MINI BUNDTCAKES AU BACON & AUX OLIVES


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 14/07/2017.

A la maison, dès le retour des beaux jours, bien souvent on aime aller pique-niquer dans les bois ou sur les bords de Marne, ça a toujours un petit goût de fête et de vacances.

Alors, pour l’occasion les mini cakes sont souvent de sortie, autant ceux au boudin noir et à la pomme que ceux au saumon fumé et à l’aneth.

Aujourd’hui, je vous propose ma version du classique bacon olive, avec son ingrédient secret : la polenta.

Et vous, aimez-vous les tartes et cakes salés ?

MINI BUNDTCAKES AU BACON & AUX OLIVES

Aujourd'hui...

MINI BUNDTCAKES AU BACON & AUX OLIVES

Pour 6 muffins (4 cups)

3 oeufs

150g de farine

30g de polenta rapide

10g de levure chimique

100g de lait

70g de crème liquide légère (4% pour moi)

30g d’huile d’olive

100g de tranches de bacon épaisses découpées en petit dés

100g d’olives vertes dénoyautées

4 ou 5 branches de persil

Poivre

Ebouillanter les olives vertes 1 minutes pour limiter leur apport en sel et rincer sous l’eau fraîche. Laisser refroidir.

Fouetter les œufs avec le lait, l’huile et la crème liquide.

Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure et une généreuse quantité de poivre. Je n’ai pas mis de sel car entre le bacon et les olives c’est suffisant pour nous.

Verser les ingrédients secs sur les liquides et bien mélanger mais sans excès. Ajouter le persil haché.

Graisser des moules de votre choix et répartir la pâte.

Enfourner à chaud à 180º chaleur tournante pour 20/22 minutes selon la taille de vos moules. Piquer pour vérifier la cuisson et laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille… ou de les manger tièdes !

Parfaits avec une salade bien croquante.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

Encore un petit creux


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