MERMELADA DE ARÁNDANOS & LIMÓN


Hace unos días repasando las recetas del blog caí en que tengo más de 100 recetas de mermelada publicadas desde los inicios del blog…

Aunque me parezca increíble cada año van surgiendo nuevas ideas y combinaciones, dependiendo mucho también de la fruta que me dan o de recetas que no tienen nada que ver con mermelada que voy probando.

En el caso concreto de esta mermelada, la idea surgió cuando preparé el bundtcake de arándanos & limón. En aquel momento pensé que formaban una pareja fantástica y allí se quedó el tema en un rinconcito de mi cabeza.

Así que el día que me traje del mercado 5 kilos de arándanos, ya os podéis imaginar cual fue la combinación que preparé ;o)

La preparé en 2 días, primero dando un hervor al conjunto, dejando reposar y siguiendo el proceso al día siguiente porque es un método que permite mejorar la textura de la mermelada conservando el sabor de la fruta y liberando al máximo su pectina. Pero podéis proceder directamente a la cocción de la mermelada al final de la 1ª etapa.

Como estamos entrando en época de mermeladas, aquí encontraréis muchos trucos y consejos para que os salgan unas mermeladas caseras perfectas.

Y si buscáis ideas para variar vuestras mermeladas, aquí encontraréis las más de 100 recetas de mermeladas caseras del blog.

¡Feliz  miércoles!

MERMELADA DE ARANDANOS & LIMON

Para unos 5 botes medianos

1,550 kg de arándanos

1,050 kg de azúcar para mermeladas

La piel rallada de un limón ecológico grande

1 pectina de manzana casera (opcional)

Día 1

Mezclamos los arándanos con el azúcar en un cuenco grande con 125ml de agua filtrada o mineral.

Dejamos el azúcar fundirse (unas 3 o 4 horas según la temperatura ambiente o una noche completa en la nevera), mezclando unas cuantas veces hasta que se forme como un almíbar alrededor de la fruta.

Vertemos en un caldero para mermeladas y ponemos al fuego hasta que rompa a hervir la mermelada, mezclando constantemente para que no se pegue. Pasamos en un bol grande, tapamos y dejamos reposar 12 horas o una noche entera, en la nevera mejor si hace calor.

Día 2

Al día siguiente, volvemos a verter esta preparación en el caldero para mermeladas y cuando rompa a hervir, mezclamos para que no se pegue y añadimos la piel de limón rallada. Dejamos cocer unos 7/10 minutos. Probamos si la mermelada está en su punto con la prueba del platito*.

Si vamos a usarla, añadimos la pectina y mantenemos la ebullición 2 minutos más.

Desespumamos con nuestro método favorito (suelo echar un trocito de mantequilla*).

Vertemos la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.

Esperamos por lo menos 48h antes de pasteurizar* la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así te durarán 2 o 3 años… ¡si no te las comes antes!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* Encontraréis muchos detalles sobre la prueba del platito y cómo pasteurizar mermelada casera en esta entrada. Si no soléis preparar mermeladas, seguro que descubrís alguna cosa y si estáis acostumbrados, ¡estoy segura que también!

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14 Comments

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  • charo, 17 de junio de 2021 Responder

    me gustan todas las mermeladas, pero la de arándanos es una de mis preferidas

    • Palmira, 01 de julio de 2021 Responder

      Es que tiene un saborcito y una textura de lo más peculiares por no mencionar su color que enamora!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 17 de junio de 2021 Responder

    Con tal cantidad de arándanos es obligatorio hacer mermelada y tan rica como esta con poquísimos ingredientes. Luego formará parte de muchos desayunos y tartas, seguro. Una delicia incluso en algún que otro plato salado.
    Besos.

    • Palmira, 01 de julio de 2021 Responder

      Ya sabes que no como quesos pero me dijeron que quedaba muy bien con un surtido de quesos curados.
      A mi en las tostadas y los creps es como más me gusta aunque con mató y yogur tampoco está mal jajaja
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, 16 de junio de 2021 Responder

    A mí me parece una combinación perfecta. Me hubiese encantado ver esos cinco kilos de arándanos. Aquí se consiguen a precio de oro ¡Besos mil!

    • Palmira, 01 de julio de 2021 Responder

      Solo pasa una vez al año y aquel día ni me lo pienso, voy a por ellos y después voy pensando en si comerlos tal cual, hacer tartas o mermeladas. Y te digo que los peques se vuelven locos porque no es fruta con la que se suelen atiborrar así que siempre se "evapora" un kilo antes de que pueda empezar a pensar en cosas jajaja
      Besos,
      Palmira

  • Marisa G., 16 de junio de 2021 Responder

    Hola Palmira. Me has hecho ir a mirar cuántas mermeladas tengo publicadas porque sabía que eran muchas, aunque últimamente publico y como menos. Tengo 100, número redondo. Me ganas, ja, ja.
    Aquí los arándanos están a precio de oro y yo aprovecho si veo oferta, pero para comprar un kg, no veas, sale caro. He visto hoy ya tres recetas que los llevan y yo tengo una para publicar. Son buenos para la salud y para evitar infecciones de orina.
    Tu mermelada con limón y arándanos, es una delicia seguro.
    Pongo el pan tostadito, cuando haga, que llevo tanto lío en mi vida, que es la primera vez en tiempo, que no tengo mío.
    Besos.

    • Palmira, 01 de julio de 2021 Responder

      Aquí no pasa a menudo pero en general una vez al año llegan cajas de 5 kilos y no duran en el mercado, hay que cogerlas en el acto o te quedas sin ellas.
      Y siendo una de las mermeladas favoritas de mucha gente, siempre merece la pena hacerse con ellos. Además que en tartas y postres nos encantan.
      Además que no sé porque, en casa se "evaporan" solitas sin que nadie sepa el porqué jajaja
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 16 de junio de 2021 Responder

    Qué buenos desayunos saldrán de ahí. Me encanta.
    Besos.

    • Palmira, 01 de julio de 2021 Responder

      Es una maravilla, no hay nada más natural y rico para alegrar cualquier día duro o gris!
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, 16 de junio de 2021 Responder

    'o dudo que debe de ser 7na delícia esta mermelada.
    Un gran beso
    Rosa

    • Palmira, 16 de junio de 2021 Responder

      Muy rica, para ir variando porque en casa ya sabes que mermeladas distintas no faltan ;o)
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 16 de junio de 2021 Responder

    Une bonne marmelade
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 16 de junio de 2021 Responder

      Rien de tel que les confitures maison!
      Bon mercredi!
      Palmira