Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 21/11/2016 pour le Défi Protéine Verde 100% Vegan.

Si vous aussi vous croulez sous les courgettes à la fin de l’été, cette recette devrait vous plaire !

Ici, la quiche aux légumes est revue en version vegan autour des courgettes: le tofu soyeux avec une pointe de fécule de maïs remplace dans sa garniture la traditionnelle association œufs+crème/lait.

C’est très bon, léger et personne  ne se plaindra que c’est vegan, c’est bon signe, pas vrai ?

TARTE VEGAN AUX COURGETTES & AU TOFU SOYEUX

Aujourd'hui...

TARTE VEGAN AUX COURGETTES & AU TOFU SOYEUX

Pour 4/5 personnes

Un moule comme sur la photo + 1 tartelette individuelle

Pour la pâte

100g de farine de blé

50g de farine de seigle

40g de margarine non hydrogénée

1 bonne pincée de sel

1cc* de levure chimique

45ml de lait végétal (à ajuster selon vos farines)

Pour la garniture

2 courgettes moyennes, sans trop de gros pépins à l’intérieur

400g de tofu soyeux

2CS** de fécule de maïs

Le zeste râpé d’un petit citron bio

10/12 feuilles de menthe finement hachées

1 petite gousse d’ail

Sel,poivre

Pour la pâte

Dans un saladier, mélanger les farines avec le sel et la levure.

Ajouter la margarine en petits morceaux et sabler du bout des doigts pour obtenir une texture semblable à du sable mouillé.

Ajouter alors le lait progressivement et pétrir pour obtenir une pâte lisse et souple qui se travaille facilement et ne colle pas aux doigts.

Préchauffer le four à 180º chaleur tournante.

Etaler la pâte et froncer votre moule, légèrement huilé s’il n’est pas anti-adhésif. Piquer à l’aide d’une fourchette. Couvrir de papier sulfurisé puis de légumes secs et enfourner pour 15 minutes.

Pour la garniture

Pendant ce temps, préparer la garniture.

Râper la courgette lavée avec sa peau avec la grille à gros trous, bien essorer dans plusieurs torchons pour retirer le maximum d’eau possible. Réserver.

Battre le tofu soyeux avec le zeste de citron, un peu de sel, du poivre, la menthe et la fécule de maïs. Ajouter la courgette égouttée et l’ail haché finement, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Verser dans la pâte pré-cuite, généreusement car votre garniture va perdre du volume au four :o)

Enfourner pour 25/30 minutes, la garniture figera après cuisson en refroidissant.

Rellenamos la masa precocinada, bien rellena ya que el relleno no mermará mucho durante el horneado.

Servir froid ou tiède avec une salade de saison.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* cc: cuillère à café

** CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


28 Comments

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  • Receptes.cat, Tuesday 22 November 2016 Répondre

    Genial.

  • Eva, Tuesday 22 November 2016 Répondre

    La meva relació amb el tofu encara no està gaire consolidada, però vaig intentant introduir-lo. Segur que així mescladet amb el carabassó, la menta i el pebre m'agradarà, hauré de ficar-m'hi! un petó!

    • Palmira, Tuesday 22 November 2016 Répondre

      Molta gent tria el tofu però es queda a mitges... és el bó que té el tofu sedòs que s'assembla molt així cuinat a la combinació d'ou i llet de les quiches... I a doncs no sap a tofu! Ja em diràs!
      Petons
      Palmira

  • Teresa, Tuesday 22 November 2016 Répondre

    Ha d'estar molt bo! però jo posaria formatge... je, je, el tofu no m'agrada, la textura encara que així es deu desfer oi? de tota manera fa molt bona pinta! petons

    • Palmira, Tuesday 22 November 2016 Répondre

      Però si fiques formatge ja no és un àpat apte per vegans :o) No la txtura no es desfa més que la de una quiche per exemple.
      Petons
      Palmira

  • Mireia, Tuesday 22 November 2016 Répondre

    De todos los retos este es mi favorito, esta claro no?! Amo estas recetas tan ssanas y ricas aptas para todos, tiene muy buena pinta, yo que nunca cocino con tofu para el resto de la familia porque son muy maniaticos, les pienso colar en alguna comida algo asi y seguro que ni se enteran, estará buenísima! Es una idea genial de cambiar un poco la dieta hacia un camino más saludable!!
    Un beso guapi;)

    • Palmira, Tuesday 22 November 2016 Répondre

      jajaja pues si creo saber de cual de mis retos se trata ;o) Es lo bueno que tiene el tofu sedoso, es que es muy sencillo usarlo sin que nadie se de cuenta en postres y en platos salados. Tiene una versatilidad y unas propiedades en la cocina muy pero que muy interesantes!
      Besos,
      Palmira

  • Mireia, Tuesday 22 November 2016 Répondre

    De todos los retos este es mi favorito, esta claro no?! Amo estas recetas tan sanas y ricas aptas para todos, tiene muy buena pinta, yo que nunca cocino con tofu para el resto de la familia porque son muy maniáticos, les pienso colar en alguna comida algo así y seguro que ni se enteran, estará buenísima! Es una idea genial de cambiar un poco la dieta hacia un camino más saludable!!
    Un beso guapi;)

