MERMELADA DE ARÁNDANOS & VINO TINTO


Soy una fan absoluta de las mermeladas caseras. Y cuando veo en la frutería frutos rojos tipo frambuesa o arándanos de oferta a muy buen precio no me puedo resistir…

Como las combinaciones de fresas con vino tinto y de frambuesa con Cava están entre nuestras favoritas, enseguida nos apeteció combinar un magnífico lote de arándanos con vino tinto… ¡una gran idea!

Si nunca habéis echado un chorrito de licor o de vino en las mermeladas, os animo a probarlo porque realza el sabor de la fruta de manera increíble pero sin que se note realmente el sabor de dicho alcohol.

Pinchando aquí podréis encontrar todos mis trucos y consejos para conseguir unas mermeladas caseras perfectas.

¡Feliz fin de semana!

Mermelada de Arandanos & Vino Tinto

Para unos 5 potes medianos

1,550 kg de arándanos

1,050 kg de azúcar para mermeladas

125 + 100 ml de vino tinto

1CS* de mezcla de especias Poudre Equinoxiale (podríamos usar canela en sustitución)

1 sobre de pectina (opcional)

Mezclamos los arándanos con el azúcar en un cuenco grande con 125ml de vino tinto.

Dejamos el azúcar fundirse (unas 3 o 4 horas según la temperatura ambiente o una noche completa en la nevera), mezclando unas cuantas veces hasta que se forme como un almíbar alrededor de la fruta.

Vertemos en un caldero para mermeladas y ponemos al fuego hasta que rompa a hervir la mermelada, mezclando constantemente para que no se pegue. Pasamos en un bol grande, tapamos y dejamos reposar 12 horas o una noche entera, en la nevera mejor si hace calor.

Al día siguiente, volvemos a verter esta preparación en el caldero para mermeladas y cuando rompa a hervir, mezclamos para que no se pegue y dejamos cocer unos 7/10 minutos. Probamos si la mermelada está en su punto con la prueba del platito**.

Si vamos a usarla, añadimos la pectina preparado según las indicaciones del fabricante. Y mantenemos la ebullición 2 minutos más.

Añadimos los 100ml de vino tinto sobrantes y dejamos hervir 1 minuto más y ¡lista!

Vertemos la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.

Esperamos por lo menos 48h antes de pasteurizar** la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así te durarán 2 o 3 años… ¡si no te las comes antes!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

** Encontraréis muchos detalles sobre la prueba del platito y cómo pasteurizar mermelada casera en esta entrada. Si no soléis preparar mermeladas, seguro que descubrís alguna cosa y si estáis acostumbrados, ¡estoy segura que también!

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8 Comments

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  • Marhya, 29 de marzo de 2019 Responder

    ¡Qué original! Me has intrigado, no me hago bien la idea del sabor pero apetece mucho probarlo.
    Feliz fin de semana.

    • Palmira, 01 de abril de 2019 Responder

      Es una combinación que queda muy rica en mermeladas pero también en compotas ;o) Ya me contarás si te animas.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • rosa, 29 de marzo de 2019 Responder

    madre mía !!!! esta mermelada debe estar de muerte relenta como diría Chus.
    Me llevo un par de potes, jajajaja
    Besitos y feliz finde
    Rosa

    • Palmira, 01 de abril de 2019 Responder

      Mujer pásate por casa a por ellos ;o) aquí te esperamos para un tour por el parís cocinillas jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Su, 29 de marzo de 2019 Responder

    Siempre me dejas con la boca abierta con tus creaciones. A mí me encanta la mermelada con el pain perdu, seguro que con tus combinaciones comería pain perdu a diario... Un besote.

    • Palmira, 01 de abril de 2019 Responder

      Es un peligro comer pain perdu a diario... mejor no preparo en casa porque sino nos los zampamos en un plis plas. Pero nunca le hemos puesto mermelada encima, tendré que preparar el próximo fin de semana porque ahora la combinación se me ha antojado!!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 29 de marzo de 2019 Responder

    No conozco esa mezcla de especias, pero la mezcla de fruta, canela y vino ya me parece deliciosa. Una buena mermelada para las tostadas o para acompañar algún queso.
    Besos.

    • Palmira, 01 de abril de 2019 Responder

      Una mermelada deliciosa que queda tan bien con carnes blancas asadas que con tostadas para el desayuno. Muy rica y además versátil!
      Besos y feliz semana,
      Palmira