VELOUTÉ FROID DE TOMATES &… PÊCHES!


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 14/09/2013.

Dès le retour des beaux jours, les soupes froides font leur retour à notre table, toujours en version allégée (sans pain sans huile) pour pouvoir en profiter tous les jours ou presque. Polyanna est une fan absolue du gaspacho léger et moi je craque complètement sur le velouté froid de pêche et tomate que je partage aujourd’hui avec vous.

Je l’adore bien fraîche par une chaude journée d’Août mais je l’apprécie tout autant tiède ou chaude courant Septembre quand les jours raccourcissent et les températures chutent.

Si vous êtes curieux, foncez en cuisine et préparez ce velouté. Vous m’en direz des nouvelles !

VELOUTÉ FROID DE TOMATES &… PÊCHES!

Aujourd'hui...

VELOUTÉ FROID DE TOMATES &… PÊCHES!***

Pour 4/6 personnes

950g de tomates bien mûres

500g de pêches bien mûres

2 belles échalotes ou oignons nouveaux

1 gousse d’ail

1 petite branche de thym frais

3cc* de miel ou de sirop d’agave ou d’érable

1cc* d’huile d’olive

Sel, poivre

1 ou 2 pincées de pimentón doux ou piquant ou de Piment d’Espelette

3CS** de crème fraîche

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire légèrement dorer l’ail et les échalotes préparées.

Ajouter les pêches et les tomates rincées à l’eau (avec la peau, on passera ensuite la soupe au chinois) et coupées en gros dés. Ajouter une belle pincée de sel, le thym, et mélanger. Laisser cuire à feu moyen à demi couvert pendant 15/20 minutes en remuant de temps en temps. Les pêches et les tomates doivent commencer à se défaire.

Oter la branche de thym et mixer finement avant de passer au chinois pour enlever les peaux et les pépins.

Remettre le velouté dans une casserole et ajouter le miel, le pimentón et la crème fraîche, rectifier en sel et poivre et laisser réchauffer à feu très doux pendant 10/15 minutes pour que les goûts se mélangent.

Laisser refroidir à température ambiante avant de réserver au frigo pendant 3 voire 4 heures.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

*** Une recette découverte via Food52 ici.

Encore un petit creux


18 Comments

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  • Su, lundi 16 septembre 2013 Répondre

    Yo soy muy fan de las frutas en salado, más que en postre: dan mucho sabor, son sanas y sorprenden. Veo que en este caso en dulce o en caliente, así da gusto. Un besote.

    • Palmira, mardi 17 septembre 2013 Répondre

      Si en salado y cocidas las frutas tienen mucho más posibilidades de las en que pensamos de inmediato y son la mar de versátiles, la combinación de judías y nectarina también es una pasada!!!

      Besos guapa,

      palmira

  • Erika, dimanche 15 septembre 2013 Répondre

    Hola Palmi! Tanto tiempo sin pasar por tu cocina! ¿Cómo estará de grande Poly? Espero que este nuevo país te haya acogido con cariño. Es difícil adapatarse a nuevas culturas , pero si tienen alma
    cosmopolita la tarea les resultará más sencilla. 

    No somos de tomar sopas frías, pero solo por costumbre , no  porque no nos gusten.Ahora que ya se está acercando el calor por estos lares me encantaría porbar con algunas. Esta supongo que
    queda bien dulce y puede ser de las que más me gusten a mí. Me encantaría probarla!

    Un abrazo

    • Palmira, dimanche 15 septembre 2013 Répondre

      Si por suerte este nuevo país está siendo más acogedor, por lo menos la ciudad está acostumbrada y es muy cosmopolita por lo cual es más sencillo también adaptarse!

       Polyanna muy grande, ya ha empezado a ir al cole y está siendo toda una experiencia!!!

      En casa no solíamos ser de sopas frías pero no sé, con los años nos hemos vuelto más soperos y de las cremas calientes hemos pasado a sus versiones frías, a petición de Polyanna que es la reina
      de las soperas jejeje

      Lo bueno que tiene está es que es muy suave y baja sola jejeje

      Un beso bien fuerte desde París,

      Palmira

  • Mónica-Recetas de Mon, dimanche 15 septembre 2013 Répondre

    Con melocotón! la había hecho con manzana, pero melocotón no. Me encanta la idea!!