  • Mireia, Tuesday 22 November 2016 Répondre

    De todos los retos este es mi favorito, esta claro no?! Amo estas recetas tan sanas y ricas aptas para todos, tiene muy buena pinta, yo que nunca cocino con tofu para el resto de la familia porque son muy maniáticos, les pienso colar en alguna comida algo así y seguro que ni se enteran, estará buenísima! Es una idea genial de cambiar un poco la dieta hacia un camino más saludable!!
    Un beso guapi;)

  • Mireia, Tuesday 22 November 2016 Répondre

    De todos los retos este es mi favorito, esta claro no?! Amo estas recetas tan ssanas y ricas aptas para todos, tiene muy buena pinta, yo que nunca cocino con tofu para el resto de la familia porque son muy maniaticos, les pienso colar en alguna comida algo asi y seguro que ni se enteran, estará buenísima! Es una idea genial de cambiar un poco la dieta hacia un camino más saludable!!
    Un beso guapi;)

  • Mireia, Tuesday 22 November 2016 Répondre

    De todos los retos este es mi favorito, esta claro no?! Amo estas recetas tan ssanas y ricas aptas para todos, tiene muy buena pinta, yo que nunca cocino con tofu para el resto de la familia porque son muy maniaticos, les pienso colar en alguna comida algo asi y seguro que ni se enteran, estará buenísima! Es una idea genial de cambiar un poco la dieta hacia un camino más saludable!!
    Un beso guapi;)

  • La Cocinera de Bétulo, Monday 21 November 2016 Répondre

    A mi el tofu tal cual me cuesta, pero cuando va acompañado de otros ingredientes la cosa cambia, la menta ayuda mucho a disimular.
    La tarta tiene muy buena pinta, seguro que logras colarla hasta a los más carniceros.
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 22 November 2016 Répondre

      Pero mujer es normal el tofu solito no tiene sabor y una textura rarilla además. Yo soy más de tofu sedoso que de tofu firme, más que nada porque es maravilloso para sustituir en muchísimas recetas el dúo huevo + leche o nata con resultados muy similares pero en modo vegano!
      Pronto publicaré una receta sobre cómo preparar tofu firme para que esté rico rico!
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, Monday 21 November 2016 Répondre

    Uuummmmmmmmmm que pinta tan rica seguro esta de muerte de relenta ,te ha quedado de relujo.
    Como siempre receta y fotos son de 20 points.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

    • Palmira, Tuesday 22 November 2016 Répondre

      Una tarta salada siempre entra de maravilla, ¿verdad?!
      Besos,
      Palmira

  • miquel, Monday 21 November 2016 Répondre

    Buena propuesta y sana, siempre sorprendes.
    Buen semana
    Bss

    • Palmira, Tuesday 22 November 2016 Répondre

      Ya sabes que sorprender comiendo rico es lo mío !!!
      Peto
      Palmira

  • MERCEDES CARAVACA MUÑOZ, Monday 21 November 2016 Répondre

    Me gustan mucho Las tartas saladas. Me gustan los ingredientes de esta. Un besote.

    • Palmira, Tuesday 22 November 2016 Répondre

      A mi también son tan ricas y versátiles que dan muchísimo juego en la cocina!
      Besos,
      Palmira

  • rosa, Monday 21 November 2016 Répondre

    que rica, me gustan mucho las tartas dulces pero las saladas...... hummmmmm me encantan tambien
    besos mil
    Rosa

    • Palmira, Tuesday 22 November 2016 Répondre

      Las tartas saladas además de ricas son tan socorridas que da gusto!
      Besos,
      Palmira

  • Dolors - Bruixes a la cuina, Monday 21 November 2016 Répondre

    El tofu de seda és molt versàtil, oi? El pots treballar molt millor i et dóna un munt de possibilitats. A mi també m'agrada molt! I segur que amb el carabassó i fet d'aquesta manera encara és més bo!
    Molt bona setmana bonica!

    • Palmira, Tuesday 22 November 2016 Répondre

      Si té moltes possibilitats dolces o salades, per la textura de moltes preparacions veganes és ideal i a més el pots colar molt facilment als carnívors!
      Amb tartes salades és ideal!
      Petons
      Palmira

  • Marhya, Monday 21 November 2016 Répondre

    ¡Que buena! Me la guardo para el próximo verano. Ese toque de limón y menta tiene que darle un punto muy especial. ¿Por qué será que el calabacín y el limón hacen tan buena pareja?
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 22 November 2016 Répondre

      Pues no sé pero me he aficionado a usar más ralladura de limón con algunos ingredientes como el calabacín porque es mágico!
      Verás que es una base muy versátil e ideal para darles salida a los calabacines en verano jejeje
      Besos,
      Palmira

  • charo, Monday 21 November 2016 Répondre

    tiene una pinta estupenda, está clarísimo que hay recetas veganas absolutamente maravillosas

    • Palmira, Tuesday 22 November 2016 Répondre

      Lo que cuesta con las recetas veganas es crearnos una cultura de recetas ricas sin productos animales... Y claro que no tenemos tantos siglos de experiencia en el tema y hay que currarlo un poco más pero dentro de 20 años tendremos un recetario por todo lo alto!
      Besos,
      Palmira