ENSALADA DE TOMATE AL ESTILO OTTOLENGHI


La temporada de tomates ricos del huerto ya está acercándose a su fin y no quería dejar de compartir esta maravillosa ensalada que como muchas recetas de Ottolenghi, ha sido amor a primera vista.

Como en todas las recetas muy sencillas, la clave está en poner los mejores ingredientes, en este caso, vinagre de Jérez del bueno y tomates maduros y sabrosos.

Y no os olvidéis servirla con un buen pan, porque el juguito de los tomates con su vinagreta está de vicio.

¡Feliz miércoles!

ENSALADA DE TOMATE AL ESTILO OTTOLENGHI

Para 3/4 personas

10g de jengibre fresco rallado muy finito (como ½ pulgar de grueso)

3 cebolletas tiernas pequeñitas

2CS** de aceite de oliva

2cc*** de vinagre de Jeréz

800g de tomates combinados, maduros en su punto

1 ½ CS** de cilantro toscamente picado

Flor de sal

En un bol, mezclamos el jengibre rallado con ½ cc*** de flor de sal. Añadimos la cebolleta picada muy finita con parte de su verde.

En una cazuela pequeñita, calentamos ligeramente el aceite de oliva (no tiene que llegar a hervir y lo mezclamos con la cebolleta al jengibre con  2cc*** de vinagre de Jérez. Mezclamos  bien y reservamos hasta el momento de servir.

En una fuente de servicio grande, vamos colocando los tomates pasados por agua y cortados en lonchas de ½ cm de grueso. Salamos con flor de sal y rociamos con 1cc*** de vinagre de Jérez.

Repartimos la salsa de cebolleta con vinagre sobre los tomates y dejamos marinar unos minutos antes de servir espolvoreado con cilantro al gusto y un poco de aceite de oliva más si os apetece.

Servimos con un buen pan para no dejar ni gota de la vinagreta.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* Ligeramente adaptada del libro Simple de Ottolenghi.

**CS: Cuchara Sopera

*** cc: cucharita de café

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12 Comments

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  • ANA, 18 de septiembre de 2019 Responder

    Hay que aprovechar la temporada de ricos tomates y hacer buenas recetas como esta, que con pan ya te queda una cen muy completita.
    Besos.

    • Palmira, 20 de septiembre de 2019 Responder

      Un buen trozo de pan y un yogur y ya estamos felices!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • chus, 18 de septiembre de 2019 Responder

    Uummmmmmmmmmmmmmm que bien se ve esa ensalada de tomate ,te ha quedado divinisimaaaaaaaaa no lo siguiente de buena gana daba cuenta de un patlo , con tu permiso tomo nota este año no ha sido buen año de tomates estamos empezando a comerlos ahora.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 20 de septiembre de 2019 Responder

      Este año se han atrasado mucho pero estas cosas van así que hay que disfrutarlas cuando tocan :o)
      Es una maravilla de ensalada, no te defraudará!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, 18 de septiembre de 2019 Responder

    Muchas veces lo más sencillos es lo que más disfrutamos. Y un tomate bien rico con el aderezo que más guste a cada uno es una pasada, es la verdad.
    Besos.

    • Palmira, 20 de septiembre de 2019 Responder

      Con muchos aderezos los tomates quedan ricos pero con esta versión quedas como una reina con una sencilla ensalada :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Rosa, 18 de septiembre de 2019 Responder

    Me encantan este tipo de ensaladas, sobre todo con el toque Ottolengui.
    Que tomates más ricos y jugositos.
    Un gran beso
    Rosa

    • Palmira, 20 de septiembre de 2019 Responder

      La receta es sencilla pero tiene mucha gracia con estos toquecitos que tan bien sabe darle Ottolenghi a cualquier receta!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 18 de septiembre de 2019 Responder

    Humm une super salade
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 20 de septiembre de 2019 Responder

      Un délice!
      Bon week end!
      Palmira

  • Cuca, 18 de septiembre de 2019 Responder

    ¡Muero de amor! Es la receta ideal para los tomates de nuestro huerto. Voy loquísima estas semanas y no sé si ya había pasado por tu blog después del verano. Sea o no me alegro muchísimo de tenerte de vuelta

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 20 de septiembre de 2019 Responder

      No te preocupes, la vuelta al cole siempre tiene lo suyo que vamos alocadas por la vida jajaja
      Esta ensalada es una maravilla total. Es que fue amor a primera vista y la hemos repetido tantas veces que da gusto.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira