VICHYSSOISE LÉGÈRE


Dès que les beaux jours reviennent, nous troquons les veloutés de légumes par des soupes froides. Et tant qu’à faire, en mode léger par rapport aux versions traditionnelles, histoire de ne pas alourdir la balance avant l’été.

A la maison, Polyanna est une fan absolue du gaspacho léger (la recette de sa grand-mère, ma maman donc) et moi j’adore le velouté de tomates et pêches.

Aujourd’hui, je vous propose ma versión légère de la soupe vichyssoise qui associe traditionnellement poireaux et pommes de terre. La courgette remplace ici la pomme de terre, en apportant une belle texture mais à peine quelques calories.

Vous m’en direz des nouvelles! Et vous, vous aimez les soupes froides ?

Bonne semaine à tous !

VICHYSSOISE LÉGÈRE

Pour 4/5 personnes

La partie blanche et vert clair de 3 beaux poireaux

1 gros oignon nouveau

1 courgette moyenne (épluchée si on veut que le résultat soit bien blanc comme dans la recette originale)

200ml de lait écrémé

Environ 500ml de bouillon de légumes léger ou d’eau filtrée

Sel, poivre

1cc* d’huile d’olive

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire suer légèrement l’oignon épluché et émincé. Ajouter les poireaux découpés en rondelles et bien rincés de leur sable. Mélanger et ajouter enfin la courgette découpée en dés.

Couvrir avec le bouillon et laisser cuire à feu moyen/haut pendant 20 minutes environ, tous les légumes doivent être bien tendres.

Mixer finement en ajoutant progressivement le lait écrémé pour ajuster la texture à vos goûts. Saler et poivrer.

Laisser refroidir à température ambiante avant de réserver filmé au contact au frigo afin de servir le velouté bien froid.

Sur les photos, j’ai décoré avec les barbes des poireaux, bien rincées et séchées puis rapidement frites dans une cuillérée d’huile d’olive chaude. Bien égouttés sur du papier absorbant et salées.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


14 Comments

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  • Adita, Tuesday 12 June 2018 Répondre

    Una crema que me encanta, sobretodo fría, besos

    • Palmira, Wednesday 13 June 2018 Répondre

      En casa va a gustos, hay quien la toma fría y quien templadita :O)
      Besos ,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, Tuesday 12 June 2018 Répondre

    Une très belle découverte pour moi je ne connais pas
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, Wednesday 13 June 2018 Répondre

      La variété des soupes froides me surprend toujours et toutes celles que nous ne connaissons pas encore!
      Belle journée!
      Palmira

  • Marhya, Monday 11 June 2018 Répondre

    Que rico, A ver si ya llega el verano de verdad de la buena y podemos disfrutar mejor de este tipo de platos.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 13 June 2018 Répondre

      Nosotros estamos pasando de días de calor agotador y brutal a días de tormenta y lluvias violentas... es cuestión de dar con el día justo pero creo que dentro de nada nos estaremos quejando del calor, ¿verdad? jeje
      Besos ,
      Palmira

  • Cuca, Monday 11 June 2018 Répondre

    Me encanta la propuesta. En verano hay que seguir tomando verduras pero apetecen nuevas maneras para no tener la sensación de comer siempre lo mismo.

    ¡Besos mil!

    • Palmira, Wednesday 13 June 2018 Répondre

      Y verduras cocinadas que en verano solemos pecar de verduritas crudas y puede pasarnos factura a algunos jeje
      A mi cuanta más variedad, ¡mejor!
      Besos ,
      Palmira

  • Nenalinda, Monday 11 June 2018 Répondre

    Nunca he echo la crema vichyssoise con calabacin en lugar de patata y no dudo lo mas minimo que este de muerte relenta no lo siguiente, con tu permiso tomo nota.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, Wednesday 13 June 2018 Répondre

      En casa nadie ha notado la diferencia con o sin patata, para mi ha sido una tan grata sorpresa que desde entonces ya no gasto patata en la vichyssoise porque es ideal para ir dando salida al exceso de calabacín de cada verano jeje
      Besos ,
      Palmira

  • Miquel, Monday 11 June 2018 Répondre

    Estas cremas son también ideales en frió en verano y necesarias para una buena alimentación
    Feliz semana

    • Palmira, Wednesday 13 June 2018 Répondre

      Son una fuente de salud muy importante y me doy cuenta que en Francia la gente las tiene muy poco presentes. Y es una pena con lo rica y saludables que resultan!
      Peto!
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Monday 11 June 2018 Répondre

    Una mezcla entre Vichyssoise y crema de calabacín, bien fresquita que hace calor y muy rica.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 13 June 2018 Répondre

      El sabor del calabacín ni se nota (que sino Polyanna no la comería jejeje) sólo sirve para la textura... y darles salida los abundantes calabacines de la huerta veraniega!
      Besos ,
      Palmira