POMMES DE TERRE EN CROÛTE D’ALGUES


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 16/09/2013 pour le Défi Algues.

Ce n’est pas toujours facile de faire apprécier les algues à ses proches, je me dis que c’est sans doute étroitement lié au fait que cela ne fait pas partie de nos habitudes alimentaires depuis l’enfance, tout simplement.

Du coup aujourd’hui je vous propose une recette qui devrait plaire à tout le monde : des petites pommes de terre cuites dans une croûte de sel et d’algues !

Le résultat est tendre, fondant et très légèrement iodé. Bref c’est une garniture parfaite pour un poisson au four .

Ceci étant dit, nous on a adoré les manger toutes simples, avec du beurre d’algues :O) Histoire d’enfoncer le clou.

Chez vous, les algues font-elles partie de vos habitudes alimentaires ?

POMMES DE TERRE EN CROÛTE D’ALGUES

Aujourd'hui...

POMMES DE TERRE EN CROÛTE D’ALGUES

Pour 3 personnes

12 petites pommes de terre (nouvelles en saison c’est encore mieux)

200g de farine

50g de gros sel gris

20g de copeaux d’algues séchées (laitue de mer, dulse et nori pour nous)

2 blancs d’oeufs

Bien rincer les pommes de terre sous l’eau et bien les essuyer. Réserver.

Pour la croûte, mélanger la farine avec le gros sel, les algues et les blancs jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas aux doigts. Pour ajuster la texture ne pas hésiter à rajouter 2 cuillérées d’eau si la pâte est très dure. Séparer la pâte en autant de boulettes que de pommes de terre.

Préchauffer le four à 180º et former des « galets » : envelopper chaque pomme de terre dans une feuille de pâte en veillant à bien sceller la forme pour que les pommes de terre soient bien parfumées et cuites fondantes.

Déposer les galets au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson sur une plaque et enfourner pour 35/45 minutes selon la taille de vos pommes de terre et l’épaisseur de la pâte.

Vérifier la cuisson en piquant avec une brochette qui doit s’enfoncer sans résistance.

Servir les pommes de terre bien chaudes dans leur croûte avec du beurre d’algues, de l’huile d’olive ou du fromage blanc parfumé aux zestes de citron et aux œufs de saumon.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

Encore un petit creux


30 Comments

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  • miquel, Tuesday 17 September 2013 Répondre

    Palmira bien original esta combinacion y quedan unas piedras que da el pego.Veo que en tu casa tambien gustos son colores.

    Bss

    • Palmira, Thursday 19 September 2013 Répondre

      Si que se parecen a piedras, incluso Polyanna preguntó si hoy comíamos piedras... se quedó encantada cuando vió que se podían comer jejeje

      Pues si, comida única pero extras personales!

      Peto,

      palmira

  • Nenalinda, Tuesday 17 September 2013 Répondre

    Que receta mas original, seguro que estaba de rexupete a las fotos me remito ,como siempre la receta y presentacion son de 10 points.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, Tuesday 17 September 2013 Répondre

      ¡Muchas gracias! Me alegro que te gusten estas patatitas, en casa volaron y eso que me miraban de reojo mientras estaba amasando en la cocina jejeje

      Besos guapa,

      palmira

  • Laube, Tuesday 17 September 2013 Répondre

    Joooooooooooooo, qué originales, Palmira!!!! Me encantan! Me las llevo!!!!! Menuda genialidad!!!!

    Graciassssssssssss

    • Palmira, Tuesday 17 September 2013 Répondre

      Me alegro mucho que te gusten Laura!!! ¿Qué tal esta nueva andadura profesional??? Yo con muchos nervios a pocos días de empezar con la mñia!!!

      Estoy segura que estas patatitas te encantarán!

