PÂTES À LA TOMATE À LA CATALANE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 23/11/2016 pour le Projet Roca.

Comme chaque mois, aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette pour le Projet Roca, un livre de cuisine catalane traditionnelle, parfait pour régaler toute ma petite famille :o)

Ce mois-ci, c’est sans doute un plat emblématique pour des milliers de petits catalans ! Les pâtes à la tomate, oui mais gratinées au four.

Comme souvent dans ce livre, les ingrédients sont peu nombreux mais ils sont la preuve qu’avec un peu de tendresse on peut faire des merveilles ! Et puis, rien ne vaut le goût des souvenirs, pas vrai ?!

Si vous aimez la cuisine catalane, ne loupez pas toutes les recettes du Projet Roca !

PÂTES À LA TOMATE À LA CATALANE

Aujourd'hui...

PÂTES À LA TOMATE À LA CATALANE*

Pour 3/4 personnes

250g de pâtes sèches genre penne rigate

150g de chair à saucisse

50g de jambon sec

3 beaux oignons

2 tomates (ou ½ boîte de concassée de tomates au naturel de bonne qualité)

1cc** d’huile d’olive

Sel, poivre

70g de fromage râpé (facultatif mais tellement plus bon comme dirait Polyanna !)

Faire dorer dans l’huile d’olive la chair à saucisse émiettée. Elle doit être bien dorée et croustillante avant d’ajoute le jambon sec coupé en petits dés. Mélanger 1 minute et réserver hors du feu.

Dans la même cocotte, commencer la préparation du sofrito, la sauce. Faire dorer l’oignon épluché et coupé en petits cubes avec une pincée de sel. Quand l’oignon est bien caramélisé et tendre, ajouter la pulpe de tomate râpée fraîche ou la concassée en conserve et laisser épaissir à feu moyen, la texture doit être bien épaisse, comme celle d’une confiture.

Remettre alors dans la sauce la viande et le jambon, laisser réchauffer 2 minutes et notre sauce est prête.

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Bien les égoutter puis les mélanger à la sauce préparée.

Si vous ne souhaitez pas les déguster gratinés, c’est prêt à savourer.

Si comme ma Maman, vous les préférez gratinés, mettre dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage râpé et enfourner 5 minutes à 200º. A table !!!

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Du livre Las Mejores Recetas de mi Madre de Joan Roca.

** cc: cuillère à café

Encore un petit creux


30 Comments

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  • Anna Pigarda, Wednesday 30 November 2016 Répondre

    M'agraden moltíssims els macarrons, i aquesta recepta la faré segur! La faig semblant però vull provar-la fent unes petites variacions. Segur que el resultat serà boníssim! Petonets!

    • Palmira, Thursday 1 December 2016 Répondre

      Sembla mentira però hi ha tantes versions de macarrons con families oi?! Però el millor de tot és que són boníssimes!!!
      Petons
      Palmira

  • miquel, Thursday 24 November 2016 Répondre

    A ver quien es el majo que dice que no a un plato de macarrones as,divinos!.
    Buen finde
    Bss

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      Pues si tienes toda la razón!
      Peto y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Dolors -Bruixes a la cuina, Thursday 24 November 2016 Répondre

    Cada vegada que veig una de les teves receptes sobre 'La cuina de la meva mare' m'emociono!!!

    Els macarrons!! Un plat ben especial: tothom troba els de la mare els millors del món! Jajaja M'encanta!

    I saps, sempre que vaig a casa anem un parell de vegades al reutaurant Roca de tota la vida, on encara cuina la seva mare :) Boníssim!

    I no sabia que aquest projecte fos obert... creus que jo podria participar? Com a Gironina, m'encantaria!

    Petons reina

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      Nosaltres també quan vam anar a Girona fa uns anys vam anar al restaurant de la mare i vam menjar de 10! És clar que si pots participar, amb molt de gust, solament m'ho has de demanar !! I t'apuntem al grup!! Així serem més catalanes al grup :o)
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira

  • silvia, Wednesday 23 November 2016 Répondre

    Pues me encantan, los macarrones siempre estan de lujo, par ami con mucho quesito, jaja, besos!

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      jajaja Los macarrones, porqué será que tienen tanto éxito ?! A mi también bien gratinados me gustan más!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Comer especial, Wednesday 23 November 2016 Répondre

    ¡Hola, preciosa! ¿Cómo estás? Yo por aquí, disfrutando de tu estupendo plato de macarrones con tomate que te han quedado de lujo. Seguro que Joan Roca estaría muy orgulloso al ver tu adaptación: gratinados como tu madre y con ese punto de sabor añadido gracias al jamón.
    Un besazo enorme.

