TARTA DE CALABAZA & JAMÓN CON MASA DE CEPS


Ya empiezan a escasear las calabazas en la cesta eco pero antes de que se despidan por completo quería compartir con vosotros esta rica tarta salada que hemos repetido varias veces el pasado otoño.

Es ideal estos días ya que la podéis combinar con una crema de verduras ligera bien calentita para cenar y quedaros felices como perdices.

El toque especial está en la masa donde he añadido polvo de ceps, el mismo que nos enamoró en la masa de las galletas de setas de Sofía. Con la calabaza y el jamón el sabor es impresionante y el trabajo poco.

¿Os animáis?

¡Feliz fin de semana a tod@s!

Tarta de Calabaza & Jamon con Masa de Ceps

Para un molde rectangular como el de las fotos +

Una tartaleta redonda de 10cm

Para la masa

150g de harina

50g de margarina sin hidrogenar

1 pizca de sal

2CS* de polvo de ceps

½ cc** de levadura tipo Royal

30/35g de leche desnatada

Para el relleno

200g de puré de calabaza***

100g de jamón cortado en tacos pequeños (o de bacon)

100ml de leche o de nata 4% MG

2 huevos medianos

Sal, pimienta

Nuez moscada

2CS* de pipas de calabaza

Para los crujientes de jamón (opcional)

4 lonchas de jamón finitas

Para la masa

En un cuenco, mezclamos la harina con la sal, la levadura y el polvo de ceps.

Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.

Añadimos la leche y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica.

Con un rodillo, la extendemos y colocamos la masa dentro de un molde previamente untado con un pelín de aceite si no es antiadherente.

Calentamos el horno a 185º sin ventilador calor arriba y abajo y horneamos la masa cubierta de papel de horno relleno de legumbres durante unos 15/20 minutos.

Para el relleno

Batimos el puré de calabaza con la nata (o leche) y los huevos. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada.

Cuando la masa está precocinada, repartimos los taquitos de jamón y vertemos la preparación por encima. Repartimos las pipas de calabaza y horneamos unos 30/35 minutos a 180º con ventilador esta vez. Comprobar que ha cuajado el relleno pinchando con una brocheta.

Para los crujientes de jamón

Aprovechamos el horneado de la masa para prepararlos.

Colocamos las lonchas de jamón sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Ponemos un peso por encima y horneamos unos 15/20 minutos hasta que queden dorados y crujientes. Reservamos y cortamos en trozos.

Para servir la tarta

Sacamos la tarta del horno y la pasamos a una rejilla para que no coja humedad la masa.

Decoramos con los crujientes de jamón y servimos templada o caliente aunque que fría está también muy rica :o)

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

*** El puré de calabaza, lo suelo preparar en el horno. Parto la calabaza por la mitad, quito las semillas con una cuchara y pongo en una fuente de horno con un vasito de agua. Horneo 180º entre 35 y 60 minutos dependiendo del tamaño de la calabaza. Para esta receta, suelo usar lo que me sobra cuando preparo platos que necesitan cantidades exactas y prefiero que me sobre puré a que me falte :o)

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8 Comments

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  • kasioles, 23 de septiembre de 2019 Responder

    Querida amiga: Siempre agradezco tus cariñosos comentarios pero, cuando quiero corresponder a tu visita, no encuentro tu entrada principal y siempre me salen recetas antiguas, de todas formas, he estado dando un repaso y ninguna de las que me he encontrado tiene desperdicio, si una es rica, la otra más, en fin, que tienes un blog para comérselo de principio a fin.
    ¡Buenísima tiene que estar esta tarta! Sólo con mirarla me entran ganas de probarla.
    Cariños y buen comienzo de semana.
    kasioles

    • Palmira, 23 de septiembre de 2019 Responder

      Las últimas entradas están en las imágenes de la parte arriba del todo del blog ;o) Pero a veces con algunos ordenadores cuesta verlas bien!
      Gracias por tus palabras, eso intentamos que cada receta tenga su pequeño toque para ser de lo más tentadora!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 25 de enero de 2019 Responder

    ¡Qué bonita! Además de lo buena que debe estar, pero es que es preciosa. Habrá que probarla sin tardar mucho.
    Besos. Feliz fin de semana.

    • Palmira, 27 de enero de 2019 Responder

      Me alegro que te gusta, El crujiente de jamón además de ser impactante a nivel visual le aporta un plus fantástico al sabor y a las texturas de la tarta!
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • Su, 25 de enero de 2019 Responder

    Ay pues lo de poner polvo de hongos lo convierte en una tarta de lo más otoñal. Me encanta cómo queda con el molde rectangular. Un besote.

    • Palmira, 27 de enero de 2019 Responder

      Me encanta presentar las tartas salades en un molde rectangular. Quedan muy vistosas y son muy sencillos de forrar ;o)
      Y el toque de setas con la calabaza es muy otoñal y super curioso.
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 25 de enero de 2019 Responder

    La tarta tiene muy buena pinta, pero esa masa convence totalmente con el sabor a ceps. El color es precioso y la presentación de 10.
    Besos.

    • Palmira, 27 de enero de 2019 Responder

      Muchas gracias, el polvo de ceps puede parecer un producto poco interesante pero da mucho juego para aportar un sabor intenso a setas y dejar el protagonismo a los demás ingredientes!
      Besos y feliz domingo,
      Palmira