GALETTES DE PATATES DOUCES


Tout au long de l’hiver et au début du printemps, les patates douces reviennent régulièrement dans notre panier bio hebdomadaire. Les premières, Polyanna les mange avec plaisir rôties au four avec de la crème fraîche ou garnies de pois chiches.

Mais très vite elle se lasse et la saison devient longue… Enfin, jusqu’à ce que je tombe sur cette recette d’Ottolenghi !

Ici, les patates douces cuites sont réduites en purée à laquelle on rajoute de la farine pour en faire des galettes cuites un peu comme des pancakes. Avec une belle salade de saison, c’est un super dîner.

Et comme en plus Polyanna les mange sans râler, c’est encore mieux :o)

Chez vous, comment mangez-vous les patates douces? Vous partagez avec nous vos recettes ?

Bonne semaine !

BEIGNETS DE PATATES DOUCES

Pour 3/4 personnes

Pour les galettes

1kg de patates douces

100g de farine

2cc** de sauce soja basse en sodium

½ cc** de sel

½ cc** de sucre

2 petits oignons cébette hachées très finement avec leur partie verte

1 peu de piment rouge si vous aimez les saveurs très épicées ou du piment d’Espelette si comme Polyanna vous préférez le goût sans le feu

1CS*** d’huile d’olive + 1CS*** de beurre pour cuire les galettes ( ou 2 CS*** d’huile d’olive mais je dois reconnaître que le goût du beurre noisette apporte un vrai plus à la patate douce)

Pour la sauce

100g de crème fraîche

2CS*** d’huile d’olive

1CS*** de jus de citron

1CS*** de coriandre fraîche ciselée

Sel, poivre noir selon vos préférences

Pour les galettes

Eplucher les patates douces et les découper en gros cubes. Les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien laisser égoutter dans une passoire pour qu’elles perdent le maximum d’eau. Plus elles sont égouttées, plus elles seront légères car elles demanderont moins de farine pour former les galettes.

A l’aide d’une fourchette, écraser les patates douces et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger à la spatule pour obtenir un mélange lié et homogène. Rectifier en sel et poivre.

Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle et former des galettes rondes d’environ 1 centimètre d’épaisseur. Cuire à feu moyen environ 5/7 minutes de chaque côté, les galettes doivent être bien dorées sur leurs 2 faces. Dès qu’elles sont prêtes, les égoutter sur du papier de cuisine.

Pour la sauce

Pendant que les galettes cuisent, mélanger tous les ingrédients de la sauce et rectifier en sel et poivre.

Réserver au frigo jusqu’au moment de servir.

Servir les galettes chaudes ou tièdes avec la sauce bien froide.

Tout simplement merveilleuses.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Recette légèrement adaptée du livre Plenty d’Ottolenghi.

**cc: cuillère à café

*** CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


14 Comments

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  • pamela, mercredi 3 avril 2019 Répondre

    Una gran solución! Aquí en Chile se consume muy poco boniato, En casa los comemos asados y en algún sancocho

    • Palmira, mercredi 10 avril 2019 Répondre

      Asados es como los comíamos antes pero muy de vez en cuando. Ahora que los tenemos que consumir, hay que echarle imaginación al asunto ;o)
      Besos,
      Palmira

  • Victoria E, mardi 2 avril 2019 Répondre

    Esas tortita me dicen,,,,,,,comeme....comeme.....que ricas tienen que estar¡¡
    Besitos ¡¡¡¡

    • Palmira, mercredi 10 avril 2019 Répondre

      Quedan muy ricas y cuando empiezas a cocinarlas piensas que son muchas y sobrarán pero al fin y al cabo no queda ni una y casi casi con ganas de más jajaja
      Besos,
      Palmira

  • Pilar, mardi 2 avril 2019 Répondre

    Hola Palmira, nunca he probado el boniato y eso que los he visto en los super, pero siempre digo buscare una receta y lo preparo, pero nada va pasando el tiempo. de esta vez no pasa quiero probar estas tortitas tan deliciosas. Un besazo y que pases una buena semana!!

    • Palmira, mercredi 10 avril 2019 Répondre

      Me alegro que te guste la idea. En casa no los comíamos mucho antes de que llegaran tan a menudo en la cesta eco. Tuvimos que ir buscando con maneras de prepararlos y esta rceta es una muy buena opción para ir viendo que tal gustan en casa!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, lundi 1 avril 2019 Répondre

    Que buena idea, no es que use mucho boniato porque no lo encuentro fácil pero alguna vez que veo si aprovecho a comprar. Tiene que estar muy rico.
    Besos.

    • Palmira, mardi 2 avril 2019 Répondre

      Nosotros lo usamos más ahora que nos viene muy a menudo en la cesta eco, Como hay que darles salida, hay que tirar de la imaginación!
      Besos,
      Palmira

  • miquel, lundi 1 avril 2019 Répondre

    Una buena idea hacer estas tortitas para dar salida a la cesta de boniatos.
    Feliz semana

    • Palmira, mardi 2 avril 2019 Répondre

      Quedan muy ricas y además suelen encantar incluso a los más peques!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, lundi 1 avril 2019 Répondre

    Voilà qui doit être extra une belle idée
    Bonne soirée bisous

    • Palmira, mardi 2 avril 2019 Répondre

      A la maison on adore et ça donne peu de boulot alors c'est encore mieux!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, lundi 1 avril 2019 Répondre

    Una manera distinta de poner los boniatos en la mesa, en forma de tortitas que los hace muy apetecibles. En casa no los comemos demasiado, pero casi siempre asados.
    Besos.

    • Palmira, lundi 1 avril 2019 Répondre

      Antes de tener tantos boniatos en la cesta eco solíamos comer un par de veces por allí la castanyada y siempre asados. Pero tuvimos que ir adaptándonos para disfrutar de ellos sin aburrirnos ;o)
      Y es que en tortitas todo sabe más rico, ¿verdad?
      Besos y feliz semana,
      Palmira