TORTITAS DE BONIATO


Durante todo el invierno y hasta inicios de la primavera, nos llegan boniatos en la cesta de verduras semanal. Los primeros, Polyanna se los come a gusto sencillamente asados con crème fraîche o rellenos con garbanzos.

Pero a medida que vuelven una y otra vez se cansa… ¡hasta que di con esta receta de Ottolenghi!

Aquí los boniatos hervidos se trituran como un puré, se les añade algo de harina y se cocinan como tortitas. Con una rica ensalada de temporada, son una gran cena.

Y además que Polyanna coma boniatos sin refunfuñar es una gran alegría jajaja :o)

En vuestras casas, ¿cómo os gusta comer los boniatos? ¿Compartís con nosotros vuestras recetas?

¡Feliz semana!

TORTITAS DE BONIATO

Para 3/4 personas

Para las tortitas

1kg de boniatos

100g de harina

2cc** de salsa de soja baja en sodio

½ cc** de sal

½ cc** de azúcar

2 cebolletas tiernas pequeñas picadas muy finitas con parte de su verde

1 poco de pimiento rojo si os gustan los sabores picantes o un poco de piment d’Espelette si sois más moderados como nosotros con Polyanna

1CS*** de aceite de oliva + 1CS*** de mantequilla para cocer las tortitas ( o 2 CS*** de aceite de oliva pero tengo que reconocer que ¡la mantequilla le sienta muy bien al boniato!)

Para la salsa

100g de crème fraîche

2CS*** de aceite de oliva

1CS*** de zumo de limón

1CS*** de cilantro fresco picado

Sal, pimienta negra al gusto

Para las tortitas

Pelamos los boniatos y los cortamos en dados grandes. Los cocinamos al vapor hasta que estén bien tiernos y los dejamos escurrir hasta que no suelten más líquido. Cuanta más agua tengan más harina tendremos que añadir luego y más pesadas serán las tortitas.

Con un tenedor, chafamos los boniatos y les añadimos los demás ingredientes (harina, salsa de soja, piment d’Espelette, sal, azúcar y cebolleta picada) con una lengua de silicona hasta obtener una masa ligada. Probamos para ajustar de sal y pimienta.

Calentamos el aceite y la mantequilla en una sartén grande y vamos formando tortitas de 1 cm de grueso más o menos. Las cocemos unos 5/7 minutos a fuego medio por cada lado, tienen que quedar bien doraditas por ambas caras. A medida que las tenemos listas, las pasamos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.

Para la salsa

Mientras se doran las tortitas, preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes juntos. Ajustamos de sal y pimienta y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Servimos las tortitas templadas o calientes con la salsa bien fría.

Sencillamente maravillosas.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* Receta ligeramente adaptada del libro Plenty de Ottolenghi.

**cc: cucharita de café

*** CS: Cuchara Sopera

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14 Comments

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  • pamela, 03 de abril de 2019 Responder

    Una gran solución! Aquí en Chile se consume muy poco boniato, En casa los comemos asados y en algún sancocho

    • Palmira, 10 de abril de 2019 Responder

      Asados es como los comíamos antes pero muy de vez en cuando. Ahora que los tenemos que consumir, hay que echarle imaginación al asunto ;o)
      Besos,
      Palmira

  • Victoria E, 02 de abril de 2019 Responder

    Esas tortita me dicen,,,,,,,comeme....comeme.....que ricas tienen que estar¡¡
    Besitos ¡¡¡¡

    • Palmira, 10 de abril de 2019 Responder

      Quedan muy ricas y cuando empiezas a cocinarlas piensas que son muchas y sobrarán pero al fin y al cabo no queda ni una y casi casi con ganas de más jajaja
      Besos,
      Palmira

  • Pilar, 02 de abril de 2019 Responder

    Hola Palmira, nunca he probado el boniato y eso que los he visto en los super, pero siempre digo buscare una receta y lo preparo, pero nada va pasando el tiempo. de esta vez no pasa quiero probar estas tortitas tan deliciosas. Un besazo y que pases una buena semana!!

    • Palmira, 10 de abril de 2019 Responder

      Me alegro que te guste la idea. En casa no los comíamos mucho antes de que llegaran tan a menudo en la cesta eco. Tuvimos que ir buscando con maneras de prepararlos y esta rceta es una muy buena opción para ir viendo que tal gustan en casa!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 01 de abril de 2019 Responder

    Que buena idea, no es que use mucho boniato porque no lo encuentro fácil pero alguna vez que veo si aprovecho a comprar. Tiene que estar muy rico.
    Besos.

    • Palmira, 02 de abril de 2019 Responder

      Nosotros lo usamos más ahora que nos viene muy a menudo en la cesta eco, Como hay que darles salida, hay que tirar de la imaginación!
      Besos,
      Palmira

  • miquel, 01 de abril de 2019 Responder

    Una buena idea hacer estas tortitas para dar salida a la cesta de boniatos.
    Feliz semana

    • Palmira, 02 de abril de 2019 Responder

      Quedan muy ricas y además suelen encantar incluso a los más peques!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 01 de abril de 2019 Responder

    Voilà qui doit être extra une belle idée
    Bonne soirée bisous

    • Palmira, 02 de abril de 2019 Responder

      A la maison on adore et ça donne peu de boulot alors c'est encore mieux!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 01 de abril de 2019 Responder

    Una manera distinta de poner los boniatos en la mesa, en forma de tortitas que los hace muy apetecibles. En casa no los comemos demasiado, pero casi siempre asados.
    Besos.

    • Palmira, 01 de abril de 2019 Responder

      Antes de tener tantos boniatos en la cesta eco solíamos comer un par de veces por allí la castanyada y siempre asados. Pero tuvimos que ir adaptándonos para disfrutar de ellos sin aburrirnos ;o)
      Y es que en tortitas todo sabe más rico, ¿verdad?
      Besos y feliz semana,
      Palmira