DIP DE BERENJENAS & TAHÍN


Aquí ya hemos entrado en modo verano y aunque quede un buen tramo antes de las vacaciones se nota en las comidas. Apetecen más tartas y cakes salados, más ensaladas completitas, más sopas frías y más helados caseros :o)

Hoy os traigo un dip que serví de aperitivo hace unos días y que me encanta ya que su ingrediente principal es berenjena, triturada con comino, limón, pimentón y un poco de tahin.

Bien fresquito es ideal para ir mojando palitos de verduras crudité y panecillos libanes como estos mana’ich. Claro que con grissini la cosa funciona muy bien también. Y si queréis preparar un surtido de dips, animaos con el dip de tofu sedoso & tomates secos, riquísimo y super original.

¿Tenéis algún dip favorito en casa? ¿Lo compartís con nosotros?

¡Feliz fin de semana!

DIP DE BERENJENAS & TAHIN

Para un bol grande

2 berenjenas hermosas

2 dientes de ajo pequeños

½ limón confitado a la sal

1CS* de tahin integral

1CS* de zumo de limón (aproximadamente)

2CS* de aceite de oliva

½ cc** de comino en polvo (aproximadamente)

¼ cc** pimentón ahumado dulce (pero picante si os gusta le queda muy bien)

Sal, pimienta al gusto

Un poco de aceite de oliva y semillas de sésamo tostadas para decorar

Calentamos el horno a 200º con calor ventilado.

Pasamos las berenjenas por agua, las secamos y las cortamos en 2 por el lado grande. Con una puntilla, formamos un enrejado en la carne de la berenjena y pintamos con un poco de aceite de oliva. Vamos colocando en una bandeja de horno con la piel encima, la carne encrucijada mirando a la bandeja. También ponemos los ajos con su piel.

Horneamos a 200º con calor ventilado unos 30 minutos, las berenjenas tienen que estar tiernas pero sin deshacerse.

Dejamos templar y pelamos la berenjena. Ponemos en el bol de la batidora con la pulpa del ajo confitado, un poco de sal, el comino, el limón confitado, el aceite y el tahín.

Trituramos muy bien y probamos para rectificar de sal, aceite, tahín, limón. Aquí es cuestión de gustos y es muy importante probar para ajustar los sabores como gustan en casa. Además que cada berenjena es distinta y siempre hay que hacer algún ajuste.

Para servir, disponemos en un bol y decoramos con un hilo de aceite de oliva y algunas semillas de sésamo.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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6 Comments

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  • ANA NUALART PAZ, 12 de junio de 2021 Responder

    Ahora están las berenjenas buenísimas y este dip es para no parar bien sea con verduras, con crackers o con grissinis, hasta a cucharadas ha de estar rico.
    Besos.

    • Palmira, 14 de junio de 2021 Responder

      Pues si, concuerdo contigo, a cucharadas se podría comer perfectamente jajaja Porque rico rico y bien fresquito de la nevera estos días de calor apetece un montón!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Rosa, 11 de junio de 2021 Responder

    me encantan las berenjenas hechas de esta manera, hummmmmmmmm
    besitos y feliz tarde
    Rosa

    • Palmira, 14 de junio de 2021 Responder

      Son una delicia y bien fresquitas de la nevera como templadas, en ambos casos un placer :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 11 de junio de 2021 Responder

    Voilà une très belle idée de dip
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 14 de junio de 2021 Responder

      Parfaite pour faire le plein de légumes sans s'en rendre compte!
      Bonne semaine!
      Palmira