PANZANELLA CRUJIENTE


¡¡¡Hola!!! ¿Cómo os ha ido el verano?

Nosotros, estupendamente bien, disfrutando de la familia, del descanso y de mis queridas montañas :o) Las vacaciones ideales para nosotros.

Y hemos aprovechado para poner la familia en modo digital détox, o sea, nada de tablets, internet y móvil a todas horas. Y me ha encantado jeje

En París ya hemos vuelto al cole desde el pasado lunes pero como cada año ha sido una semana intensa para ir pillando el ritmo y la organización del nuevo curso.

Pero ya tenía ganas de volver a meterme en el blog para compartir nuevas ideas y recetas.

Para la primera entrada de este curso, os traigo mi versión de la panzanella, una ensalada de pan y tomate típica de la gastronomía italiana.

La versión clásica de la panzanella toscana se prepara con pan duro remojado en agua y vinagre no me acababa de convencer. Pero viendo versiones crujientes en pinterest, decidí lanzarme y aprovechar unas sobras de pan. Con los tomates en su mejor momento, el resultado fue una ensalada espectacular.

¡Feliz vuelta a la rutina!

PANZANELLA PINTEREST cast

Para 3/4 personas

Para los picatostes crujientes

120g de pan de payés del día de antes

2 dientes de ajo

2CS* de aceite de oliva

1CS* de vinagre de vino

Sal, pimienta

Para montar la ensalada

800g de tomates variados, carnosos y maduros

1 cebolleta roja mediana

1 pepino pequeño pelado y cortado en dados medianos

Unas hojas de albahaca fresca

Sal, pimienta al gusto

Para los picatostes crujientes

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado.

Cortamos el pan en lonchas gruesas y las fregamos con el ajo pelado. Cortamos en dados de un par de centímetros y pasamos en un bol.

Batimos 2CS* de agua con 2 CS* de aceite de oliva y 1CS* de vinagre de vino, salpimentamos el gusto. Guardamos un par de cucharadas de esta mezcla y con lo que queda, lo repartimos por todo el pan cortado, procurando que todos los tropezones de pan queden sazonados.

Repartimos en la bandeja del horno y horneamos unos 15/20 minutos, removiendo un par de veces hasta que los picatostes queden dorados y crujientes. Salamos y reservamos.

Para montar la ensalada

En un bol grande, juntamos la cebolleta roja pelada y cortada en medias lunas finitas con el pepino y los tomates limpios y cortados en gajos medianos. Sazonamos al gusto, añadimos las hojas de albahaca picadas y la vinagreta de empaparar los picatostes. Dejamos marinar 15 minutos si tenemos tiempo.

En el mismo momento de servir la panzanella, añadimos los picatostes, mezclamos bien con los tomates y servimos enseguida.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

Tal vez te apetezca también


14 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • Marhya, 11 de septiembre de 2018 Responder

    ¡Que bueno Palmira! Vaya regreso. Se ve buenísimo, y mira que ahora tenemos de la huerta los vegetales para prepararlo.
    Besos.

    • Palmira, 13 de septiembre de 2018 Responder

      Yo aproveché las hortalizas de mi tía y de su huerto para sacar las fotos porque no tiene comparación la pinta que tiene con tomates en su mejor momento!
      Besos,
      Palmira

  • Comer especial, 11 de septiembre de 2018 Responder

    Hola, Palmira:

    ¡Qué alegría leerte de nuevo y saber que lo has pasado muy bien en tus vacaciones! ¡Me alegro mucho! Yo aún no he disfrutado de ellas, pero todo llegará.

    Esta ensalada o "panzanella crujiente" me ha encantado. Más sana y sabrosa, imposible.

    Besos y feliz semana, guapa.

