VELOUTÉ DE CÉLERI RAVE & POMME AU DUKKAH


Avec un été particulièrement chaud et un automne aux airs de printemps généreux j’ai bien cru que le temps des veloutés bien chauds ne serait jamais de retour.

Mais aujours’hui, j’ai bien envie de compléter ma collection de soupes et veloutés pour se réchauffer, ceux que l’on aime tant dès que les soirées sont fraîches.

La star du jour c’est le céleri rave. Je dois reconnaître qu’avant d’être abonnée à un panier bio, je n’en achetais pour ainsi dire jamais. Mais peu à peu nous avons appris à nous connaître et je dois dire qu’il n’a pas son pareil pour apporter une belle texture soyeuse aux veloutés, sans rajout de crème ou d’huile.

La bonne idée du jour c’est d’associer à son goût terreux la douceur de la pomme et le petit goût exotique du dukkah.

Le dukkah c’est en résumé un mélange d’épices et de fruits secs. Comme toutes les recettes de ce style, il y a autant de recettes que de personnes ,mais le mélange que j’utilise habituellement contient des graines de sésame torréfiées, de graines de coriandre, de cumin , des noisettes et des pistaches concassées et du sel. Bref, une association parfaite avec ce velouté de céleri rave et de pomme.

Et vous,  avez-vous l’habitude d’acheter et de cuisiner du céleri rave?  Partagez avec nous vos idées!

Bonne semaine!

VELOUTE DE CELERI RAVE & POMME AU DUKKAH

Pour 4 personnes

550g de céleri rave net (sans racines et épluché)

3 pommes genre Elstar

1 petite pomme de terre

1cc* d’huile d’olive

1l de bouillon de légumes (ou d’eau)

Sel

Piment d’Espelette

4CS** de Dukkah pour servir (facultatif, peut se remplacer par des fruits secs torréfiés ou des graines de tournesol ou de courge)

Faire dorer légèrement le céleri rave coupé en dés dans l’huile d’olive 2 minutes puis y ajouter la pomme de terre épluchée et découpée en cubes. Dorer 2 minutes de plus et ajouter les pommes avec la peau mais sans leur coeur, coupées en quarts.

Verser le bouillon et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le céleri rave soit bien tendre (10 minutes à la cocotte minute et 25 minutes environ à la casserole).

Mixer finement pour obtenir une texture bien lisse en ajustant avec de l’eau ou du bouillon pour qu’elle soit pile à notre goût. Rectifier l’assaisonnement en sel et Piment d’Espelette.ç

Servir bien chaud, décoré d’un peu de Dukkah.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


10 Comments

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  • rosa, Tuesday 29 October 2019 Répondre

    me encantan las cremas en otoño y cada día en casa cae una,, y aunque no tengo costumbre de poner rábano voy a incluirlo en mi próxima crema esta vez
    Te ha quedado una crema espectacular
    besos
    Rosa

    • Palmira, Thursday 31 October 2019 Répondre

      En la cesta eco que recibimos cada semana, algunas veces nos cuesta dar salida a cantidades importantes de ciertos ingredientes y las cremas calentitas son la manera ideal con el justo toque especiado para darles salida por todo lo alto y con poquito trabajo.
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Tuesday 29 October 2019 Répondre

    Me encanta la idea, cuánto sabor y matices tiene que tener. Aquí hizo dos días de frío y estamos otra vez casi en verano, se me hace complicado pensar que es otoño. Ya tengo ganas de que refresque.
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 12 November 2019 Répondre

      Pues aquí esta semana el tema está claro, la cosa va de frío de lluvia y de días corto así que la temporada de cremitas caliente ya se que hasta la primavera o eso deseo para el bienestar del planeta!
      Besos,
      Palmira

  • chus, Monday 28 October 2019 Répondre

    Uummmmmmm que ricura de crema me vendira genial un plato aqui han empezado a bajar las temperaturas y seguro que esta de muerte relenta no lo siguiente.
    El apio nabo me encanta es una pena que aqui no lo pueda conseguir en la xuntanza nos lo pusieron salteado con mantequilla y un fondo de ave acompañando a unas vieiras me rechiflo.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

    • Palmira, Tuesday 12 November 2019 Répondre

      Pues me copio lo de probarlo con vieiras porque ahora van a caer a menudo en la cesta del mar y me parece una manera estupenda de combinar 2 productos muy de temporada!!!!
      Aquí ya se nota que el otoño ha llegado para quedarse y vuelven a apetecer estas cremitas calientes que te calienten hasta el alma, ¿verdad?
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, Monday 28 October 2019 Répondre

    Humm elle doit être extra cette crème
    Bonne journée
    bisous

    • Palmira, Tuesday 5 November 2019 Répondre

      Simple et goûteuse!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • ANA, Monday 28 October 2019 Répondre

    La combinación del apionabo con la manzana tiene un rico sabor. Lo que no conocía es el dukkah, pero ya lo he leído y puedo imaginarme que complementa muy bien a esta receta.
    Besos.

    • Palmira, Saturday 23 November 2019 Répondre

      El dukkah es un toque aromático muy rico y sabroso que le aporta un extra a muchas cremas de verduras sencillas :o)
      En casa lo usamos a menudo y es una manera sencilla de ir variando sin muchas complicaciones.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

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