SALADE DE BETTERAVE CHIOGGIA, CHOU KALE & ANETH


Bien que le froid des derniers jours nous pousse plutôt vers les soupes bien chaudes, à la maison on aime bien profiter de bonnes salades de saison. Pas de tomates mais du chou et de la betterave de mille façons :o)

En hiver, j’aime tout particulièrement mélanger des ingrédients cuits et crus, la médecine chinoise dit que c’est pour équilibrer les énergies, moi je dis que à la maison ça nous réussit.

Aujourd’hui j’ai donc associé du chou kale cru finement émincé et de la betterave et des oignons rôtis au four. Ma betterave était une Chioggia qui perd sa délicate couleurs rosée à la cuisson mais tout autre variété de betterave crue fera l’affaire.

Mon petit conseil pour déguster le chou kale cru c’est de bien le masser avec la sauce pour qu’il perde sa dureté tout en restant croquant. Il perd pas mal de volume dans l’opération mais il y gagne beaucoup en goût et texture.

Je vous laisse avec la recette sans tarder ,car la semaine s’annonce très dense.

Bonne semaine !

Salade de Betterave Chioggia, Chou Kale & Aneth

Pour 4 personnes

1 belle betterave crue (500g)

2 belles poignées de chou kale (sans les tiges fibreuses)

1 poignée d’aneth frais

4 petits oignons (idéalement de Roscoff)

Le jus d’1 citron

1CS* d’huile d’olive + 1CS* d’huile d’olive

2CS* de cranberries séchées

Sel, poivre

Préchauffer le four à 185º chaleur tournante et recouvrir de papier cuisson une plaque.

Eplucher la betterave et la découper en 2 ou en 4 selon sa taille puis en tranches d’environ ½ cm d’épaisseur.

Eplucher les oignons et les couper en 6/8 quartiers en essayant de faire en sorte qu’ils restent attachés par leur base.

Mélanger oignons et betterave avec 1CS* d’huile d’olive et un peu de sel et enfourner pour 30/35 minutes, les légumes doivent être cuits mais ne pas trop colorer.

Pendant ce temps, rincer abondamment les feuilles de chou kale et bien l’égoutter, comme des feuilles de salade. Hacher finement et mélanger dans un grand saladier avec le jus de citron et un peu de sel.

Bien masser pour faire pénétrer le jus dans le chou kale et lui faire perdre sa dureté.

Faire chauffer les cranberries avec un peu d’eau chaude et retirer du feu dès ébullition. Egoutter et rajouter dans le saladier de chou kale avec 1 CS* d’huile d’olive.

Ajouter l’aneth rincé, séché et ciselé ainsi que les légumes rôtis.

Mélanger délicatement et ajuster en sel et poivre, huile d’olive et citron selon nos préférences.

Servir tiède ou froid.

Cette salade se conserve très bien, dans un pot fermé, une journée au frigo.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


9 Comments

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  • rosa, Wednesday 30 January 2019 Répondre

    en mi casa nunca falta una buena ensalada incluso en invierno. Muy Interesante ( y no dudo deliciosa) esta combinación que has hecho con la remolacha y la col kale (la col kale no la como nunca, ya es hora de probarla, pues en mi tienda bio siempre las hay.
    Besos mil guapa
    Rosa

    • Palmira, Thursday 31 January 2019 Répondre

      En casa la col kale cocinada no es del agrado de todos y tengo que confesarte que antes de "masajearla" para que quede tierna tampoco era lo mío. Pero en ensalada todos contentos y así hacemos provisión de vitaminas y antioxidantes ;o)
      Ya me contarás si te animas a probarla!
      Besos,
      Palmira

  • Silvia, Tuesday 29 January 2019 Répondre

    Fan total de la col Kale, y en ensalada queda genial, una receta estupenda :)

    • Palmira, Wednesday 30 January 2019 Répondre

      En casa nos gusta muchísimo más en ensaladas que cocinada, como otras verduras!
      Me alegro que te guste.
      Besos,

      Palmira

  • Miquel, Monday 28 January 2019 Répondre

    Desde luego una ensalada bien sana y variada.
    Feliz semana
    Bss

    • Palmira, Monday 28 January 2019 Répondre

      Me alegro que te guste.
      Peto y feliz semana.
      Palmira

  • Marhya, Monday 28 January 2019 Répondre

    Tiene que estar muy buena. ¡aún no he probado la col kale! ¿Lo puedes creer? A ver si le pongo remedio pronto.
    Besos.

  • La Cocinera de Bétulo, Monday 28 January 2019 Répondre

    Aunque apetezcan mucho más los platos calentitos, una ensalada siempre es necesaria y además siendo tan original se nos hace un plato ameno.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 30 January 2019 Répondre

      Es importante ir variando ingredientes y cocciones para cuidarnos y disfrutar porque no hay nada peor que aburrirse comiendo, ¿verdad?
      Besos,

      Palmira