SOUPE DE LENTILLES CORAIL, TOMATE & LAIT DE COCO


Si le velouté de lentilles à la chantilly de cèpes a été un des plats dont nous avons largement régalé nos invités l’an dernier,  voici le dîner de beaucoup de dimanches soirs!

Ses ingrédients font partie des basiques de nos placards et avec eux, je prépare en quelques minutes un dîner réconfortant et équilibré même quand le frigo est vide et que je n’ai franchement pas envie de faire à manger (si, si, ça arrive même aux gens qui aiment cuisiner).

Les jours fastes, si nous avons un peu de pain rassis, je prépare des croûtons à la moutarde à l’ancienne qui sont parfaits pour la petite touche de croustillant en plus.

Evidemment, si je vous dis que c’est une recette d’Ottolenghi vous aurez compris qu’à la maison nous sommes fans :o)

Bonne semaine!

VELOUTE DE LENTILLES CORAIL, TOMATE & LAIT DE COCO

Pour 4 personnes

1cc** d’huile d’olive

1 gros oignon épluché et finement ciselé

1CS*** de curry en poudre

2 gousses d’ail épluchées, dégermées et finement hachées

Un petit morceau de gingembre de la taille d’un pouce, finement râpé pour en récupérer la pulpe

150g de lentilles corail, rincées sous l’eau et bien égouttées

1 boîte de concassée de tomates (environ 400g)

25g de tiges de coriandre grossièrement hachées

400ml de lait de coco

Une poignée de feuille de coriandre pour servir

Sel, poivre noir

Chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon. Quand il est tendre, ajouter le curry en poudre, l’ail et le gingembre. Bien remuer pendant une minute pour que ça ne brûle pas.

Ajouter les lentilles corail, bien mélanger et verser la concassée de tomates, les tiges de coriandre, une belle pincée de sel, du poivre et 500ml d’eau filtrée.

Réserver 4 CS*** de lait de coco pour le dressage et rajouter dans la casserole. Bien mélanger et laisser cuire à feu moyen à couvert pendant environ 25 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais ne pas partir en bouillie.

Ajuster la texture de la soupe selon vos préférences en ajoutant un peu d’eau si besoin. Nous on l’aime bien épaisse pour un dîner complet rassasiant.

Servir bien chaud décoré d’un filet de lait de coco, d’un peu de poivre fraîchement moulu et de coriandre fraîche ciselée.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*Une recette légèrement adaptée du livre Simple d’ Ottolenghi.

** cc: cuillère à café

***CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


6 Comments

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  • ANA, Monday 16 March 2020 Répondre

    Una buena cena, con muy buen sabor, aunque yo el cilantro o muy poco a nada, pero sé que tiene muchos fans.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 25 March 2020 Répondre

      Yo soy de las fans de cilantro jajaja Seguro que porque me recuerda el olor del huerto de mi abuelo ;o)
      Es una sopa deliciosa y muy reconfortante, además que si omites el cilantro, usando productos de la despensa que estos días es casi una obligación entre compra y compra!
      Besos y cuidaos mucho,
      Palmira

  • Silvia, Monday 16 March 2020 Répondre

    Hola, de las legumbres las que más me gustan son las lentejas, y las rojas son una delicia, La primera vez que las hice me sorprendió como cambia el color, pero el sabor y la textura, una pasada. Un beso :)

    • Palmira, Wednesday 25 March 2020 Répondre

      Cambia mucho la textura de las lentejas rojas respeto a las pardinas por ejemplo pero ambas son riquísimas y hay que ver la versatilidad que tienen en la cocina. En las sopas/cremas, las rojas son fantásticas, sencillamente ;o)
      Besos y cuidaos mucho,
      Palmira

  • la cuisine dePoupoule, Monday 16 March 2020 Répondre

    Une très belle soupe
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Wednesday 25 March 2020 Répondre

      Simple et réconfortante, on adore!
      Bises et prenez bien soin de vous et de vos proches,
      Palmira