GAZPACHO LÉGER À LA PULPE DE POIVRON ÑORA


Je pense que nous en sommes tous au même point, on se nourrit de salades, de soupes froides et de glaces ;o)

Tout au plus on se lance dans des recettes sans cuisson mais vraiment pas plus.

Aujourd’hui je vous propose un gazpacho différent histoire d’apporter de la variété dans vos préparations. Un gazpacho simple auquel on rajoute un peu de pulpe de poivron, de la variété ñora qui parfume le chorizo traditionnellement et dont on enrichit pas mal de sauce classiques. C’est un petit ajout mais qui change tout comme la mélasse de grenade dans la salade de tomates de lundi dernier.

Et si vous cherchez plus d’idées de soupes et veloutés froids, c’est par ici. Vous y retrouverez notamment ma version 2020 du gazpacho léger et un délicieux salmorejo de poivrons piquillos.

Bon mercredi!

GAZPACHO LEGER DE POIVRONS NORAS SECHES

Pour 4 grands bols

900g de tomates bien mûres et rouges

1 petit concombre

1 oignon nouveau

1 petite gousse d’ail nouveau pelée

3CS* de pulpe de poivron ñora

3CS* de vinaigre de Xérès

2CS* d’huile d’olive

Sel

A l’extracteur

Découper tomates, concombre, poivron sans les graines, oignon et ail épluchés en gros morceaux.

Les passer à l’extracteur en alternant les légumes.

Selon la méthode traditionnelle

Laver les tomates, éplucher ail, poivron, concombre et oignon. Découper en morceaux et mixer dans un blender en ajoutant un peu d’eau pour amorcer le mixage. Mixer jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.

Passer au chois fin pour éliminer tous les morceaux épais

Pour les 2 préparations

Rajouter la pulpe de poivron ñora, l’huile, le vinaigre, sel et poivre selon vos préférences.

Emulsionner au mixeur plongeant et rectifier l’assaisonnement selon vos préférences. On obtient une texture bien onctueuse.

Réserver au frais plusieurs heures pour laisser le temps aux parfums de bien se mélanger.

Servir bien frais, avec un filet d’huile d’olive, des petits dés de jambon, de l’oeuf dur,… ou ce qui vous fait envie.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


6 Comments

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  • La popote de PB, mardi 13 septembre 2022 Répondre

    Cela fait des années que je dis que je vais en faire et chaque année je passe à côté!
    ton gaspacho a l'air savoureux à souhait!
    belle soirée bises

    • Palmira, jeudi 15 septembre 2022 Répondre

      Ça fait partie de nos classiques l'été, surtout depuis que je le prépare à l'extracteur, ça donne beaucoup moins de travail!
      Bises,
      Palmira

  • Comer especial, lundi 1 août 2022 Répondre

    ¡Guau, Palmira! Ese gazpacho seguro que tiene un sabor espectacular al ser de ñoras. Me encantan tus creaciones culinarias. Ni se me hubiera ocurrido hacer este gazpacho.
    Un besito y feliz semana,
    Rosa

    • Palmira, mardi 13 septembre 2022 Répondre

      ¡Hola Rosa!
      ¿Qué tal el verano?
      Este gazpacho es sencillo pero oye, el toque de las ñoras tiene esta magia que le da un toque totalmente distinto aunque siendo el mismo de siempre.
      Sencilla pero resultona, el tipo de recetas que me gustan :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • silvia, mercredi 13 juillet 2022 Répondre

    Hola Palmira, seguro que tiene un sabor especial con la carne de ñora. Es una idea estupenda, lo probaré. Besos.

    • Palmira, lundi 25 juillet 2022 Répondre

      No soy muy objetiva porque me chifla la carne de ñora, en guisos, en marinados, la pondría por todas partes. En cremas calientes me acompañó el pasado invierno así que el paso siguiente ha sido sumarla a cremas frías para el verano.
      Besos y feliz verano,
      Palmira