de cocinarse pero quedando firmes en el centro, hay que ir comprobando con una brocheta el punto.

Dejamos templar un poco y les quitamos la piel. Cortamos en lonchas de ½ dedo.

Mientras se hornean los boniatos, estiramos el hojaldre si es casero (2mm de grosor) y lo cortamos en 4 porciones rectangulares o al estilo pizza según la masa que usemos. Vamos que nos adaptamos para no tirar nada ;o) Pinchamos con un tenedor la masa por todas partes y vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Volvemos a dejar en la nevera unos 30 minutos como mínimo.

Cuando los boniatos están listos, pasamos con una brocha un poco de huevo batido por toda la superficie de la masa. Después untamos con una fina capa de crème fraîche, dejando un borde libre de unos 5mm por los laterales. Colocamos los boniatos, haciendo que se solapen ligeramente. Salamos y espolvoreamos con un poco de piment d’Espelette, las pipas de calabaza y el parmesano rallado.

Horneamos 20/25 minutos, la masa tiene que resultar dorada y muy crujiente.

Durante el horneado, mezclamos el aceite con el ajo prensado, el perejil picado y una pizca de sal. Tan pronto como sacamos las tartas del horno, las pintamos con esta mezcla.

Servimos caliente o a temperatura ambiente, en ambos casos están igual de ricas.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* Ligeramente adaptada del libro de Ottolenghi The Cookbook.

**CS: Cuchara Sopera

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14 Comments

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  • Anna Pigarda, 17 de febrero de 2020 Responder

    Normalment el faig servir només per receptes dolces i en alguna crema. Massa dolç per receptes salades. Però no m'importaria tastar aquest coca salada.😉😉😉

    • Palmira, 04 de marzo de 2020 Responder

      Es important donar-li el just punt de salat amb sal és clar però també amb julivert i all per que la tarta tingui el seu equilibri, com a tots els plats salats on fiquem una mica de dolç!
      Una abraçada,
      Palmira

  • Su, 16 de febrero de 2020 Responder

    Ay, esta tarta es prima de las tartas saladas de calabaza, aunque con distinto relleno. Las tartas saladas me parecen una de las principales aportaciones culturales a la cocina casera, máximo resultado con mínima inversión. Todo un hallazgo. Un besote.

    • Palmira, 04 de marzo de 2020 Responder

      Pues si, dan muchísimo juego y son tan versátiles que da gusto! Siempre distintas pero siempre ricas ricas y aptas para toda la familia que puede parecer un detalle pero no es poco!
      Besos,
      Palmira

  • Morguix, 15 de febrero de 2020 Responder

    Pues la verdad que no suelo cocinar boniatos, pero esta tarta me ha llamado muchísimo la atención, me parece una delicia. Me la anoto.
    Besotes.

    • Palmira, 04 de marzo de 2020 Responder

      Como mucho los comemos asados para la Castañada en Cataluña pero tienen muchas más posibilidades y tengo que reconocer que esta tarta en concreto es una de las recetas con boniato que más me gusta.
      Besos,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 15 de febrero de 2020 Responder

    En casa nos encantan los boniatos, y esta tarta tiene que ser una delicia!
    La verdad es que me parece una maravilla!! :D
    Un besote y feliz fin de semana!

    • Palmira, 04 de marzo de 2020 Responder

      Está muy rica y con su salsita de ajo y perejil para ocultar el punto dulzón del boniato es una pasada. Si te gustan los boniatos no dejes de prepararla!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 14 de febrero de 2020 Responder

    Que buena idea para una cena. No cocino mucho con boniatos, pero me parece una forma estupenda de hacerlo.
    Feliz fin de semana.

    • Palmira, 04 de marzo de 2020 Responder

      Tener que darles salida si o si nos ha hecho buscar nuevas recetas y esta tarta en concreto es una de mis maneras favoritas de usarlos con poco trabajo y máximo sabor!
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, 14 de febrero de 2020 Responder

    Une très belle tarte que tu nous présente la ça change
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 04 de marzo de 2020 Responder

      Pleine de couleurs et de pep's!
      Bises
      Palmira

  • ANA, 14 de febrero de 2020 Responder

    Reconozco tener poca variación de recetas con boniatos, al horno, en forma de chips y poca cosa más, pero esta tarta tiene muy buena pinta. Tomaré nota porque me parece muy rica y diferente a lo que yo hago.
    Besos.

    • Palmira, 04 de marzo de 2020 Responder

      En casa también los comemos muy a menudo asados y algo menos fritos pero esta tarta es ideal cuando ya nos va apeteciendo variar. Con el toque de ajo y perejil que le sienta de maravilla al boniato esta tarta es un nuevo clásico en casa.
      Besos,
      Palmira