      Besoooooooos,

      Palmira

       

  • glutoniana, Tuesday 17 September 2013 Répondre

    Claro yo me lo leo todo, a ver si un día nos pones un sorteo entre el texto y yo no me entero :P

    • Palmira, Tuesday 17 September 2013 Répondre

      jajaja creo que sería algo que se tendría que probar !!!Bueno a ver si para el 4º cumpleaños del blog sorteamos alguna mermelada casera, pero tendré que pensar rápido que falta poco!!!

      Petonets,

      Palmira

  • Manderley, Tuesday 17 September 2013 Répondre

    Y digo yo... por qué no se come la costra? Si igual está buena y todo!

    Yo sigo sin probar las algas, jajaja, es que no las compro, no sé, aún no me he decidido...

    Besos

    • Palmira, Tuesday 17 September 2013 Répondre

      No sé come porqué lleva demasiada sal!!!! Te lo digo porqué la probamos y decidimos que no podía ser, pero tampoco comemos la costra de la dorada a la sal. ¿no?

      Precisamente las de la receta de hoy nos las dieron mis suegros porqué las compraron pero después no se atrevieron a cocinar con ellas ... ya ves que a veces sólo con un empujoncito nos basta
      para tener ideas nuevas jejeje

      Besos,

      Palmira

  • María, Tuesday 17 September 2013 Répondre

    Pero que receta mas curiosa y rica

    • Palmira, Tuesday 17 September 2013 Répondre

      Y además la mar de sencilla de preparar!

      Besos,

      Palmira

  • judith, Tuesday 17 September 2013 Répondre

    Hola reina! no em puc creure que la peque es possi malalta amb aquestes receptes tan sanes que fas!!!! Ets la reina de les algues :P espero que estigui milllor i tingui una bona entrada al cole
    quan torni. molts petonets família

    • Palmira, Tuesday 17 September 2013 Répondre

      Mira que fins ara mai s'havia posat malalta però avui encara està malament i el pediatra diu que no té res... però jo la conec i alguna cosa hi ha encara que sigui al seu cap per no tornar al
      cole! 

      No sé si soc la reina de les algues però sé que el meu marit que abans no li agradaven gens ara li fan il.lusió i tot i diu que està molt bò :o)

      A veure que tal el boletet ara...

      Petonets,

      Palmira

  • ANABDN, Monday 16 September 2013 Répondre

    Siempre tan original. Yo me pido la opción de Polyanna, regadas de un buen aceite de oliva.

    Besos.

    • Palmira, Tuesday 17 September 2013 Répondre

      Si Polyanna se nota que es del mediterráneo, nada como un buen aceite de oliva para ella y que nunca le falte en la mesa!

      Besos,

      Palmira

  • sofia, Monday 16 September 2013 Répondre

    Que bueno, que bueno y que original, me parece estupenda la combinación que opto cada uno de vosotros para comer las patatas con costra y me ha gustado mucho como las has preparado, mil besotes

    Sofía

    • Palmira, Tuesday 17 September 2013 Répondre

      Si en casa plato común pero a cada uno le gusta añadir su toquecito personal :o)

      Original y bien cómodo para darles salida a algas que no sabemos como cocinar !

      Besos, guapa,

      Palmira

  • Marisma, Monday 16 September 2013 Répondre

    Hola Palmira, mira que he dicho veces que iba a venir a verte porque siempre te veo comentar en le blog de Marhya y luego se me olvida. Desde luego me has sorprendido un montonazo con estas
    patatas. Las algas no las he probado nunca pero todo lo que sabe a mar no me va mucho, ni siquiera bañarme en él jajjajaajaja

    Ahora, respirar la brisa marina me pone mucho las pilas, y si puede ser en invierno mejor que mejir, fíjate que voy al revés de todo el mundo. Pero vamos que como en esta ocasión no se comen, si
    queda un ligero sabor mejor que mejor. Y la presencia es extraordinaria. Jo maja, es una idea brillante, me ha encantado!

