ENSALADA DE JUDÍAS DE VERANO


Creo que estoy en plena fase ensalada jejeje O serán cosas del verano ;o)

Hoy toca otra ensalada, distinta de nuestra ensalada de patatas favorita pero no menos rica. Se trata de una ensalada de judías algo distinta de la que suelo preparar en otoño, que lleva mollejas de pato confitadas y judiones de la granja.

Esta tira más hacia el verano con sus tomatitos cherry y su pepino refrescante. Y con bonito del bueno, ya es magia con un trozo de pan de payés o baguette crujiente.

¿Tenéis alguna ensalada de verano predilecta? ¿La compartís con nosotros?

¡Feliz semana a tod@s!

ENSALADA DE JUDIAS DE VERANO

Para 4 personas

350g de judías

1 cebolleta tierna con su parte verde

1 pepino pequeño

125 g de tomates cherry

1 puñadito de aceitunas verdes

1 puñadito de aceitunas negras

2CS* de zumo de limón

1CS* de aceite de oliva

2CS* de perejil picado

4 lomos de atún en aceite de oliva hermosos bien escurridos

Sal, pimienta

Despuntamos las judías y las cocinamos al vapor unos 8/10 minutos, tienen que quedar un pelín al dente. Dejamos templar un poco.

Pelamos la cebolleta y la cortamos en trocitos pequeños. Reservamos en una ensaladera.

Pelamos el pepino, le quitamos las semillas sin tiene muchas y gordas y cortamos en trocitos de bocado. Reservamos en la ensaladera.

Pasamos los tomates cherry por agua y los secamos bien. Los cortamos en 2 o 4 según su tamaño y reservamos en la ensaladera donde añadimos las aceitunas.

En un bol, emulsionamos el zumo de limón con el aceite, salpimentamos y vertemos sobre las judías todavía tibias.

Añadimos al contenido de la ensaladera, mezclamos delicadamente, rectificamos de sal y pimienta.

Servimos fresquito o templado, espolvoreado con perejil picado y con el lomo de atún colocado por encima.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

Tal vez te apetezca también


0 Comments

Leave A Comment

Deja una respuesta