Si les glaces sont les stars sucrées de l’été, les salades sont sans doute les stars salées qui s’invitent dans tous nos repas, n’est-ce pas?

Aujourd’hui je vous propose une association que j’adore, tomate et nectarine (ça marche aussi avec des pêches!) dont vous trouverez une version en velouté froid et une autre version en gazpacho parfumé.

La recette est simple, une poignée d’ingrédients amoureusement choisis et un bon assaisonnement.

On pourrait rajouter des croûtons façon panzanella croustillante… Ou alors servir avec du pain de champagne toasté pour ne pas perdre une goutte de jus!

Polyanna est en vacances, alors je serai un peu moins présente pour profiter d’elle ;o)

Bonne semaine!

SALADE DE TOMATE & NECTARINE

Pour 4 personnes

500g de tomates cerise ou de belles tomates mûres à point

500g de nectarines mûres mais fermes

Une poignée de feuilles de basilic

1 oignon cébette partie verte incluse

1CS* de Pedro Ximenes doux (ou de vin doux au choix)

1CS* de vinaigre de cidre

1CS* d’huile d’olive

Fleur de sel

Dans un petit bol, fouetter le Pedro Ximenes avec le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Réserver.

Dans un grand saladier, mélanger les tomates découpées en bouchées selon leur taille, les nectarines rincées et découpées à la même taille ainsi que la cébette finement émincée.

Assaisonner de fleur de sel et laisser mariner quelques minutes pour que les tomates commencent à lâcher leur eau qui parfumera merveilleusement la sauce.

Ajouter la sauce une dizaine de minutes avant de servir, bien mélanger et servir bien frais décoré avec les feuilles de basilic. N’oubliez pas le pain, car la sauce est juste géniale ;o)

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


14 Comments

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  • Isabel, Friday 17 July 2020 Répondre

    Ummmm muy Rica tu ensalada Palmira!!
    Buen finde.

    • Palmira, Monday 20 July 2020 Répondre

      Me alegro que te guste!
      Besos y feliz verano,
      Palmira

  • Comer especial (Rosa), Tuesday 7 July 2020 Répondre

    Hola, Palmira:
    La de recetas que me he perdido de tu blog durante la convalecencia. Me acabo de dar una vueltita por tu blog y que visto cosas deliciosas. Esta ensalada de tomate y nectarina tiene una pinta estupenda. Viene de maravilla para el calorcito como acompañamiento de cualquier plato o como plato único. Me ha encantado.
    Un besito y feliz semana.

    • Palmira, Wednesday 8 July 2020 Répondre

      Espero que ya estés repuesta del todo que estos días no es buen momento para enfermar.
      Esta ensalada me encanta, muchas cenas nuestras la llevan con un buen pan para disfrutar de la salsita que está divina.
      Besos,
      Palmira

  • Silvia, Tuesday 7 July 2020 Répondre

    Hola! no la he probado con nectarina y tomate, y la verdad que la estoy viendo super apetecible, Me la guardo :)

    • Palmira, Wednesday 8 July 2020 Répondre

      Muy apetecible y super refrescante, en verano es una de mis favoritas los días que me apetece hacerme la original.
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, Monday 6 July 2020 Répondre

    Se me hace la boca agua!!!!
    Una deliciosa ensalada como ésta siempre apetece,sobre todo ahora,me encantan los tomates y las nectarinas aún más.
    Besos y disfrutar del verano
    Rosa

    • Palmira, Wednesday 8 July 2020 Répondre

      Pues anímate a probar esta combinación porque verás que resulta super sabrosa y refrescante. Y que no falte pan porque la salsita está de muerte relenta como diría Chus!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Monday 6 July 2020 Répondre

    Une belle salade comme je les aimes
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Wednesday 8 July 2020 Répondre

      Un bon goût d'été!
      Bon mercredi!
      Palmira

  • Marhya, Monday 6 July 2020 Répondre

    He usado nectarinas para ensalada pero no se me había ocurrido combinarlas con tomate. Probaré, seguro que nos gusta en casa.
    Besos. Feliz semana.

    • Palmira, Wednesday 8 July 2020 Répondre

      Es una de las combinaciones más acertadas con tomate para mi gusto, en casa siempre que la presento triunfa incluso con los más clásicos ;o)
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Monday 6 July 2020 Répondre

    Hasta que no se prueba no se sabe lo bien que combina el sabor del tomate con la nectarina. Una rica y refrescante ensalada.
    Disfruta de Polyanna y del calor del verano :(
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 8 July 2020 Répondre

      Suerte para nosotros que este año calor brutal como el año pasado no estamos pasando pero puede cambiar en un momento, son cosas del verano .o(
      Gracias, si lo importante es disfrutar de ella sin deberes que fue duro lo del cole en casa teletrabajando !!!
      Anímate porque es de estas combinaciones que piensas pero porque no lo había probado antes...
      Besos,
      Palmira