SALADE DE TOMATES À LA MANIÈRE D’OTTOLENGHI


La saison des tomates du jardin touche bientôt à sa fin et je voulais absolument partager avec vous cette merveilleuse salade, qui comme beaucoup d’autres recettes du Chef Ottolenghi, a été un véritable coup de foudre!

Comme pour toutes les recettes simples, le secret c’est la qualité des ingrédients, ici un vieux vinaigre de Xérès bien parfumé et des tomates juteuses et mûres à point.

N’oubliez pas de l’accompagner d’un bon pain parce que le jus lâché par les tomates avec la vinaigrette est absolument addictif!!!

Bon mercredi!

SALADE DE TOMATE FACON OTTOLENGHI

Pour 3/4 personnes

10g de gingembre frais râpé très finement (de la grosseur d’un doigt)

3 petits oignons cébette

2CS** d’huile d’olive

2cc*** de vinaigre de Xérès

800g de tomates mélangées, mûres à point et charnues

1 ½ CS** de coriandre fraîche grossièrement hachée

Fleur de sel

Dans un bol, mélanger le gingembre râpé avec ½ cc*** de fleur de sel. Ajouter les oignons cébette finement émincés avec une partie de leur vert.

Dans une petite casserole, chauffer à feu doux l’huile d’olive (elle ne doit pas bouillir) puis verser avec 2cc*** de vinaigre de Xérès sur les oignons et le gingembre préparé. Bien mélanger et réserver jusqu’au moment du service.

Dans un grand plat de service, déposer les tomates rincées, séchées et découpées en tranches d’ ½ cm d’épaisseur.

Saupoudrer de fleur de sel et d’1 cc*** de vinaigre de Xérès.

Quelques minutes avant de servir, répartir la sauce aux cébettes et huile sur les tomates. Laisser mariner quelques minutres avant de servir saupoudré de coriandre grossièrement hachée et d’un filet d’huile d’olive si le coeur vous en dit.

Servir avec du bon pain pour pouvoir saucer jusqu’à la dernière goutte.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Légèrement adaptée du livre Simple d’Ottolenghi.

**CS: Cuillère à Soupe

*** cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • ANA, Wednesday 18 September 2019 Répondre

    Hay que aprovechar la temporada de ricos tomates y hacer buenas recetas como esta, que con pan ya te queda una cen muy completita.
    Besos.

    • Palmira, Friday 20 September 2019 Répondre

      Un buen trozo de pan y un yogur y ya estamos felices!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • chus, Wednesday 18 September 2019 Répondre

    Uummmmmmmmmmmmmmm que bien se ve esa ensalada de tomate ,te ha quedado divinisimaaaaaaaaa no lo siguiente de buena gana daba cuenta de un patlo , con tu permiso tomo nota este año no ha sido buen año de tomates estamos empezando a comerlos ahora.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, Friday 20 September 2019 Répondre

      Este año se han atrasado mucho pero estas cosas van así que hay que disfrutarlas cuando tocan :o)
      Es una maravilla de ensalada, no te defraudará!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, Wednesday 18 September 2019 Répondre

    Muchas veces lo más sencillos es lo que más disfrutamos. Y un tomate bien rico con el aderezo que más guste a cada uno es una pasada, es la verdad.
    Besos.

    • Palmira, Friday 20 September 2019 Répondre

      Con muchos aderezos los tomates quedan ricos pero con esta versión quedas como una reina con una sencilla ensalada :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Rosa, Wednesday 18 September 2019 Répondre

    Me encantan este tipo de ensaladas, sobre todo con el toque Ottolengui.
    Que tomates más ricos y jugositos.
    Un gran beso
    Rosa

    • Palmira, Friday 20 September 2019 Répondre

      La receta es sencilla pero tiene mucha gracia con estos toquecitos que tan bien sabe darle Ottolenghi a cualquier receta!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, Wednesday 18 September 2019 Répondre

    Humm une super salade
    Bonne journée bisous

    • Palmira, Friday 20 September 2019 Répondre

      Un délice!
      Bon week end!
      Palmira

  • Cuca, Wednesday 18 September 2019 Répondre

    ¡Muero de amor! Es la receta ideal para los tomates de nuestro huerto. Voy loquísima estas semanas y no sé si ya había pasado por tu blog después del verano. Sea o no me alegro muchísimo de tenerte de vuelta

    ¡Besos mil!

    • Palmira, Friday 20 September 2019 Répondre

      No te preocupes, la vuelta al cole siempre tiene lo suyo que vamos alocadas por la vida jajaja
      Esta ensalada es una maravilla total. Es que fue amor a primera vista y la hemos repetido tantas veces que da gusto.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

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