PASTA FRESCA CON CREMA DE PISTACHOS


Hace unos meses tuve la suerte de probar en una feria de productos ecológicos unos pistachos “Made in Spain” increíblemente ricos. Además de probarlos tostados, salados, naturales catamos una crema de pistachos (sólo pistachos triturados) que sabía a gloria pura.

Me traje un par de botes a casa y caí en que cuando vivíamos en Italia habíamos  comido varias veces pasta fresca con una rica salsa de pistachos.

No me lo pensé más y aprovechando que tenía pasta fresca casera recién laminada nos monté una cena de lujo.

Sencilla pero muy sabrosa y deliciosa.

¿Habéis probado alguna vez salsa de pistachos?

¡Feliz fin de semana!

PASTA FRESCA CON SALSA DE PISTACHOS

Para 3/4 personas

200g de pasta fresca (casera siempre está más rica pero la que tengáis, también puede ser pasta seca)

1cc** de aceite de oliva

2 escaloñas pequeñas

4CS* de crema de pistacho (natural, sin sal)

150g de nata líquida (usé 4%MG)

30g de harina de pistacho + 1 poco para espolvorear

15g de pistachos crudos sin sal para decorar

Sal, pimienta al gusto

Para la salsa, calentamos el aceite y doramos las escaloñas peladas y picadas muy finitas. Cuando tomen color, añadimos la harina de pistacho y la tostamos ligeramente a fuego suave y añadimos la nata. Mezclamos bien y dejamos reducir a fuego suave mientras se cuece la pasta fresca según indicaciones.

Añadimos 1 vasito de agua de cocción de la pasta en la salsa y añadimos la crema de pistacho, salpimentamos al gusto. Según nuestra pasta de pistacho, puede que tengamos que añadir una cucharada porque no todas tienen la misma potencia.

Añadimos la pasta escurrida (reservando un poco de agua para ajustar la textura de la salsa) y mezclamos con la salsa. Si nos ha quedado muy espesa, añadimos agua de cocción para que quede a nuestro gusto.

Servimos caliente, espolvoreado con harina de pistacho y pistachos crudos.

¡A disfrutar!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

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