VELOUTÉ FROID CAROTTE & CUMIN

18 de septembre de 2023
General, Soupes & Veloutés Chauds, Soupes Froides, Carotte

Pour bien démarrer la semaine je vous propose une recette aussi bonne chaude que froide. Elle est parfaite en cette saison où on ne sait pas si le soir on va avoir froid ou mourir de chaud.

La recette est simple et sans aucun mystère: des carottes, du bouillon et du cumin pour enlever cet excès de douceur habituel dans les veloutés de carottes.

Et si vous aimez les veloutés à la carotte, goûtez le velouté de carottes au tahin et au citron, le velouté de carottes qui lorgne du côté de la Thaïlande ou bien encore le velouté de carottes au lait de coco.

Je vous laisse en compagnie de la recette et je vous souhaite une excellente semaine.

Aujourd'hui...

VELOUTÉ FROID CAROTTE & CUMIN

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Courgettes aux Petits Pois & aux Aromates & Semoule de Blé façon Polenta

… 2 ans: Pain de Mie au Tang Zhong

… 3 ans: Le gâteau aux Mirabelles du Marché

… 4 ans: Salade de Tomates à la manière d’Ottolenghi

… 5 ans: Bâtonnets de Courgette Croustillants au Parmesan

… 6 ans: Omelette à la farine Roca

… 7 ans: Riz aux Sardines Roca

… 8 ans: Riz aux Lentilles Destructuré (ou Rouleaux de Printemps aux Lentilles)

… 9 ans: Yahourt goût Crème Catalane

… 10 ans: Milllefeuilles de Chorizo & Mousse de Fèves légère

… 11 ans: Confiture de Pêche & Bière

… 12 ans: Salade de Pommes de Terre Vitelotte & Légumes du Jardin

… 13 ans: Pain aux Graines de Lin au Levain

… 14 ans: Le Yahourt Nature

Pour 3/4 personnes

6 belles carottes

Environ 700/800 ml de bouillon de poule

2cc* de cumin en poudre

Sel, poivre

Graines de cumin torréfiées (facultatif, pour servir)

Eplucher les carottes et les découper en dés moyens. les faire cuire à la vapeur ou selon votre méthode préférée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. En général, j’aime les cuire à la cocotte-minute dans le panier vapeur 8 minutes après mise en rotation de la soupape.

Dans le bol du blender, rassembler les carottes et la moitié du bouillon ainsi que le cumin et commencer à mixer en rajoutant progressivement le bouillon jusqu’à obtenir la texture que ous préférez.

Ajuster en sel, poivre et cumin selon vos préférences.

Réserver au frigo jusqu’au moment de servir et ajouter au tout dernier moment quelques graines de cumin torréfiées.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café