PASTA FRESCA CON CREMA DE PISTACHOS


Hace unos meses tuve la suerte de probar en una feria de productos ecológicos unos pistachos “Made in Spain” increíblemente ricos. Además de probarlos tostados, salados, naturales catamos una crema de pistachos (sólo pistachos triturados) que sabía a gloria pura.

Me traje un par de botes a casa y caí en que cuando vivíamos en Italia habíamos  comido varias veces pasta fresca con una rica salsa de pistachos.

No me lo pensé más y aprovechando que tenía pasta fresca casera recién laminada nos monté una cena de lujo.

Sencilla pero muy sabrosa y deliciosa.

¿Habéis probado alguna vez salsa de pistachos?

¡Feliz fin de semana!

PASTA FRESCA CON SALSA DE PISTACHOS

Para 3/4 personas

200g de pasta fresca (casera siempre está más rica pero la que tengáis, también puede ser pasta seca)

1cc** de aceite de oliva

2 escaloñas pequeñas

4CS* de crema de pistacho (natural, sin sal)

150g de nata líquida (usé 4%MG)

30g de harina de pistacho + 1 poco para espolvorear

15g de pistachos crudos sin sal para decorar

Sal, pimienta al gusto

Para la salsa, calentamos el aceite y doramos las escaloñas peladas y picadas muy finitas. Cuando tomen color, añadimos la harina de pistacho y la tostamos ligeramente a fuego suave y añadimos la nata. Mezclamos bien y dejamos reducir a fuego suave mientras se cuece la pasta fresca según indicaciones.

Añadimos 1 vasito de agua de cocción de la pasta en la salsa y añadimos la crema de pistacho, salpimentamos al gusto. Según nuestra pasta de pistacho, puede que tengamos que añadir una cucharada porque no todas tienen la misma potencia.

Añadimos la pasta escurrida (reservando un poco de agua para ajustar la textura de la salsa) y mezclamos con la salsa. Si nos ha quedado muy espesa, añadimos agua de cocción para que quede a nuestro gusto.

Servimos caliente, espolvoreado con harina de pistacho y pistachos crudos.

¡A disfrutar!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

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13 Comments

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  • Anna Pigarda, 21 de mayo de 2019 Responder

    Aquest plat ha d’estar boníssim! Vaig fer una vegada un pesto substituint els pinyons per festuc i estava per llepar-se’n els dits. El que no sé és on podria trobar la crema i la farina de festucs. Ho buscaré per internet a veure si tinc sort. Bona setmana!

    • Palmira, 22 de mayo de 2019 Responder

      El festuc el fem servir poc però dona molt de joc a la cuina tant en plats salats con dolços.
      Per la farina tant sols has de fer pols uns festucs pelats.
      Per la crema.si tens tmx amb paciència surt. Però també en tenen a moltes botigues ecològiques.
      Petons maca.
      Palmira

    • Palmira, 22 de mayo de 2019 Responder

      Ok

  • pamela, 18 de mayo de 2019 Responder

    Palmira! Qué salsa tan buena! Te confieso que no he probado nunca el pistachio en preparaciones saladas! Pero ya pondré yo remedio a esto!!

    • Palmira, 20 de mayo de 2019 Responder

      Pues te diría que en casa nos gusta más en plan salado que en plan dulce el pistacho. Da mucho juego en los platos de pasta y arroz y es maravilloso para preparar pestos increíbles.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 17 de mayo de 2019 Responder

    ¡¡Que bueno!! Mira, así no no he probado nunca, pero no voy a tardar, que tiene muy buena pinta.
    Besos, feliz fin de semana.

    • Palmira, 20 de mayo de 2019 Responder

      Queda una salsa deliciosa con el sabor tan particular del pistacho... Y su puntito crujiente distinto del de las nueces o almendras.
      Ya me contarás si te animas!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Su, 17 de mayo de 2019 Responder

    Ay, sencillo para un día vago entra solo. Lo de la crema con los pistachitos también vale para una pasta rellena, que tengo ahí una que no sé cómo usar y me has dado una idea. Un besote.

    • Palmira, 21 de mayo de 2019 Responder

      Me alegro si la idea te sirve, me da que con unos raviolis de jamón crudo la salsa tiene que funcionar de maravilla.... Pues mira que tú también me acabas de dar otra idea jajaja
      Besos,
      Palmira

  • charo, 17 de mayo de 2019 Responder

    se ve riquísimo, además veo que admitiría cualquier fruto seco y seguro que saldría también bien rico

    • Palmira, 21 de mayo de 2019 Responder

      Si es una idea de base que puede dar mucho juego dándole rienda suelta a nuestra imaginación!!
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 17 de mayo de 2019 Responder

    Me convence totalmente esta receta, tengo que buscar la crema de pistachos. Es cierto que en Italia utilizan mucho los pistachos en sus recetas, más que nosotros.
    Besos.

    • Palmira, 21 de mayo de 2019 Responder

      En Italia en Bronte el pistacho tiene IGP y todo y es que está delicioso. Eso que antes de probarlos a mi no me gustaban. En la mayoría de tiendas ecológicas tienen desde hace poco, con la mantequilla de cacahuete y almendras.
      Ya nos contarás si das con ella!
      Besos,
      Palmira