    Y por supuesto quería darte las gracias por tu visita y comentario en mi blog.

    Un besoooo

    • Palmira, Tuesday 17 September 2013 Répondre

      Esto nos pasa a todas, que estamos haciendo mil cosas a la vez y nos olvidamos de las cosas! Pues en casa preferimos comer algas que bañarnos en el mar! Pero en esta receta (no en todas con
      algas) lo bueno es que no sabe tanto a pescado o mar, más bien a la brisa marina que describes tú.

       A mi también, lo que más me gusta es la playa (las del atlántico) en pleni invierno con algo de viento, un poco de lluvia y el olor a sal y mar tan presente...

      Un beso y gracias también por pasarte!!!

      Besos,

      Palmira

  • La cuina violeta, Monday 16 September 2013 Répondre

    Hola Palmira!

    Enhorabona, m'encanta l'entrada d'avui. I és que només penso en les algues quan publiques els teus reptes. Ja t'ho vaig dir fa temps que en vaig comprar i tinc el pot igual. M'he d'animar ja!
    Quina pinta! Ja veus que torno a començar el curs, bé tots tornarem d'un moment a l'altre. Una abraçada,

    Nani

    Segueix mail...

    • Palmira, Tuesday 17 September 2013 Répondre

      O sigui que aquest any pensaràs 12 vegades en algues, que ja són moltes, oi?!

      A casa nu duren gens, es com tot imagino que és fer el primer pas i després arriben moltes idees, sobretot pels amants del mar i del peix.

      Ja veig que tots poc a poc tornem a la rutina tot i qué a casa l'estem buscant i ens està costant una mica! Aquesta tarda miro els mails!!
      Petonets,

      Palmira 

  • Marhya, Monday 16 September 2013 Répondre

    ¡Ah, y las naturchips también tienen que estar ricas! No me extraña que volaran. ;-)

    • Palmira, Tuesday 17 September 2013 Répondre

      Si buscas patatas fritas te quedarás con las ganas porqué el sabor no tiene que ver pero si que matan el gusanillo de picar algo crujiente y salado con mucho honor!!!

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, Monday 16 September 2013 Répondre

    ¡Te sales! Una idea genial, desde luego, y me quedo con tu última opción que es en la que iba pensando según iba leyendo y viendo las fotografías, como guarnición de un pescado al horno, tienen
    que estar de impresión.

    Jamás se me habría ocurrido, pero me encanta, tengo que probarlo.

    Besos.

    • Palmira, Tuesday 17 September 2013 Répondre

      Si creo que además como se pueden preparar y reservar tapaditas en la cocina sobretodo en invierno sin que se sequen pueden resultar cómodas para una comida de domingo, con una buena dorada de
      costa al horno con tomates y aromáticas ya puedo oler el olorcillo jejeje

      Mira que la idea fue viendo una pata de cordero en costra de barro... Dónde tendría yo la cabeza en aquel momento? jejeje

      Besos,

      Palmira

  • Mònica, Monday 16 September 2013 Répondre

    Mira que ets constant amb els teus reptes! No deixes de sorprendre'm.

    • Palmira, Tuesday 17 September 2013 Répondre

      Procuro ser-ho i crec que dentre de poc temps em serà molt útil per combinar tots els nous reptes que tinc pendent per aquest "any nou" que comença al setembre!!!

      M'agrada molt sorprendre així que moltes gràcies per aquest cumplit!!!!

      Petonets,

      Palmira

  • glutoniana, Monday 16 September 2013 Répondre

    He tenido que leerlo 3 veces por qué no entendía si lo de fuera se comía o no jajaa.

     

    Muy original :)

    • Palmira, Tuesday 17 September 2013 Répondre

      Pues no, no se come, como la costra de la dorada a la sal, lo probamos por si acaso pero estaba demasiado salada :o)

      Así me gusta leyendo bien todos los detalles!!!!

      Petonets,

      Palmira