SAUCE CHIMICHURRI A MA FAÇON (avec du Piment d’Espelette)


Ici le soleil continue à partager ses rayons avec nous et du coup j’ai eu envie de partager la recette d’un grand classique des barbecues: la sauce chimichurri. Parfaite pour les viandes mais aussi les légumes grillés, elle est aussi excellente en guise de vinaigrette dans les salades.

Il en est de cette sauce comme de toutes les recettes dites classiques, chaque cuisinier a sa propre version. Après de nombreux essais, c’est sans aucun doute cette recette de Naturally Ella qui recueille tous les suffrages à la maison. Mais comme Polyanna n’est pas fan des saveurs trop piquantes, j’utilise du Piment d’Espelette qui donne beaucoup de relief à la sauce mais sans “arracher”.

Vous connaissez cette sauce? Avez-vous une recette en particulier à me conseiller?

Bon week-end!

SAUCE CHIMICHURRI A MA SAUCE

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SAUCE CHIMICHURRI A MA FAÇON (avec du Piment d’Espelette)

Pour un grand bol de sauce

25g de coriandre très finement ciselée

25g de persil très finement ciselé

1 petit oignon cébette finement ciselé avec une partie de son vert

2 gousses d’ail dégermées pressées pour n’en récupérer que la pulpe

3CS* de vinaigre de miel

2CS* de vinaigre de Xérès

60g d’huile d’olive

½ cc** de sel fin

½ cc** de Piment d’Espelette

La recette n’est pas très compliquée: fouetter l’huile avec les vinaigres, le piment d’Espelette, l’ail et le sel jusqu’à dissolution.

Ajouter alors le persil, la coriandre et la cébette. Bien mélanger pour que les saveurs puissent s’associer. Goûter pour rectifier l’assaisonnement en sel et Piment d’Espelette selon vos préférences.

Laisser mariner  au moins 30 minutes.

Cette sauce se conserve très bien plusieurs jours au frigo filmé au contact.

Elle est parfaite pour des brochettes de viande ou de légumes mais aussi en guise de vinaigrette.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


14 Comments

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  • chus, vendredi 27 septembre 2019 Répondre

    Pintaza tiene tu salsa chumichurri yo me quedo con tu version pues no me va tampoco el picante ,te ha quedado de relujo y seguro sabe mejor.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, mardi 8 octobre 2019 Répondre

      Mira que nos gustan las especias y los toques de sabor pero el picante no es lo nuestro para nada. Como mucho pimentón. El piment d'Espelette es maravilloso para darle el toque de rock'n'roll pero el justo para que no eches humo ;o)
      Besos,
      Palmira

  • Su, dimanche 22 septembre 2019 Répondre

    Lo del vinagre de miel no lo he visto en mi vida, ¿qué es?

    La salsa en casa tendría éxito, sin duda. Y lo de las brochetas con esta salsa pinta muy bien.

    Un besote.

    • Palmira, lundi 23 septembre 2019 Répondre

      En París lo puedes encontrar en cualquier monoprix con el nombre de Melfor. Se usa mucho en el este de Francia y es bastante más suave para aliños tipo vinagreta especialmente con niños en casa.Es un vinagre aromatizado con miel y varias hierbas que le da un punto miuy suave y agradable sin que sea dulce tampoco.
      Ainss unas brochetitas con esta salsa ya son palabras mayores!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Morguix, dimanche 22 septembre 2019 Répondre

    No conozco ese tipo de pimiento, pero lo buscaré, porque en mi familia también hay algunos a los que no les gusta demasiado el picante. La salsa tiene que estar buenísima.
    Besos.

    • Palmira, lundi 23 septembre 2019 Répondre

      Es un pimiento de una familia parecida a la ñora, o sea con mucho sabor pero sin el toque tan picante de la mayoría de guindillas. En casa lo usamos bastante porque a Polyanna le va el sabor y las especias pero odia cuando te arde la boca. Es un buen compromiso. seguro que das con él en alguna tienda delicatessen y en muchas tiendas ecológicas. Verás que es una opci´pon muy rica.
      La salsa en casa nos encanta, con el justo punto de picante y frescura.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

    ¡Qué buena! Y eso que no soy de mucho cilantro, pero hay que reconocer que da una gracia única a algunos platos. Yo la cenaba hoy para aderezar tomates asados.
    Feliz fin de semana.

    • Palmira, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

      Qué rica con tomates asados! El cilantro me encanta, da mucha gracia a algunas salsas y marinadas. Y además enseguida da el punto exótico a muchos platos!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

    Humm comme ça doit être trop bon
    Bonne journée
    bisous

    • Palmira, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

      C'est vraiment top!
      Bon week end!
      Palmira

  • ANA, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

    Con un buen trozo de carne a la plancha, aunque con pescado o patatas también está rica.
    Casi siempre las recetas acaban siendo a nuestra manera, o bien porque nos falta algún ingrediente o no nos gusta tanto y lo cambiamos, ese es el secreto de la cocina.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

      Es que ya puestos a cocinarlo todo casero lo bueno es que esté al gusto de cada uno, ¿verdad?
      Con patatas asadas también me encanta!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Silvia, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

    Me parece muy buena y suave, Pra acompañar un monton de cositas buenas, Mil gracias!

    • Palmira, vendredi 20 septembre 2019 Répondre

      Da mucho juego esta salsa y qué rica!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira