HELADO DE MERENGUE


Parece mentira con esta primavera tan extraña que hemos tenido, pero dentro de nada el verano y las ansiadas vacaciones casi están a la vuelta de la esquina.

Aun si nos quedamos sin ellas, que este año va con muchas incertidumbres, lo que seguro no faltarán son los helados, porque son parte de la magia del verano, sea cual sea nuestra edad :o)

Hoy os traigo un helado que llevo muchos años haciendo pero que nunca había subido en el blog. Para la ocasión lo he presentado en versión tarta “de corte” pero si lo queréis preparar para rellenar cucuruchos caseros, os dará muy buenos resultados con o sin heladera.

Es un helado cremoso y suave, con tropezones crujientes de merengue. Me gusta servirlo acompañado con fruta fresca, fresones, melocotones y frambuesas son mis favoritos.

Si te falta inspiración, pásate por el recopilatorio de recetas de helados y sorbetes del blog, recién actualizado para la ocasión.

¿Compartimos un poco de helado aunque sea lejos?

HELADO DE MERENGUE

Para un molde redondo de 15 cm

3 huevos

150ml de nata para montar

35g de azúcar blanquilla

1cc* de extracto de vainilla

2 merengues hermosos (con frambuesa o chocolate como estos)

Fresas para decorar (opcional)

Batimos las yemas con el azúcar blanquilla y el extracto de vainilla hasta que queden pálidos y muy cremosos.

Montamos la nata bien firme y montamos las claras a punto de nieve.

Añadimos primero la nata montada a las yemas con suaves movimientos envolventes, y después las claras montadas en 2 tandas, siempre con movimientos suaves.

En un molde con fondo amovible mejor (o sino tendremos que forrarlo bien con papel de horno o film para poder desmoldar), vamos alternando una capa de preparación de huevo con nata y unos pedazos de merengue. Repetimos hasta agotar ingredientes, terminando por la crema.

Reservamos en el congelador por lo menos 4 horas (mejor si es de un día para otro).

Sacamos unos 15/20 minutos antes de servir, decorando con fresas o frutos rojos.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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16 Comments

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  • Silvia, 17 de junio de 2020 Responder

    Me tienes conquistada con los merengues, a mi me chiflan, como tiene que estar de rico este helado!
    Besos

    • Palmira, 19 de junio de 2020 Responder

      A veces me parecen muy empalagosos pero oye con el frío y el helado muy poco dulce ya es un tema totalmente distinto jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 15 de junio de 2020 Responder

    Espectacular proposta per començar la setmana! Me l'apunto i me'n vaig directe a fer una ullada al teu recull de receptes de gelats, que ja tenim la gelatera on fire!!! Bona setmana!

    • Palmira, 16 de junio de 2020 Responder

      La gelatera és el moment o mai de fer-la servir :o) Tot i que a casa tot l'any ens venen de gust!
      Una abraçada,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 15 de junio de 2020 Responder

    Antes de nada, gracias por avisarme con lo de la hoja de gelatina, no me había dado cuenta, ya está corregido, y estabas en lo correcto, no era una hoja de limón, jejeje :)
    Y ahora sí, qué pintaza tiene este helado de merengue! hace un par de días me compré una heladera, que la mía se la dejé a mi padre en casa cuando me mudé, y la verdad es que estoy loca por estrenarla, así que lo mismo cojo tu receta y la hago!
    Este verano os quedáis en casa, no? nosotros también, no queda otra más que ser prudentes, pero seguro que lo aprovechamos y hacemos cositas muy ricas!
    Un abrazo!

    • Palmira, 16 de junio de 2020 Responder

      Un momento pensé que la hojita de limón sería para potenciar sabores y tal pero no me pegaba jajaja ;o)
      Los helados caseros siempre son muy ricos, y su textura recién preparados es sencillamente maravillosa, o por lo menos como me gusta a mi!
      Este verano no sé muy bien lo que haremos, a lo mejor en casa no pero viendo los amigos y familiares que viven cerquita. De momento no lo tenemos nada pero nada claro...
      Besos,
      Palmira

  • rosa, 14 de junio de 2020 Responder

    me ha encantado tu propuesta, me encantan los helados y las fresas me chiflan.
    Un besito y a seguir cuidándose
    Rosa

    • Palmira, 16 de junio de 2020 Responder

      Es que los helados nos hacen felices, que seamos pequeños o grandes, ¿no te parece?
      Besos,
      Palmira

  • Pilar Bernus, 12 de junio de 2020 Responder

    Hola Palmira, un helado curioso y diferente, supongo debe estar riquísimo. Un beso

    • Palmira, 16 de junio de 2020 Responder

      Está muy rico y además al no necesitar heladera te permite tener el postre listo esperando en el congelador a invitados previstos o sorpresa.
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 12 de junio de 2020 Responder

    ¡Qué original! Yo no soy muy heladera, me van más los sorbetes, pero estoy segura de que en una comida familiar triunfaría. Eso sí, a este paso a saber cuándo podemos hacer algo así (la comida familiar, no los platos de la misma).
    Besos, feliz fin de semana.

    • Palmira, 16 de junio de 2020 Responder

      Pues si, por eso viene la receta en tamaño 15 cm, que es para 3 repitiendo postre al día siguiente jajaja Aunque si me despisto lo terminamos del tirón :o(
      Un año raro pero oye, hay que seguir adelante que no tenemos muchas más opciones!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 12 de junio de 2020 Responder

    En forma de tarta y con esos fresones por encima se ve muy bonito, claro que en forma de helado también estará muy rico, aunque en casa no son muy fans del merengue que digamos.
    Besos y buen fin de semana!!

    • Palmira, 16 de junio de 2020 Responder

      El merengue es muy dulce, pero lo bueno en esta receta es que la base del helado apenas lleva azúcar, es el merengue que sirve de endulzante por decirlo de alguna manera.
      Es una de mis helados favoritos y eso que no soy muy de dulces, pero los helados son mi perdición!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 12 de junio de 2020 Responder

    Trop gourmande cette glace
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 16 de junio de 2020 Responder

      Très !
      Bonne journée!
      Palmira