TABOULÉ DE MIL & CACAHOUÈTES


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 17/04/2015 pour le Défi Protéines Vertes.

Voici une recette parfaite pour les pique-niques d’été car elle est riche en protéines végétales (qui craignent moins le chaud !) et fera l’unanimité des vegans et des omnivores.

Ici la semoule de couscous est remplacée par du millet qui associé aux cacahouètes se révèlent une source de protéines végétales de bonne qualité. A consommer avec modération cependant, car les cacahouètes ce n’est pas très léger.

Si vous êtes plutôt classiques, alors je vous conseille mon taboulé rafraîchissant, une version loin du classique libanais :o)

TABOULÉ DE MIL & CACAHOUÈTES

Aujourd'hui...

TABOULÉ DE MIL & CACAHOUÈTES

Pour 4 personnes

200g de mil décortiqué

2CS* de raisins secs

2CS* de cranberries déshydratées

12 dattes medjoll

2 oignons nouveaux

3 carottes moyennes

2CS* de cacahouètes non grillées non salées

1 citron ou un citron vert bio pour le zeste

3CS* de menthe fraîche hachée

1CS* de miel

Sel, poivre

1 cc** de cannelle

½ cc** de gingembre en poudre

Sel, poivre

1cc** d’huile d’olive

Cuire le mil selon vos préférences. Je vous donne ma façon de procéder : rincer dans une passoire sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit propre. Faire bouillir 400 ml d’eau filtrée avec une bonne pincée de sel et y ajouter le mil. Baisser le feu et laisser cuire 15/20 minutes, il ne doit plus rester de liquide. Oter du feu et recouvrir d’une assiette. Laisser gonfler 5 minutes puis égrener avec une fourchette. Laisser refroidir.

Dénoyauter les dattes et les découper en petits morceaux. Les mélanger dans un grand saladier avec les raisins secs et les cranberries. Réserver.

Dans une poêle, chauffer 1cc** d’huile d’olive et y faire dorer l’oignon nouveau épluché et finement haché avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les carottes épluchées et découpées en petits dés. Cuire jusqu’à ce que les carottes soient al dente.

Ajouter les cacahouètes, saupoudrer de gingembre et de cannelle. Rectifier en sel et poivre. Bien mélanger pendant 5 minutes pour mélanger les saveurs. Réserver.

Dans le saladier, ajouter aux fruits secs le mil égrené, les légumes cuits, le zeste très finement râpé du citron, la menthe finement hachée et remuer délicatement.

Laisser refroidir à température ambiante et réserver au frais, idéalement 4 heures pour que les goûts se mélangent bien.

 La salade est aussi bonne bien fraîche qu’à température ambiante, parfaite du printemps à l’automne donc.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux


10 Comments

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  • Sofía, Saturday 18 April 2015 Répondre

    Tiene que estar muy bueno con todos esos frutos secos y las pasas y los datiles, le tiene que dar un toque exótico, el mijo ¿es parecido a la quinoa?, cuida de la princesita que seguro quiere tu atención, besos
    Sofía

    • Palmira, Thursday 23 April 2015 Répondre

      El mijo tiene para mi gusto un sabor más suave que la quinoa, algo de avellana y la textura es algo más pastoso sin el crunchy de la quinoa.
      Atención y tiempo Sofía ,llevo 4 días sin pisar el suelo ni encender el ordenador!!!
      Besos,
      Palmira

  • Su, Friday 17 April 2015 Répondre

    veo que tus retos son un auténtico desafío y que te marcas recetas de lo más gourmand a la par que sanas... El mijo no lo he comido nunca, pero para mí el cacahuete es la antifibra donde la haya... Un besote.

    • Palmira, Thursday 23 April 2015 Répondre

      Si es cierto pero el cacahuete lleva muchísima proteína que es lo que suele faltar en la mayoría de menús vegetarianos...
      Que pena que no se puedan comer a puñados como pechuga de pavo jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Eva, Friday 17 April 2015 Répondre

    Quina bona pinta! i totalment vegetal, m'agrada la idea. Fa temps que tinc pendent provar el mill, així que a veure si faig neteja de rebost i puc dedicar-me a provar cosetes noves! Bon finde, un petó!

  • ANABDN, Friday 17 April 2015 Répondre

    Para mi es perfecta me gusta todo lo que lleva, pero los veganos auténticos te dirán que la miel es un producto animal y que tienen esclavizadas a las abejas. Yo también pensaba que la miel estaba admitida, imagino que cada uno hará lo que crea. Jejeje.
    Besos y buen fin de semana y vacaciones de la princesita.

    • Palmira, Thursday 23 April 2015 Répondre

      Si es un plato vegetariano y no vegano Ana, lo que significa que es para gente que admite leche, huevos, queso. miel,...
      Los veganos (que no quieren esclavizar los animales) usarían sirope de arce en lugar de la miel.
      Pero como en mi opinión la dieta vegana es desequilibrada me quedo con la vegetariana :o)
      Besos
      Palmira

  • Marhya, Friday 17 April 2015 Répondre

    Guaooo, pedazo de plato te has currado. Tengo mijo en casa y casi sólo lo preparo con verduras y poco más, me gusta mucho la idea de hacerlo con cacahuetes y frutas secas, tiene que ser una explosión de sabores. Me lo apunto.
    ¡Besos, disfruta con las vacaciones de la peque!

  • glutoniana, Friday 17 April 2015 Répondre

    Me van estas recetitas, guardada!

    • Palmira, Thursday 23 April 2015 Répondre

      y a mi, que son mis favoritas... lo que pasa es que en casa tengo 2 mega carnívoros!!
      Petons
      Palmira