CREMA FRÍA DE CALABACÍN & GARBANZOS CON MENTA


Ya lo comentada el viernes, en casa ¡han vuelto las cremas y sopas fresquitas! Somos muy fans de estos concentrados de sabor y color ahora que el calor ha llegado para quedarse.

Hoy toca una receta muy sencilla y completa que combina calabacines con garbanzos así que es una receta perfecta si os han sobrado garbanzos de alguna que otra comida.

El toque de menta le sienta muy bien al calabacín en platos fresquitos y en esta crema fría resulta super refrescante.

¿Os gustan las cremas frías?¿Cuál es vuestra favorita?

Por cierto, acabo de actualizar el índice de sopas & cremas frías del blog así que no os perdáis el salmorejo light, la vichyssoise de espárragos o el gazpacho de tomate y melocotón.

¡Feliz semana a tod@s!

CREMA FRIA DE CALABACIN & GARBANZOS CON MENTA

Para 4 personas

2 calabacines hermosos (unos 500g)

200g de garbanzos cocidos (de lo que sobraron de un cocido)

2 dientes de ajo pelados y sin germen

100ml de leche (o de nata o de leche evaporada)

20 hojas grandes de menta fresca

Sal, pimienta

Pasamos por agua el calabacín y lo cortamos en trozos gordos. Los pasamos a una olla rápida con los garbanzos, sal, pimienta, el ajo y un vaso de agua filtrada. Calentamos y contamos 10 minutos después del pitido.

Apartamos del fuego y dejamos templar (si lo hacemos en caliente, la menta se va a poner negra y perderemos parte del color verde). Retiramos parte del agua de cocción que reservamos para luego poder ajustar la textura. Reservamos unos cuantos garbanzos para decorar (opcional).

Trituramos la crema con la leche y con las hojas de menta hasta obtener una textura  suave, como más nos guste en casa, añadiendo poco a poco agua de cocción para ajustarle el punto.

Probamos para ajustar de sal y pimienta y dejamos enfriar en la nevera antes de servir.

Servimos bien fresquito, decorando con unos garbanzos y un poco de menta fresca.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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8 Comments

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  • silvia, 14 de junio de 2021 Responder

    Que buena, Palmira, estos días es lo que más apetece, ya que nos ha venido el calor de golpe. A mí me gustan las verduras así fresquitas, y con la menta, se ve muy buena.

    • Palmira, 16 de junio de 2021 Responder

      Este año ha sido raro, hemos pasado del frío al calor en 2 días literalmente y cuesta adaptarse de golpe en las comidas pero en casa estos días solo apetecen cositas frescas con mucha verdura.
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 14 de junio de 2021 Responder

    Esto es de lo que ya va apeteciendo. Me encanta la mezcla de calabacín y garbanzos.
    Feliz semana!!

    • Palmira, 16 de junio de 2021 Responder

      En guisos es una gran combinación y en crema también. Con el extra de menta se transforma en entrante de verano super refrescante y ligero pero saciante para evitar picar a lo largo del día :o)
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 14 de junio de 2021 Responder

    La crema de calabacín sea fresquita o caliente es una delicia, muy bien combinada en esta ocasión con los garbanzos y el toque fresco de la menta.
    Besos.

    • Palmira, 14 de junio de 2021 Responder

      Creo que en casa la o mejor dicho las cremas de calabacín son las reinas en casa tanto en frío como caliente ;o) Y esta versión pues extra de garbanzos para asentar el estómago jeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 14 de junio de 2021 Responder

    Une très belle idée cette soupe
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 14 de junio de 2021 Responder

      Une belle soupe d'été!
      Bises,
      Palmira