VELOUTÉ FROID COURGETTE & POIS CHICHE A LA MENTHE


Je vous en parlais déjà vendredi, les veloutés froids sont de retour à la maison! On adore ces petites merveilles pleines de goût et de couleur maintenant que le beau temps s’est installé pour un moment.

La recette du jour est très simple, des courgettes associées à des pois chiches et du coup c’est parfait pour écouler un reste d’un autre repas.

La menthe apporte toujours beaucoup de fraîcheur à la courgette et c’est vraiment appréciable dans ce velouté d’été.

Et vous, aimez-vous les soupes froides? Une en particulier?

Je viens de mettre à jour l’index des recettes de soupes et veloutés froids, du coup ne manquez pas le salmorejo léger, la vichyssoise d’asperges blanches ou encore le gazpacho tomate & pêche.

Bonne semaine!

VELOUTE FROID COURGETTE & POIS CHICHE A LA MENTHE

Pour 4 personnes

2 belles courgettes (environ 500g)

200g de pois chiches cuits (les restes d’un potage)

2 gousses d’ail pelées et dégermées

100ml de lait (ou de crème ou de lait concentré non sucré)

20 belles feuilles de menthe fraîche

Sel, poivre

Rincer la courgette et la découper en gros cubes. Mettre dans une cocotte minute avec les pois chiches, du sel, du poivre, l’ail et un verre d’eau filtrée. Mettre à chauffer et compter 10 minutes après mise en rotation de la soupape.

Laisser retomber la pression et tiédir la préparation (si on rajoute la menthe à chaud elle va noircir et perdre sa belle couleur). Oter une partie de l’eau de cuisson et réserver pour plus tard. Mettre de côté quelques pois chiches pour la déco (facultatif).

Mixer en rajoutant progressivement le lait et les feuilles de menthe jusqu’à obtenir une belle texture lisse et soyeuse. Ajouter si besoin un peu de liquide de cuisson.

Rectifier en sel et poivre et réserver au frigo jusqu’au service.

Servir bien frais, en décorant des quelques pois chiches cuits et d’un peu de menthe fraîche.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


8 Comments

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  • silvia, Monday 14 June 2021 Répondre

    Que buena, Palmira, estos días es lo que más apetece, ya que nos ha venido el calor de golpe. A mí me gustan las verduras así fresquitas, y con la menta, se ve muy buena.

    • Palmira, Wednesday 16 June 2021 Répondre

      Este año ha sido raro, hemos pasado del frío al calor en 2 días literalmente y cuesta adaptarse de golpe en las comidas pero en casa estos días solo apetecen cositas frescas con mucha verdura.
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Monday 14 June 2021 Répondre

    Esto es de lo que ya va apeteciendo. Me encanta la mezcla de calabacín y garbanzos.
    Feliz semana!!

    • Palmira, Wednesday 16 June 2021 Répondre

      En guisos es una gran combinación y en crema también. Con el extra de menta se transforma en entrante de verano super refrescante y ligero pero saciante para evitar picar a lo largo del día :o)
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Monday 14 June 2021 Répondre

    La crema de calabacín sea fresquita o caliente es una delicia, muy bien combinada en esta ocasión con los garbanzos y el toque fresco de la menta.
    Besos.

    • Palmira, Monday 14 June 2021 Répondre

      Creo que en casa la o mejor dicho las cremas de calabacín son las reinas en casa tanto en frío como caliente ;o) Y esta versión pues extra de garbanzos para asentar el estómago jeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Monday 14 June 2021 Répondre

    Une très belle idée cette soupe
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Monday 14 June 2021 Répondre

      Une belle soupe d'été!
      Bises,
      Palmira