ENSALADA DE JUDÍAS DE VERANO


Creo que estoy en plena fase ensalada jejeje O serán cosas del verano ;o)

Hoy toca otra ensalada, distinta de nuestra ensalada de patatas favorita pero no menos rica. Se trata de una ensalada de judías algo distinta de la que suelo preparar en otoño, que lleva mollejas de pato confitadas y judiones de la granja.

Esta tira más hacia el verano con sus tomatitos cherry y su pepino refrescante. Y con bonito del bueno, ya es magia con un trozo de pan de payés o baguette crujiente.

¿Tenéis alguna ensalada de verano predilecta? ¿La compartís con nosotros?

¡Feliz semana a tod@s!

ENSALADA DE JUDIAS DE VERANO

Para 4 personas

350g de judías

1 cebolleta tierna con su parte verde

1 pepino pequeño

125 g de tomates cherry

1 puñadito de aceitunas verdes

1 puñadito de aceitunas negras

2CS* de zumo de limón

1CS* de aceite de oliva

2CS* de perejil picado

4 lomos de atún en aceite de oliva hermosos bien escurridos

Sal, pimienta

Despuntamos las judías y las cocinamos al vapor unos 8/10 minutos, tienen que quedar un pelín al dente. Dejamos templar un poco.

Pelamos la cebolleta y la cortamos en trocitos pequeños. Reservamos en una ensaladera.

Pelamos el pepino, le quitamos las semillas sin tiene muchas y gordas y cortamos en trocitos de bocado. Reservamos en la ensaladera.

Pasamos los tomates cherry por agua y los secamos bien. Los cortamos en 2 o 4 según su tamaño y reservamos en la ensaladera donde añadimos las aceitunas.

En un bol, emulsionamos el zumo de limón con el aceite, salpimentamos y vertemos sobre las judías todavía tibias.

Añadimos al contenido de la ensaladera, mezclamos delicadamente, rectificamos de sal y pimienta.

Servimos fresquito o templado, espolvoreado con perejil picado y con el lomo de atún colocado por encima.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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12 Comments

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  • Anna Pigarda, 02 de julio de 2020 Responder

    Amb aquesta calor les amanides són el que més ve de gust! Aquesta me l'apunto. TA casa fem una amb mongetes i una mica de pesto, molt bona també.
    Una abraçada!

    • Palmira, 08 de julio de 2020 Responder

      Amb pesto també la fem i ens agrada moltíssim!
      Una abraçada,
      Palmira

  • Cuca, 30 de junio de 2020 Responder

    Es que el verano invita a estas recetas. Con el calor que nos acompaña no me veo cuchara en mano frente a un plato de lentejas humeante ja ja ja

    ¡BEsos mil!

    • Palmira, 20 de julio de 2020 Responder

      Pues mira aquí alguna que otra noche pues unas lentejas calentitas eran el plato perfecto jajaja Pero hoy ni de broma nos acercamos a la cocina ;o)
      Besos y feliz verano,
      Palmira

  • charo carretero, 30 de junio de 2020 Responder

    qué riquíma esta manera de comer las judías verdes, me encanta!! yo le quito el pepino, que no me gusta. Por lo demás, deliciosa!!

    • Palmira, 20 de julio de 2020 Responder

      El pepino es para el toque extra de crujiente pero sin él queda una rica ensalada de lo más veraniega :o)
      Besos y feliz verano,
      Palmira

  • Marhya, 29 de junio de 2020 Responder

    ¡Qué bueno! Lo rápido que se ha metido el calor este año y lo que apetecen este tipo de platos. Sin duda yo me cenaba una buena ración.
    Besos. Feliz semana.

    • Palmira, 20 de julio de 2020 Responder

      Si este año aquí pasamos de un día de calor del fuerte a un día de fresquito muy demasiado fresco...
      En casa la solemos repetir a menudo, incluso haciendo cocer las judías en el micro cuando el calor aprieta demasiado incluso para ponerlas en la olla rápida ;o)
      Besos y feliz verano,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 29 de junio de 2020 Responder

    Una ensalada veraniega y sencilla, pero que alimenta muy bien con esos lomos de atún. Me gusta variar las ensaladas, pero si una es mi favorita es la ensaladilla rusa, es la que repito en más ocasiones.
    Besos.

    • Palmira, 20 de julio de 2020 Responder

      La ensaladilla rusa nos chifla pero aquí o te la montas de 0 o no la encuentras así que no cae tan a menudo como en casa de mi padre jajaja
      Unos ricos lomos de atún, me parece algo maravilloso para darle un punto especial a cualquier ensalada.
      Besos y feliz verano,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 29 de junio de 2020 Responder

    Une très belle salade pleines de saveurs
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 20 de julio de 2020 Responder

      Une salade qui sent bon l'été!
      Bel été,
      Palmira