TARTA DE TOMATE & MOZZARELLA CON MASA DE AVENA & ACEITE DE OLIVA


En casa, somos unos fans absolutos de las tartas de tomate. En el blog, encontraréis muchas tartas con tomate (¡incluso les dedicamos hace unos años un Top6 tartas de tomate!): de la tarta de tomate & ricotta, pasando por la galette de tomates antiguos o la tarta de tomate y pesto de avellanas hasta versiones más originales y “invertidas” con la masa arriba como el crumble de cherrys o el cobbler de tomates (mi básico indispensable de finales de verano y principios de otoño).

Hoy os propongo una nueva versión con mozzarella pero sobretodo con una masa que lleva copos de avena y aceite de oliva. Su textura es de lo más rica y crujiente, perfecta para aportar contraste con los jugosos tomates.

La receta lleva truco para que los tomates no empapen la masa: espolvorearla con polenta rápida. La polenta beberá los jugos y formará una capa de protección. Si no tenéis polenta, sémola fina de trigo o de arroz o incluso pan rallado podrán serviros.

¿Os gustan las tartas de tomate? ¿Tenéis una receta favorita?

¡Feliz miércoles!

TARTA DE TOMATE & MOZZARELLA CON MASA DE AVENA & ACEITE DE OLIVA

Para 4/6 personas

Para la masa

150g de harina

50g de copos de avena

3CS* de aceite de oliva

65g de agua bien fría (aproximadamente)

Una buena pizca de sal

1cc** de levadura tipo Royal

Para la tarta

3CS* hermosas de mostaza en granos

Unos 500g de tomates cóctel (cortados en 4 lonchas) o de cherrys (cortados en 2)

200g de mozzarella

1cc** de hierbas de Provenza o de tomillo o de orégano

1cc** de pebrella (u otra de Provenza)

Un poco de polenta rápida (o de pan rallado)

Para la masa

Mezclamos la harina con los copos de avena, la levadura y la sal.

Añadimos el aceite de oliva y mezclamos para repartirlo.

Vamos añadiendo el agua poco a poco removiendo bien para integrar los ingredientes.

 Tenemos que obtener una masa uniforme que se maneja con facilidad.

Con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa sobre una base de Silpat o de papel de horno, más o menos obtendréis una base algo más pequeña que una bandeja de horno clásica.

Reservamos en la nevera.

Para la tarta

Pasamos los tomates por agua y los secamos bien.

Cortamos en lonchas algo gruesas y reservamos.

Secamos bien la mozzarella y la cortamos en lonchas que volvemos a cortar por la mitad.

Untamos la masa con la mostaza en granos y vamos alternando una línea de tomates ligeramente espolvoreada con polenta con otra de mozzarella hasta agotar ingredientes.

Espolvoreamos con la pebrella y las hierbas de Provenza y horneamos a 190º, calor solo por debajo durante unos 22 minutos, la masa ha de quedar bien dorada.

Lista para servir enseguida o para comer fría más tarde.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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8 Comments

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  • Marhya, 01 de octubre de 2020 Responder

    Me encantan este tipo de tartas de tomate fresco. Son una delicia. Y esa masa suena riquísima.
    Besos.

    • Palmira, 02 de octubre de 2020 Responder

      La masa verás que tiene su punto rico rico. En casa también somos muy de tartas de tomate fresco y con esta masa la combinación es ideal!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 01 de octubre de 2020 Responder

    Humm que ça doit être trop bon
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 02 de octubre de 2020 Responder

      Parfaite avec les dernières tomates cerise de la cueillette!
      Bon week-end!
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 30 de septiembre de 2020 Responder

    Empezamos bien al ver el llamativo color que tiene y ya si dices que la base queda crujiente resulta una tarta muy tentadora, textura y sabores se unen para hacernos disfrutar a la hora de la cena, por ejemplo. Queda claro que tienes un amplio surtido de tartas con tomate, difícil es elegir una.
    Besos.

    • Palmira, 02 de octubre de 2020 Responder

      Es que las tartas de tomate me parecen muy ricas y versátiles, hay tantas posibilidades. Y cuando das con la masa que le da este puntito extra pues es una cena fantástica!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Comer especial (Rosa), 30 de septiembre de 2020 Responder

    Hola, Palmira:

    Me encanta edta tarta que has preparado. Tiene una pinta deliciosa, para chuparse los dedos.

    Voy a darme una vuelta por el blog para ver lo que me comentaste del aniversario y participar. Muchísimas felicidades 🥂🍰.

    Un beso enorme y feliz día 😘😘.

    • Palmira, 02 de octubre de 2020 Responder

      En casa nos gustan mucho las tartas de tomate, especialmente cuando como ahora están bien maduros y llenos de color y de sabor.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira