NUESTRA ENSALADA DE PATATAS FAVORITA (CON CHERRYS & PESTO)


Ya va apeteciendo menos meterse en la cocina, así que hoy más que una receta, me gustaría compartir nuestra base favorita de ensalada de patatas: patatitas tiernas al vapor, tomates cherry, salsa pesto para aliñar y luego, imaginación al poder añadiendo trocitos de pollo asado, gambas peladas, atún, huevos duros e incluso frutos secos para las versiones vegetarianas.

El pesto puede tener muchas opciones, cada uno dándole personalidad propia a una misma base. Si el pesto os parece aburrido, aquí encontraréis muchas versiones que en casa nos encantan ;o)

Entre el pesto de hojas de zanahoria, el pesto de pistachos y albahaca, el pesto de avellanas, pesto de cilantro y pipas, el pesto de pistachos y cilantro, seguro que dais con uno que os inspire.

Un detalle importante: cuando el calor aprieta mucho, dejo de cocinar las patatas al vapor en la olla rápida para cocerlas en el micro, así nada de calor dentro de casa.

Otro punto clave: mezclar las patatas todavía calientes con el pesto para que se impregnen bien de su sabor. Una vez frías la salsa ya no penetra tan bien dentro de las patatas y la ensalada no queda tan rica y suave.

¿Os apuntáis al menú del día?

¡Feliz verano a tod@s!

NUESTRA ENSALADA DE PATATAS FAVORITA (CHERRYS & PESTO)

Para 3/4 personas

Unos 600g de patatas pequeñas nuevas (ratte primeur para nosotros)

4 CS* hermosas de pesto casero que más nos guste (puede ser pesto de hojas de zanahoria, pesto de pistachos y albahaca, pesto de avellanas, pesto de cilantro y pipas, pesto de pistachos y cilantro,… vamos el que os apetezca)

400g de tomates cherry

1 puñado de hojas de albahaca fresca

Sal y pimienta al gusto

Si las patatas son nuevas y tienen la piel fina, las pasamos por agua rascando la piel y sino las pelamos. Las cocemos al vapor acorde a su tamaño, han de resultar tiernas pero sin estar hechas puré.

Cuando todavía están calientes recién cocidas, las pasamos a una ensaladera grande y les añadimos el pesto. Mezclamos bien y reservamos en la nevera.

Mientras pasamos los cherrys por agua, los secamos y los cortamos en 2 o 4 según su tamaño. Salpimentamos al gusto y reservamos.

Pasamos las hojas de albahaca por agua fría y las secamos. Reservamos.

Unos 10 minutos antes de comer, combinamos los cherrys con las patatas y las hojas de albahaca. Es el momento de añadir los extras que nos apetezcan (frutos secos, gambas peladas, trocitos de pollo asado,…) y mezclamos con cuidado de no romper mucho las patatas.

Servimos bien fresquito (o templado en otoño) y a disfrutar.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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6 Comments

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  • Silvia, 22 de junio de 2020 Responder

    Hola Palmira, pues a mi tambien me gusta, con las patatas y cherrys más el aderezo que lleva, ya tengo un plato solucionado. Se ve deliciosa :)

    • Palmira, 23 de junio de 2020 Responder

      Me alegro que te guste, receta sencilla pero a todo sabor ;o)
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 22 de junio de 2020 Responder

    Muy rico el pesto y combinable y en esta ensalada ha de quedar para chuparse los dedos.
    Besos.

    • Palmira, 23 de junio de 2020 Responder

      Una receta sencilla pero con mucho saboooor ;o)
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 22 de junio de 2020 Responder

    Une très belle salade pleines de saveurs
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 23 de junio de 2020 Responder

      La salade de notre été :o)
      Bises,
      Palmira