VICHYSSOISE LIGERA


Cuando llega el buen tiempo, nos gusta seguir disfrutando de cremas de verduras. Pero en modo fresquito. Y limitando el aporte calórico de las versiones clásicas de dichas sopas frías.

En casa Polyanna es una fan absoluta del gazpacho ligero (el mismo que preparaba su abuela, o sea mi madre:o)) y yo me encanta la crema fría de tomate y melocotón.

Hoy os traigo un clásico, la vichyssoise donde la receta clásica combina puerro y patata. He sustituido la patata por calabacín que aporta una textura estupenda y apenas calorías.

A ver que os parece esta versión. Y a ti, ¿te gustan las sopas frías?

¡Feliz semana a tod@s!

Para 4/5 personas

La parte blanca y verde clara de 3 puerros medianos

1 cebolleta tierna grande

1 calabacín mediano (pelado si queremos que la crema quede bien blanca)

200ml de leche desnatada

Unos 500 ml de caldo de verdura suave (o de agua)

Sal, pimienta

1cc* de aceite de oliva

Calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolleta cortada en medias lunas finas. Añadimos los puerros bien limpios y troceados. Removemos y añadimos el calabacín troceado.

Cubrimos con el caldo y cocemos a fuego medio/alto unos 20 minutos hasta que las verduras estén bien tiernas. Trituramos hasta obtener una textura lisa, añadiendo la leche desnatada. Ajustamos de sal y pimienta y terminamos ajustando la textura añadiendo leche o caldo para obtener la cremosidad que más nos apetezca.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de pasar a enfriar en la nevera unas horas antes de servir bien frío.

En las fotos, decoré los vasitos con las barbas del puerro fritas con una cucharada de aceite de oliva, escurridas en papel de cocina y saladas.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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14 Comments

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  • Adita, 12 de junio de 2018 Responder

    Una crema que me encanta, sobretodo fría, besos

    • Palmira, 13 de junio de 2018 Responder

      En casa va a gustos, hay quien la toma fría y quien templadita :O)
      Besos ,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 12 de junio de 2018 Responder

    Une très belle découverte pour moi je ne connais pas
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, 13 de junio de 2018 Responder

      La variété des soupes froides me surprend toujours et toutes celles que nous ne connaissons pas encore!
      Belle journée!
      Palmira

  • Marhya, 11 de junio de 2018 Responder

    Que rico, A ver si ya llega el verano de verdad de la buena y podemos disfrutar mejor de este tipo de platos.
    Besos.

    • Palmira, 13 de junio de 2018 Responder

      Nosotros estamos pasando de días de calor agotador y brutal a días de tormenta y lluvias violentas... es cuestión de dar con el día justo pero creo que dentro de nada nos estaremos quejando del calor, ¿verdad? jeje
      Besos ,
      Palmira

  • Cuca, 11 de junio de 2018 Responder

    Me encanta la propuesta. En verano hay que seguir tomando verduras pero apetecen nuevas maneras para no tener la sensación de comer siempre lo mismo.

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 13 de junio de 2018 Responder

      Y verduras cocinadas que en verano solemos pecar de verduritas crudas y puede pasarnos factura a algunos jeje
      A mi cuanta más variedad, ¡mejor!
      Besos ,
      Palmira

  • Nenalinda, 11 de junio de 2018 Responder

    Nunca he echo la crema vichyssoise con calabacin en lugar de patata y no dudo lo mas minimo que este de muerte relenta no lo siguiente, con tu permiso tomo nota.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 13 de junio de 2018 Responder

      En casa nadie ha notado la diferencia con o sin patata, para mi ha sido una tan grata sorpresa que desde entonces ya no gasto patata en la vichyssoise porque es ideal para ir dando salida al exceso de calabacín de cada verano jeje
      Besos ,
      Palmira

  • Miquel, 11 de junio de 2018 Responder

    Estas cremas son también ideales en frió en verano y necesarias para una buena alimentación
    Feliz semana

    • Palmira, 13 de junio de 2018 Responder

      Son una fuente de salud muy importante y me doy cuenta que en Francia la gente las tiene muy poco presentes. Y es una pena con lo rica y saludables que resultan!
      Peto!
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 11 de junio de 2018 Responder

    Una mezcla entre Vichyssoise y crema de calabacín, bien fresquita que hace calor y muy rica.
    Besos.

    • Palmira, 13 de junio de 2018 Responder

      El sabor del calabacín ni se nota (que sino Polyanna no la comería jejeje) sólo sirve para la textura... y darles salida los abundantes calabacines de la huerta veraniega!
      Besos ,
      Palmira