    • Palmira, 14 de septiembre de 2018 Responder

      Una ensalada bien pensada siempre es bien acogida, ¿verdad?
      Un verano estupendo, lo necesitamos para recargar las pilas tras un año muy (demasiado) intenso!
      Ánimos que ya llegarán las ansiadas vacaciones y las disfrutarás sin tanta gente!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, 11 de septiembre de 2018 Responder

    Encantada de verte de nuevo por aquí. Ya veo que habéis vuelto a la rutina y que habéis disfrutado del verano que es lo que tocaba. Eliges un plato maravilloso para el regreso al blog ¡me encanta esta ensalada! y creo que el pan que le pones es todo un acierto. ¡Besos mil!

    • Palmira, 14 de septiembre de 2018 Responder

      Un buen pan, buenos tomates y aceite de mi tierra, no veo mejor manera de volver a engancharme a la rutina!!!
      Un verano feliz, que es lo que necesita para empezar el nuevo curso con energías renovadas e ideas nuevas!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 10 de septiembre de 2018 Responder

    Ja tenia ganes de tornar a llegir una nova entrada teva! Amb tu s'inicia una nova temporada, espero plena de boníssimes receptes! Me n'alegro que hagin anat bé les vacances. Genial començar "el nou curs" amb una recepta ben saludable, per corregir els excesos de l'estiu. Una abraçada i ben retrobada!

    • Palmira, 10 de septiembre de 2018 Responder

      Moltes gràcies Anna!
      Ja tenia ganes de tornar però amb la tornada al ritme he decidit dedicar-me primer a la Polyanna i després al blog!
      Però aquests 2 mesos ens han anat moolt bé i tornem amb idees i projectes!
      Petons maca!
      Palmira

  • rosa, 10 de septiembre de 2018 Responder

    hola Palmira, no sabes como me ha alegrado ver tu nuevo artículo en el blog.
    Me alegro que hayas pasado un verano super bonito, nosotros también y hoy Siena ya ha ido a la guarderia y al menos ha entrado bien contenta, a ver cuando la vayan a buscar como ha ido.
    Me encanta esta ensalada y además en verano siempre hago una ensalada de tomate y otra verde cada dia, me apunto tu receta porque la hago sí o sí
    mil besitos y feliz semana
    Rosa

    • Palmira, 10 de septiembre de 2018 Responder

      Hola Rosa!
      Ya me apetecía volver a meterme en mi cocina virtual pero quería hacerlo con calma y disfrutar de la rentrée de Polyanna ;o)
      Me alegro que ahora tengas un poco más tiempo sin la peque pero no te preocupes que dentro de nada tiene mocos fiebre y la tenéis en casa!
      Esta ensalada es una pasada, sencilla pero anda que no vuela cuando la preparo!!!
      Besos guapa!
      Palmira

  • charo, 10 de septiembre de 2018 Responder

    no conocía para nada esta rica ensalada. No es la más ligera del mundo, però seguro que està espectacular

    • Palmira, 10 de septiembre de 2018 Responder

      Es un gran clásico de la gastronomía italiana. No te creas que es muy pesada tampoco, en casa nos sirve de cena perfectamente y nos vamos a dormir tan felices!
      Besos y feliz semana!
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 10 de septiembre de 2018 Responder

    Todo va volviendo a la rutina, por aquí los niños vuelven al cole el miércoles, en nada estamos preparando menús navideños.
    Me gusta esta versión más crujiente de la Panzanella, es sencilla y rica.
    Besos.

    • Palmira, 10 de septiembre de 2018 Responder

      Hola Anna!
      Si poco a poco toca retomar la rutina y ya tenía ganas de volver a meterme en mi cocina virtual, la echaba de menos pero con esta pausa veraniega he repuesto ideas y energías jejeje
      Pues no te lo creerás pero alguno que otro tutorial de manualidades navideñas he visto este fin de semana... jajaja
      La versión crujiente es mucho más rica y divertida para mi gusto, y mientras Polyanna come feliz...
      Besos y feliz semana,
      Palmira