DÚO DE ESPAGUETIS CON SALSA DE AGUACATE & TOMATES SALTEADOS (vegano)


Lo mejor que guardo de nuestros años de vida en Italia es su gastronomía y la infinidad de recetas para cocinar “la pasta”,  de las más clásicas a las más modernas ;o)

En casa caen muy a menudo los espaguetis alla crudaiola di ricotta (con salsa de tomates crudos y ricotta), la carbonara de alcachofas en temporada,  la pasta alla siciliana o la pasta alla pecorara (con berenjenas y ricotta).

Vamos que ahora forman parte de nuestros menús al igual que los macarrones gratinados de toda la vida.

Hoy os traigo una receta más moderna donde la base de la salsa son aguacates triturados y donde la pasta no es sólo integral sino que la mitad de la cantidad es de espaguetis de calabacín. Vamos una versión en plan healthy ;o)

¿Qué os parece mi propuesta?

¡Feliz fin de semana a tod@s!

DUO DE ESPAGUETIS (CALABACIN & PASTA) CON SALSA DE AGUACATE & TOMATES SALTEADOS

Hoy...

DÚO DE ESPAGUETIS CON SALSA DE AGUACATE & TOMATES SALTEADOS

Para 4 personas

Para la salsa

3 aguacates pequeños

La parte verde de 2 cebolletas pequeñas

1 diente de ajo pequeño sin su germen

¼ de limón confitado a la sal

1CS* de zumo de limón

½ ramo de cilantro fresco

2CS* de aceite de oliva

2CS* de agua filtrada

Flor de sal

Un poco de Piment d’Espelette

Para montar el plato

2 calabacines medianos cortados en espaguetis o en tallarines con un pelapatatas o un cacharro especial

200g de espaguetis semi integrales

Unos 300g de tomates cherry, de varios colores en mi caso

1cc** de aceite de oliva

Para la salsa

Trituramos todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una textura suave y untuosa. Ajustamos el aliño de sal, Piment d’Espelette y limón al gusto.

Para montar el plato

Cocinamos los espaguetis según las indicaciones del paquete y cuando falten 30 segundos, añadimos los espaguetis de calabacín para quitarles el punto crudo. Escurrimos bien y añadimos parte de la salsa de aguacate, la que veamos conveniente para aliñar la pasta.

En una sartén calentamos a fuego fuerte 1cc** de aceite de oliva y salteamos unos 90 segundos los tomates cherry removiendo la sartén casi sin parar.

Servimos la pasta en platos hondos y decoramos con los cherrys salteados. Servimos y ¡a disfrutar mucho!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

Tal vez te apetezca también


12 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • chus, 19 de junio de 2019 Responder

    No dudo lo mas minimo que asi como los has preparado esten de muerte relenta no lo siguiente ,que pena no poder meter el tenedor uummmmmmmm.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 24 de junio de 2019 Responder

      En casa forman parte de los básicos clásicos y nunca fallan por ricos y socorridos, ¿verdad?
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 16 de junio de 2019 Responder

    Tienen que estar divinos, es de los platos que se antojan. Y ahora que llega el calor, aún más.
    Besos, feliz domingo.

    • Palmira, 18 de junio de 2019 Responder

      Es de estos platos sencillos pero super apetecibles y listos en un momento que muchas noches de verano se agradece mucho!
      Besos,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 15 de junio de 2019 Responder

    En casa la pasta también gusta mucho, y la comemos de muchas maneras!
    Los espaguetis de calabacín también nos encantan, aunque es verdad que los hacemos menos, a la próxima será con tu receta, porque tiene una pinta fantástica Palmira! :)
    Un besote!

    • Palmira, 18 de junio de 2019 Responder

      Combinando ambos tipos de espaguetis vamos limitando cantidades que a estas alturas del año ir comiendo más ligerito no viene nada mal, ¿verdad?
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, 14 de junio de 2019 Responder

    Esta es una de esas comidas saludables pero asequibles. Últimamente está muy de moda lo fit y lo healthy pero cuando leo los ingredientes me pregunto ¿en serio es tan sano si incluímos productos procesados?

    Tu plato de pasta me parece de lo más apetecible, muy veraniego y muy colorido. No sabía que habías vivido un tiempo en Italia ¡de cada sitio coges lo mejor y eso me encanta!

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 14 de junio de 2019 Responder

      Concuerdo contigo cuando veo ciertas recetas que se suponen healthy no me lo creo del todo. Yo suelo ser siempre fiel a no comas lo que no habría comido tu abuela (u otra abuela porque hay que abrir la mente a otras culturas) pero básicamente nada industrial. Además es de estos platos que tienes listos en unos 20 minutos como mucho y te satisfacen lo suficiente para que no te apetezca un chocolate a la taza ;o)
      Si, estuvimos viviendo 2 años en Italia pero excepto la comida todo lo demás fue terrible jajajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA, 14 de junio de 2019 Responder

    Cuántas posibilidades de recetas tienen los aguacates, están muy de moda y es que los platos con este ingrediente quedan muy cremosos.
    Un plato de pasta sano y sencillo que a la vez se ve muy gustoso.
    Besos.

    • Palmira, 14 de junio de 2019 Responder

      Es de estos platos ideales para tener en la mesa una comida rica y sana además de vistosa en menos de 20 minutos, Lo que más suele tardar es que hierva el agua jajaja
      El aguacate cuando nos llega en la cesta eco viene por 7 u 8 así que con un poco de imaginación vamos dándoles salida!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 14 de junio de 2019 Responder

    Oh un beau plat de pâte
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 14 de junio de 2019 Responder

      PrÊt en 20 minutes, what else?
      Bon week end
      Palmira