TARTE SALÉE POTIMARRON & JAMBON SEC, PÂTE À LA POUDRE DE CÈPE


Les potimarrons commencent à se faire rares mais je voulais partager avec vous cette recette qui nous a accompagnés tout l’automne avant qu’ils ne soient plus sur les étals.

C’est une recette parfaite en cette saison, où elle accompagnera volontiers un velouté tout simple et léger pour un délicieux dîner.

La petite touche en plus c’est d’avoir rajouté dans la pâte de la poudre cèpes dont nous sommes fans depuis les petits biscuits à la poudre de cèpes de Sofía.

Avec le jambon sec et le potimarron, le goût est tip top !

Ça vous tente ?

Bon week-end !

Tarte salee Potimarron & Jambon, Pate aux Cepes

Pour un moule rectangulaire comme sur la photo +

Une tartelette de 10cm

Pour la pâte

150g de farine

50g de margarine non hydrogénée

1 pincée de sel

2CS* de poudre de cèpes

½ cc** de levure chimique

30/35g de lait écrémé

Pour la garniture

200g de purée de potimarron***

100g de jambon sec coupé en petits cubes (ou de bacon)

100ml de lait ou de crème 4% MG

2 oeufs moyens

Sel, poivre

Noix de muscade

2CS* de graines de courge

Pour les croustillants de jambon (facultatif)

4 fines tranches de jambon sec

Pour la pâte

Mélanger dans un saladier la farine avec le sel, la levure et la poudre de cèpes. Ajouter la margarine en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse.

Ajouter le lait progressivement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. Etaler au rouleau et déposer dans un moule graissé si besoin.

Préchauffer le four à 185º chaleur statique haut et bas et enfourner pour une cuisson à blanc (pâte recouverte de papier sulfurisé recouvert de légumes secs) pendant 15/20 minutes.

Pour la garniture

Fouetter la purée de potimarron avec la crème ou le lait et les œufs. Saler, poivrer et ajouter une râpée de noix de muscade.

Quand la pâte est pré-cuite, répartir les dés de jambon et verser par-dessus la préparation au potimarron. Répartir les graines de courge et enfourner pour 30/35 minutes à 180º, chaleur tournante cette fois-ci. Vérifier la cuisson en piquant avec une brochette.

Réserver démoulé hors du four sur une grille.

Pour les croustillants de jambon

L’idéal est de les préparer pendant la cuisson à blanc de la pâte.

Déposer les tranches de jambon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, poser un poids dessus et enfourner pour 15/20 minutes. Ils doivent être bien dorés et croustillants. Réserver et couper en gros morceaux.

Pour le service

Décorer la tarte avec des croustillants de jambon. Servir chaude ou tiède, en sachant que même froide elle est délicieuse :o)

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

*** Voici comment je prépare la purée de potiron. Couper un potimarron en deux, ôter les graines avec une cuillère et mettre sur un plat à four, partie coupée contre la plaque avec 3 CS*** d’eau. C’est parti à 180º pour entre 35 et 60 minutes selon la taille de la bête. Quand c’est cuite, laisser tiédir et récupérer la pulpe cuite, la mixer et conserver en portion. Ça se congèle aussi très bien, à plat dans des sachets congélation.

 

 

Encore un petit creux…


8 Comments

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  • kasioles, lundi 23 septembre 2019 Répondre

    Querida amiga: Siempre agradezco tus cariñosos comentarios pero, cuando quiero corresponder a tu visita, no encuentro tu entrada principal y siempre me salen recetas antiguas, de todas formas, he estado dando un repaso y ninguna de las que me he encontrado tiene desperdicio, si una es rica, la otra más, en fin, que tienes un blog para comérselo de principio a fin.
    ¡Buenísima tiene que estar esta tarta! Sólo con mirarla me entran ganas de probarla.
    Cariños y buen comienzo de semana.
    kasioles

    • Palmira, lundi 23 septembre 2019 Répondre

      Las últimas entradas están en las imágenes de la parte arriba del todo del blog ;o) Pero a veces con algunos ordenadores cuesta verlas bien!
      Gracias por tus palabras, eso intentamos que cada receta tenga su pequeño toque para ser de lo más tentadora!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, vendredi 25 janvier 2019 Répondre

    ¡Qué bonita! Además de lo buena que debe estar, pero es que es preciosa. Habrá que probarla sin tardar mucho.
    Besos. Feliz fin de semana.

    • Palmira, dimanche 27 janvier 2019 Répondre

      Me alegro que te gusta, El crujiente de jamón además de ser impactante a nivel visual le aporta un plus fantástico al sabor y a las texturas de la tarta!
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • Su, vendredi 25 janvier 2019 Répondre

    Ay pues lo de poner polvo de hongos lo convierte en una tarta de lo más otoñal. Me encanta cómo queda con el molde rectangular. Un besote.

    • Palmira, dimanche 27 janvier 2019 Répondre

      Me encanta presentar las tartas salades en un molde rectangular. Quedan muy vistosas y son muy sencillos de forrar ;o)
      Y el toque de setas con la calabaza es muy otoñal y super curioso.
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, vendredi 25 janvier 2019 Répondre

    La tarta tiene muy buena pinta, pero esa masa convence totalmente con el sabor a ceps. El color es precioso y la presentación de 10.
    Besos.

    • Palmira, dimanche 27 janvier 2019 Répondre

      Muchas gracias, el polvo de ceps puede parecer un producto poco interesante pero da mucho juego para aportar un sabor intenso a setas y dejar el protagonismo a los demás ingredientes!
      Besos y feliz domingo,
      Palmira