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      Un rico plato de macarrones con recuerdos incluidos, creo que es un manjar verdad?! Si esta iniciativa puede ayudar a vender más libros, nosotras felices!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Nenalinda, Wednesday 23 November 2016 Répondre

    Uummmmmmmmmm con lo que nos gusta la pasta en casa y asi no la he comido nunca a falta de butifarra buenas seran salchichas frescas que tengo en la nevera , ,de hoy no pasa sin que la haga a ver que tal me queda desde luego a ti te ha quedado un plato de relujo.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      Con salchichas frescas si son de las buenas el resultado queda muy bien y muy sabroso también... claro que lo primero que haremos llegando en casa de mi padre es hartarnos de butifarra y bull jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Wednesday 23 November 2016 Répondre

    Sabores clásicos y muy ricos.
    Besos.

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      La felicidad está en recetas así de sencillas verdad?!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • acibecheria, Wednesday 23 November 2016 Répondre

    Una deliciosa mezcla que pienso repetir. Me encanta comprobar que todas nuestras elaboraciones de estos macarrones tienen su punto que las hace diferentes pero para nada menos apetecibles.

    Besitos miles y buena semana

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      Cada més me sorprende lo apetitosas que resultan todas las versiones con sus toques personales... y seguro que esta vuelve a caer, ahora que he saltado el paso de cocinar los macarrones de mi madre :o) No de la de Joan roca :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Rosalía, Wednesday 23 November 2016 Répondre

    Muy buena idea usar butifarra, debe estar de muerte.
    Por cierto, la butifarra la conocen en París?, seguro que llego vía paquete de la familia.
    Estupendos estos macarrones.
    Bss.

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      Nada nada de butifarra en París :o( Pero no te preocupes que nos trajimos de vuelta unas cuantas el pasado verano y tenemos el congelador bien pensado jejeje Y como dentro de nada volvemos a reponer ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • BEATRIZ RAMIREZ SALINAS, Wednesday 23 November 2016 Répondre

    Qué buena receta para el penúltimo mes del año! lo de la butifarra suena muy bien. Ahora a por la siguiente receta. Besos

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      La butifarra, un manjar si es de las ricas! Y con tantos recuerdos a casa que siempre me sabe a gloria!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • charo, Wednesday 23 November 2016 Répondre

    este es el plato por excelencia en muchas familias, y cada uno le da su toque particular. a mi por ejemplo me gusta que la salsa impregne los macarrones, pero seguro que así también están riquísimos

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      En este caso en el libro Joan Roca decía que la salsa no tenía que impregnar los macarrones y así lo hice. Y mira que mi hija no es muy de macarrones pero con menos salsa dejó el plato limpio y repitió...
      Cada ama de casa tiene su punto y lo mejor es que todas las opciones son riquísimas!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marh, Wednesday 23 November 2016 Répondre

    ¡Que buenos! Me encantan, procuro hacerlos al menos un par de veces al mes, no exactamente así pero muy parecidos.
    Besos.

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      Es lo bueno de esta receta, que por mucho que la llamemos igual, casa uno le da su toque!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, Wednesday 23 November 2016 Répondre

    Creo que la elección para este mes ha sido muy acertada. Un plato sencillo, de los de toda la vida pero que siempre apetece. Además para ti está cargado de recuerdos y estoy segura de que tu madre estará orgullosa de cómo te han quedado estos macarrones que ella os preparaba con tanto cariño.

    ¡Besos mil!

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      Llevaba años sin probarlos, por no querer prepararlos yo en casa, una tontería, ya ves... Pero así me he quitado el miedo y poco a poco el tiempo ayuda a tirar para adelante.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • rosa, Wednesday 23 November 2016 Répondre

    Que lujo de macarrones, en la sencillez està la mayoria de veces lo mejor.
    Me ha encantado tu presentacion, super bonita ! ! !
    Muchos besos
    Rosa

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      Muchas gracias Rosa! Muchas veces digo que las recetas del libro están para morirse de ricas pero anda que no son feas de fotografiar algunas jejeje Pero en esta me ayudó la nena y salieron bien!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • sofia, Wednesday 23 November 2016 Répondre

    Cuando un plato esta rico y encima es sencillo, no hace falta nada más, un lujo que esta al alcance de todos y que ha todos nos gusta, además lo de sustituir los higaditos de pollo por jamón es una de las mejores ideas, no estamos acostumbrados a ellos, besos
    Sofía

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      además que el jamón hace todos los platos irresistibles, por lo menos en mi casa jejeje
      Tengo que probar también la versión con paté de Marga y Rosa porque mi tía suele añadírselo a muchos rellenos de carne y están de lujo!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira