TARTE SALÉE AUX PATATES DOUCES


Je vous propose pour le week-end une tarte salée carrément originale qui serait tout aussi parfaite pour un dîner que pour un apéro du week-end.

Dans le panier bio il y a régulièrement des patates douces mais une fois passée la joie de déguster des patates douces garnies de pois chiches, des galettes de patates douces et un velouté de patates douces et carottes, on ne peut pas dire qu’elles suscitent l’enthousiasme de Polyanna…

Du coup en voyant cette recette, je me suis lancée, en supprimant le fromage de brebis et le piment qu’elle n’apprécie pas.

Définitivement les patates douces ce n’est pas son truc mais nous avons été très agréablement surpris para cette association qui nous permet d’élargir notre panel de recettes aux patates douces!

Et vous, comment cuisinez-vous les patates douces? Vous partagez vos recettes avec nous?

Bon week-end!

TARTE SALEE AUX PATATES DOUCES

Pour 4 personnes

3 patates douces moyennes de taille semblable

1 base de pâte feuilletée (un feuilletage rapide maison c’est encore meilleur!)

1 oeuf

100g de crème fraîche ou de crème aigre

2CS** de graines de courge

1CS** d’huile d’olive

1 gousse d’ail pressée dégermée

1CS** de persil ciselé

2CS** de parmesan râpé

Sel, piment d’Espelette (ou poivre)

Préchauffer le four à 200º chaleur tournante et y faire cuire les patates douces rincées sous l’eau pendant 35/45 minutes selon leur taille. Elles doivent être cuites et rester un peu dermes au milieu. Le mieux étant encore de Piquer pour vérifier.

Laisser tiédir et éplucher. Couper en tranches de la grosseur d’ ½ doigt.

Pendant que les patates douces sont au four, étaler la pâte feuilletée à 2 mm d’épaisseur et la découper en 4 rations rectangulaires ou façon pizza selon vos préférences. Piquer avec une fourchette et placer sur une feuille de papier cuisson. Remettre au frigo au moins pour 30 minutes pour avoir un beau feuilletage.

Quand tous les éléments sont prêts, badigeonner d’oeuf battu la pâte feuilletée sur toute sa Surface. Tartiner d’une fine couche de crème fraîche sans aller jusqu’au bord (laisser une petite marge de 5 mm). Déposer les tranches de patates douces en les superposant légèrement. Saler, saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette et de graines de courges puis enfin de parmesan râpé-
Enfourner pour 20/25 minutes, la pâte doit être bien dorée et croustillante.

Pendant la cuisson au four, mélanger l’huile avec l’ail pressé, le persil ciselñe et une pincée de sel.

Dès la sortie du four, badigeonner les tartes avec cette préparation.

Servir chaud ou à température ambiante, c’est aussi bon dans les 2 cas.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Légèrement adaptée du livre d’Ottolenghi The Cookbook.

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


14 Comments

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  • Anna Pigarda, lundi 17 février 2020 Répondre

    Normalment el faig servir només per receptes dolces i en alguna crema. Massa dolç per receptes salades. Però no m'importaria tastar aquest coca salada.😉😉😉

    • Palmira, mercredi 4 mars 2020 Répondre

      Es important donar-li el just punt de salat amb sal és clar però també amb julivert i all per que la tarta tingui el seu equilibri, com a tots els plats salats on fiquem una mica de dolç!
      Una abraçada,
      Palmira

  • Su, dimanche 16 février 2020 Répondre

    Ay, esta tarta es prima de las tartas saladas de calabaza, aunque con distinto relleno. Las tartas saladas me parecen una de las principales aportaciones culturales a la cocina casera, máximo resultado con mínima inversión. Todo un hallazgo. Un besote.

    • Palmira, mercredi 4 mars 2020 Répondre

      Pues si, dan muchísimo juego y son tan versátiles que da gusto! Siempre distintas pero siempre ricas ricas y aptas para toda la familia que puede parecer un detalle pero no es poco!
      Besos,
      Palmira

  • Morguix, samedi 15 février 2020 Répondre

    Pues la verdad que no suelo cocinar boniatos, pero esta tarta me ha llamado muchísimo la atención, me parece una delicia. Me la anoto.
    Besotes.

    • Palmira, mercredi 4 mars 2020 Répondre

      Como mucho los comemos asados para la Castañada en Cataluña pero tienen muchas más posibilidades y tengo que reconocer que esta tarta en concreto es una de las recetas con boniato que más me gusta.
      Besos,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, samedi 15 février 2020 Répondre

    En casa nos encantan los boniatos, y esta tarta tiene que ser una delicia!
    La verdad es que me parece una maravilla!! :D
    Un besote y feliz fin de semana!

    • Palmira, mercredi 4 mars 2020 Répondre

      Está muy rica y con su salsita de ajo y perejil para ocultar el punto dulzón del boniato es una pasada. Si te gustan los boniatos no dejes de prepararla!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, vendredi 14 février 2020 Répondre

    Que buena idea para una cena. No cocino mucho con boniatos, pero me parece una forma estupenda de hacerlo.
    Feliz fin de semana.

    • Palmira, mercredi 4 mars 2020 Répondre

      Tener que darles salida si o si nos ha hecho buscar nuevas recetas y esta tarta en concreto es una de mis maneras favoritas de usarlos con poco trabajo y máximo sabor!
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, vendredi 14 février 2020 Répondre

    Une très belle tarte que tu nous présente la ça change
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, mercredi 4 mars 2020 Répondre

      Pleine de couleurs et de pep's!
      Bises
      Palmira

  • ANA, vendredi 14 février 2020 Répondre

    Reconozco tener poca variación de recetas con boniatos, al horno, en forma de chips y poca cosa más, pero esta tarta tiene muy buena pinta. Tomaré nota porque me parece muy rica y diferente a lo que yo hago.
    Besos.

    • Palmira, mercredi 4 mars 2020 Répondre

      En casa también los comemos muy a menudo asados y algo menos fritos pero esta tarta es ideal cuando ya nos va apeteciendo variar. Con el toque de ajo y perejil que le sienta de maravilla al boniato esta tarta es un nuevo clásico en casa.
      Besos,
      Palmira