    • Palmira, dimanche 15 septembre 2013 Répondre

      Si con manzana queda muy rica también, lo más sorprendente es la textura ya que el melocotón la hace muy sedosa y cremosa naturalmente.

      Ya me contarás si te animas!!!

      Besos,

      Palmira

  • Lola Rey, samedi 14 septembre 2013 Répondre

    Siempre me han llamado la atención estas cremas fesquitas para el verano, pero soy muy cobardona a la hora de probar. Aun así has despertado mi curiosidad (y mi apetito), así que me animaré a
    probarla.

    • Palmira, dimanche 15 septembre 2013 Répondre

      jajaja en casa somos unos aventureros totales en la cocina!!! Antes tampoco era mucho de cremas fresquitas para el verano pero cada vez nos apetecen más e incluso este verano fue la niña que nos
      dijo que echaba de menos las cremas de verduras del invierno y a ver si me inventaba algo frío jejeje

      Y si te da demasiado miedo probarla fría, que sepas que caliente sale muy rica también, probamos esta semana porqué el clima parisino ya ha dado paso al otoño!!!

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, samedi 14 septembre 2013 Répondre

    Habrá que espabilarse antes de que los melocotones se acaben, fría me imagino el sabor, en caliente no y la única manera de salir de dudas es probando.

    Besos.

    • Palmira, dimanche 15 septembre 2013 Répondre

      Casi es más sorprendente caliente que fría, su textura tan sedosa es una maravilla y si tienes un par de melocotones de fin de temporada es el momento de probarla, sin esperar al próximo
      verano!!!

      Besos guapa,

      palmira

  • Marhya, samedi 14 septembre 2013 Répondre

    ¡Tengo que probarla! Este verano no sé si llegaré, pocos melocotones buenos y a buen precio he visto este veranoo y con el frío que tenemos ya no sé si encontraré, pero si no me la guardo para el
    año que viene, que me quedo con las ganas y la intriga.

    ¡Y qué cóctel de vitaminas!

    Besos.

    • Palmira, dimanche 15 septembre 2013 Répondre

      Es cierto que no ha sido un buen año para los melocotones, pillé pocos a buen precio pero creo que con melocotones en almíbar ligero la receta podría salir muy rica, probaré este invierno con los
      que hemos preparado y ya te contaré.

      Esta misma semana la preparé otra vez, justamente para darles salida a unos melocotones algo cansados y en su fin de temporada :O)

      Cóctel de vitaminas a tope que tenemos que combatir el frío jejeje

      Besos,

      Palmira

  • cocidodesopa, samedi 14 septembre 2013 Répondre

    Yo creo que al final esta crema a lo que menos debe saber es a tomate, ¿verdad? Si me gusta el gazpacho o el salmorejo es porque el resto de los ingredientes hacen muy bien su papel y hacen
    también que el tomate no sea el protagonista más que en su color. La verdad es que se me hace muy atractiva tu receta, Palmira, pero que mucho.

    Un beso y feliz finde.

    • Palmira, dimanche 15 septembre 2013 Répondre

      No sabe mucho a tomate, el gran protagonista es la textura en mi opinión es tan suave, cremosa, sedosa que sólo guardas su dulzor mientras te vas preguntando cuales son sus ingredientes!!!

      Si te animas, creo que te gustará!

      Besos, guapa,

      Palmira 

  • glutoniana, samedi 14 septembre 2013 Répondre

    No sabía yo que eran amigos estos dos jaja.

     

    Me apetecería probarlo la verdad :)

    • Palmira, dimanche 15 septembre 2013 Répondre

      Pues si, a veces hay amistades muy improbables pero suelen ser las mejores!!!

      Petonets,

      Palmira

  • María Pilar, samedi 14 septembre 2013 Répondre

    Pues sí que es sorprendente pero tiene un aspecto muy apetecible, seguro que como dices es muy sabrosa.

     

    besicos

    • Palmira, samedi 14 septembre 2013 Répondre

      Es perfecta para aprovechar los últimos tomates que ahora para mi están en su mejor momento :o)

      Besos y feliz finde,

      palmira