PÂTES LONGUES AU PESTO DE COURGETTE


Allez, il est temps de laisser glaces et sorbets derrière nous et de nous concentrer sur les légumes.

Les courgettes sont retour en local et pour notre plus grand plaisir sur notre table. Aujourd’hui c’est une recette toute simple que je vous propose, je l’ai nommée “pesto de courgette” car j’y ai associé les ingrédients classiques d’un pesto (basilic+pignons+huile) en y rajoutant de la purée de courgette qui permet de nettement diminuer la quantité d’huile utilisée dans la préparation sans perdre en goût ou en texture.

J’ai utilisé des pignons de pin le jour de la photo mais j’ai déjà testé avec des noisettes torréfiées et des amandes et on a beaucoup aimé aussi.

Pour les tomates, j’ai choisi des tomates séchées mais avec des tomates cerises confites au four façon Polyanna ou tout simplement crues c’est tout aussi délicieux.

Vous aimez l’idée? Quelle est votre recette préférée aux courgettes?

Si vous manquez d’idées, j’ai mis à jour l’index des recettes à la courgette du blog pour profiter au maximum de la saison et de votre potager.

Bon mercredi!

PATES LONGUES AU PESTO DE COURGETTE

Pour ¾ personnes

8 pétales de tomates séchées

2 belles courgettes

1cc* d’huile d’olive

240g de pâtes longues de votre choix

4CS* de pesto de votre choix

1 poignée de pignons de pin fraîchement torréfiés

Sel, poivre

Mettre à tremper les tomates séchées dans de l’eau chaude mais pas bouillante.

Couper les pointes des courgettes, les rincer à l’eau et les couper en dés moyens (ou de la taille de votre choix). Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse et faire sauter 6/8 minutes, les dés doivent être cuits mais encore un peu fermes.

Pendant ce temps cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

Quand les courgettes sont prêtes, mettre dans le bol d’un mixeur l’équivalent de 4 belles cuillérées et les mélanger au pesto et aux feuilles de basilic. Mixer pour bien mélanger les éléments et mélanger au restant des dés de courgette.

Bien égoutter les tomates et les découper en petits dés. Les ajouter au courgettes.

Réserver un peu d’eau de cuisson des pâtes, les égoutter et les rajouter dans la préparation aux courgettes avec un peu d’eau de cuisson pour bien enrober les pâtes de sauce.

Bien mélanger et rajouter les pignons de pins grillés.

Prêts à manger!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


6 Comments

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  • La popote de PB, Saturday 2 July 2022 Répondre

    Il a l'air trop bon ton plat de pâtes! j'adore!
    belle journée bisous

    • Palmira, Monday 25 July 2022 Répondre

      Un plat absolument irrésistible!
      Bises et bel été!
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, Wednesday 29 June 2022 Répondre

    Uy! me ha encantado este plato de pasta, Palmira! tanto que va a ser mi comida de hoy.
    Un abrazo y gracias por seguir visitando mi blog, a pesar de mi ausencia en los vuestros!

    • Palmira, Friday 1 July 2022 Répondre

      Hay momentos en que no podemos con todo, a veces te pasa, a veces me toca a mi ;o) Ya tendremos tiempo de retomar nuestras rutinas en setiembre ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Ayla, Wednesday 29 June 2022 Répondre

    Que buena pinta tiene esa pas.ta :P. No he probado nunca el calabacín para hacer pesto jiji, igual lo prueboo. Yo normalmento hago crema con él o láminas no muy delgadas y en la plancha para acompañamiento. Quise hacerlo un día al horno con otras verduras y unas patatas pero no tuve mucho éxito, en lugar de dorarse empezó a sacar agua y casi me inunda al resto de verduras :(( .
    Besote!!!!!

    • Palmira, Friday 1 July 2022 Répondre

      El calabacín por muy común que sea tiene su punto, en el horno mejor usar de los pequeños que tienen pocas semillas y sueltan poco agua que sino pierden mucha o hay que hacerlos con el horno a tope!
      En casa le damos mucha salida tanto en crudo como cocido y es un placer verlo de nuevo en los campos cerca de casa!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

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